Vendredi 29 août 2014 5 29 /08 /Août /2014 09:47

 Petite histoire:  ce que j'adore le plus en été, ce sont ces "salades composées" qu'on peut agrémenter au gré de ses envie. Etre inventive, là est mon but :

 

 

 

TABOULE TRICOLORE     4-6 personnes

 

 

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3 tomates mûres, 1/2 concombre pelé, 1 oignon moyen , 1 grosse boîte de maïs, 1 jus de citron, 2cs d'huile, 250g de semoule

 

 

*    Coupez les tomates et le concombre en petits  cubes. 


*   Dans un saladier, versez la semoule puis ajoutez les légumes.

 

*   Coupez l'oignon en lamelles puis en petits morceaux et ajoutez.

 

*   Egouttez le maïs et ajoutez dans le saladier.

 

*   Versez le jus de citron et l'huile, mélangez vigoureusement puis laissez poser quelques heures au réfrigérateur (une nuit serait le mieux)

 

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Par diabline78 - ecrire un message gourmand - lire toutes les gourmandises
Mercredi 27 août 2014 3 27 /08 /Août /2014 09:27

 Petite histoire:  avec ce temps, on en malgré tout envie de manger quelque chose de chaud sans pour autant faire hiver.  :

 

 

OEUF MEURETTE A LA MODE BOURGUIGNONNE    par personne

 

 

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1 oeuf, 1 gousse d'ail, 1oignon moyen, 20g de beurre, 1CS rase de farine, 270ml de vin rouge, 50g de lardons, 1 tranche de pain (de mie ou normal), sel, poivre

 

*   Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail. Mettre le beurre à fondre dans une casserole, et versez l'oignon et l'ail. Faire revenir puis ajoutez la farine. Mélangez. Salez légèrement et poivrez puis versez le vin rouge. Posez un couvert et cuire à feu doux pendant 25 minutes.


*   Arrêtez la cuisson du vin. Réservez.


*   5 minutes avant la fin de la cuisson du vin,  coupez le pain en cubes. Dans une petite poele, mettre les lardons à dorez, versez dans le vin. 

 

*   Dans la même casserole, versez les cubes de pain et faire dorer sur chaque face.

 

*   Réservez. Mettre de l'eau avec un peu de vinaigre dans une casserole. Mettre à ébullition. Cassez l'oeuf et versez doucement dans l'eau bouillante pour faire pocher. Laissez cuire 3 minutes. 


*   Pendant ce temps , mettre la sauce dans un ramequin, parsemez de pain grillé. Posez l'oeuf poché. Servir avec des haricots verts à l'ail.

 

oeuf meurette à la mode bourguignonne

Par diabline78 - ecrire un message gourmand - lire toutes les gourmandises - Publié dans : plats
Lundi 25 août 2014 1 25 /08 /Août /2014 09:01

 

Petite histoire:  je n'ai pas beaucoup de temps, en ce moment, mais je viens de retrouver toute ces recettes dans mes brouillons. Ca serait dommage de ne pas partager

 Nous connaissons tous les tripes de charcutier ou de la grande surface mais il n'y a rien de tel ceux fait maison ou chez votre tripier. Ca prend plutôt, plus de temps de cuisson mais ce n'est que meilleur  :

 

 

 

TRIPES PROVENCALES     4 personnes

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1kg de tripes, 1 gros oignon, 15g de beurre, 4 carottes, 1 grosse boite + 1 petite de tomates pelées, 2 verres de vin blanc, 100ml de cognac, 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé, sel

 

*   Mettre les tripes dans une grande casserole remplie d'eau. Mettre à bouillir, et compter 15 minutes. Egouttez et coupez en morceaux. 

 

*   Pendant ce temps, coupez l'oignon en émincé et les carottes en rondelles.

 

*   Dans une cocotte minute, mettre le beurre à fondre et faire revenir les oignons. Ajoutez les carottes et laissez revenir quelques minutes. 

 

*   Ajoutez les tripes puis les tomates pelées. Remplir d'eau les 2 boites et ajoutez dans la cocotte minute. 

 

*   Versez le vin blanc et le bouillon cube, fermez la cocotte et dès que la soupape se met à chuchoter, laissez cuire 30 minutes. Arrêtez la cocotte et laissez sortir la pression.

 

*   Ajoutez le cognac et flambez (si vous n'y arrivez pas ce n'est pas grave).

 

*   Remettre le couvercle , fermez, et posez sur le feu. Au chuchotement, recomptez 30 minutes. Arrêtez et laissez poser toute la nuit.

 

*   Le lendemain, regardez s'il reste assez de liquide (sinon rajoutez de l'eau), fermez le couvercle et sur le feu 15 à 20 minutes dès chuchotement. Salez et servir avec des frites

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Par diabline78 - ecrire un message gourmand - lire toutes les gourmandises
Dimanche 1 décembre 2013 7 01 /12 /Déc /2013 09:00

Ca y est, il est 9h et le Tour en Cuisine ( Tour 134).

 

                      Logo 350 350

C'est reparti, j'ai pris le tour 2 semaines !!!!! Aujourd'hui je dois aller chez Kali piplette. J"ai déjà fait ce genre de recette mais il y a longtemps et cela m'a redonné l'envie de le refaire surtout quand l'appel du chocolat est là :

 

MUGCAKE AU CHOCOLAT 

 

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30g de chocolat noir à dessert, 1CS de beurre, 1 oeuf, 2 CS de sucre, 2 CS de farine, 1 pincée de levure

 

 

*   Dans un mug, faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre.  Ensuite, ajoutez le sucre, les oeufs, la farine et la pincée de levure, en prenant soin de remuer après chaque ajout.


* Pour la cuisson du mugcake, la durée dépend du gâteau que vous souhaitez avoir :

 

                               - pour un gâteau très fondant , laissez cuire pendant 1 minute.  

                               - pour un gâteau mi- fondant , laissez cuire pendant 1 minute 30.

                              -  pour un gâteau bien cuit , laissez cuire pendant 2 minute ou plus.

 J'ai choisi 1 minute et j'ai trouvé que c'était bien, mais mon micro onde fait du 900watts.   

 


*   Laissez reposer 1 minute afin de ne pas vous bruler et vous pouvez déguster.

 

La prochaine fois je retirai 1CS de farine pour remplacer par 1CS de chocolat en poudre amer, afin d'obtenir un goût plus chocolat.

 

20131121 094742

Par diabline78 - ecrire un message gourmand - lire toutes les gourmandises
Dimanche 10 novembre 2013 7 10 /11 /Nov /2013 09:00

Ca y est, il est 9h et le Tour en Cuisine ( Tour  305).

 

 

                                          Logo 350 350

C'est reparti,  j'ai pris le tour 4 semaines !!!!! 

Aujourd'hui je dois aller chez Calvie  . Nous avons une petite faiblesse pour les panacotta et celui là me paraissent plus qu'excellent, ni une ni deux, je me lance :  

 


PANACOTTA POIRE CHOCOLAT 

 

 20131108 202718

Poires au sirop, 600ml de crème, 50 g de sucre dont, pâte à tartiner (ou 1/2 plaque de chocolat patissier avec 25g de beurre et faire fondre au micro onde), 5 feuilles de gélatine (2g d'agar agar)

 

 


*   Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide (étape à ne pas faire si vous utilisez l'agar agar, mais de mettre ce dernier directement dans la crème fraîche bouillante).

 

* Mettre la pâte à tartiner dans un bol et faire chauffer quelques secondes au micro onde et répartir dans des verres ou verrines au choix.  


*   Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le sucre. Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuer jusqu'à ce qu'elle soient complétement dissoutes. Laissez refroidir quelques minutes puis versez sur la pâte à tartiner.

 

 

*Faire prendre au réfrigérateur environ 5 heures. Servir avec des dés de poires au sirop (j'ai pris en photo une panacotta avec des dés de poires et d'abricots, c'est délicieux!

 

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Par diabline78 - ecrire un message gourmand - lire toutes les gourmandises

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