Petite histoire: bonjour à tous, me revoilà revenu avec une longue absence! J'ai retrouvé ma petite cuisine et mes petites idées. Ces derniers jours ont été plus que surbooké avec l'arrivé d'une petite boule de poils blanche qui fait chavirer nos coeurs.
Aujourd'hui la recette, je l'avais fait pour mon anniversaire (c'était en Novembre, oui je suis en retard ! ), l'idée des couleurs m'avaient plus qu'attiré car elle pouvait exprimer les sentiments d'une vie. Ne soyez pas effrayé, ce gateau est simple à faire, lisez tout et vous verrez. Allez assez bavardé, passons à la recette :
GÂTEAU RAINBOW 6/8 parts
6 oeufs 180 g de farine, 180g de sucre, 1/2 sachet de evure chimique, colorant alimentaire rouge, jaune et bleu (pour créer : Rouge, orange, jaune, vert, bleu et violet)
1 brique de crème fraîche 4%, 1 brique de crème fraîche entière, 250g de chocolat à pâtissier
* Mettre la brique de crème fraîche 4% dans une casserole, mettre à chauffer. Pendant ce temps, cassez le chocolat. Dès que la crème frémie, versez le chocolat. Mélangez constamment jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Versez dans un saladier et mettre au frais.
* Clarifiez les oeufs et réservez les blancs d'oeufs. Mettre le sucre dans les jaunes et fouettez vivement afin d'obtenir un mélange mousseux.
* Versez la farine et la levure, mélangez doucement. Vous obtiendrez une pâte épaisse.
* Mettre une pincée de sel dans les blancs et les montées en neige serrées.
* Retirez 1/4 des blancs et les ajoutez dans la pâte, mélangez activement afin que la pâte soit plus souple.
* Versez le reste des blancs , mélangez en soulevant la pâte.
* Prendre 6 bols pour partager la pâte (environ 80g de pâte par bol). Dans chaque pâte versez les colorants alimentaire, reférez vous au paquet! N'hésitez pas à doubler la dose de colorant pour que la pâte est une belle couleur flashie!
* Versez dans un moule à manqué de 18cm de diamètre et mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
* Démoulez et recommencez avec le bol suivant , ainsi de suite. Pendant ce temps laissez reposer les disques de génoise dans des assiettes individuelles.
* Quelques minutes avant, mettre la crème fraîche entière dans le congélateur afin qu'elle soit bien froide. Mettre dans un bol et montez en chantilly.
* Sortir la crème au chocolat et ajoutez la chantilly, mélangez délicatement.
* Posez le disque de génoise violet et posez un peu de mousse au chocolat, posez le disque de génoise bleu, et appuyez légèrement sur le milieu afin que le chocolat va bien sur les bords! et d'obtenir sur surface bien plate!
* Remettre ainsi de suite et faire la même opération pour la génoise verte, jaune, orange et rouge.
* Finir par de la mousse au chocolat sur le dessus et sur les côtés du gateau. Nettoyez les rebords de l'assiette , posez une feuille d'aluminium sans appuyer et mettre au frais pour 2 heures minimum.
Communauté : Les ti-bedons gourmands
