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16 mai 2015 6 16 /05 /mai /2015 22:36
Nouvelle

Bonjour à tous,

Cela fait un moment que je ne suis pas passée. Le temps passe et comme beaucoup de blogueuses, nous avons de moins en moins de temps pour publier et nous manquons d'inspiration. Il y a, aussi , qu'overblog a changé tout et difficile de se repérer surtout que nous perdons différentes écritures , bien plus sympa que le peu qu'ils nous ont laissé.

Il fallait que je passe pour vous annoncer une bonne nouvelle, nous allons être parent d'un petit garçon pour la fin juin. Notre 1er enfant, je ne vous dis pas la joie pour nous.

Je vous mets la photos de sa 1ere peluche , son cadeau.

La grossesse s'est très bien passée sauf avec des petits soucis mais quel plaisir de sentir ses petits coups (pas toujours top lorsque c'est dans les côtes) ou lorsqu'il apprécie un aliment.

Une belle aventure nous attend prochainement.

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5 janvier 2015 1 05 /01 /janvier /2015 10:39

Petite histoire: les épicuriens seraient choqués par ma recette mais une chose est sure, dans la galette ce qu'on préfère c'est la frangipane et la pâte feuilletée reste en 2eme plan. Je ne suis pas fan de la pâte feuilletée et je trouve que c'est écoeurant. En plus avec mon intolérance au gluten, cela est une bonne excuse pour ne pas en manger. Il existe des pâtes sans gluten?! Je sais mais vu le prix et il faut 2 pâtes surtout que pour se régaler avec la frangipane, autant se faire plaisir autrement. N'empêche que cette recette est plutôt un succès et je ne suis pas la seule à faire la remarque que c'est meilleur....la frangipane :

 

 

 

TARTE DES ROIS   8 personnes

 

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Pâte maison

Crème pâtissière : 400ml de lait, 1 oeuf, 100g de sucre, 100g de farine, 1/2 bouchon de rhum

Frangipane: 70g de sucre, 70 g de beurre, 140g d'amandes en poudre, quelques gouttes d'amandes amère 
 


*   Faire votre pâte à tarte maison, l'étalez et chemisez une tourtière. Mettre au frais.

*  Faites bouillir le lait, mettre dans un saladier l'oeuf et le sucre. Fouettez. Versez la farine et mélangez afin d'obtenir comme une boule.


*  Versez un peu de lait , fouettez activement, recommencez l'opération puis versez le reste de lait. Versez dans une casserole et mettre sur feu très doux tout en remuant. Dès que la crème s'épaissit, arrêtez la cuisson et laissez refroidir.

 
*   Mettre le beurre, le sucre et la poudre l'amande dedans et mélangez à la fourchette. Ajoutez un peu de crème, mélangez, recommencez l'opération et versez le reste de crème. Mettre le 1/2 bouchon de rhum et l'amande amère.

*  Versez sur la pâte et cachez une fève.

*  Mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes. Laissez tièdir et dégustez.

 

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Published by diabline78 - dans desserts gourmands
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16 novembre 2014 7 16 /11 /novembre /2014 19:05

 Petite histoire:   me voilà un an de plus. Pour ce jour, il faut un gâteau original avec un goût à faire fondre. C'est l'histoire d'un bavarois qui rencontre un gâteau roulé .... Pour le goût, je pense que vous vous en doutez, il est à tomber. Je songe aux futurs parfums dont je pourrai faire ainsi que pour Noël. Le gâteau peut vous paraître long, en fait c'est juste les explications. 

 

ROULÉ  BAVAROIS À LA FRAMBOISE      8-10 personnes   

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Le roulé : 3 oeufs, 100g de fécule de pommes de terre, 50g de sucre, 1 pot de confiture de framboise allégée en sucre

 

Génoise: 2 oeufs, 3CS de sucre, 50g de farine tamisée, 4g de bicarbonate

 

Bavarois : 500g de framboises congelées, 180g de sucre, 40cl de crème fraîche 30%, 6 feuilles de gélatine

 

Miroir : 200g de coulis de framboise ou de fruits rouge, 2 feuilles de gélatine

 

*    Sortir les framboises pour les décongeler.

 

Commencez par le roulé:

*    Clarifiez les oeufs. Versez le sucre dans les jaunes puis les fouetter vivement pour les blanchir. Versez la fécule de pommes de terre et mélangez afin d'avoir une pâte homogène. Montez les blancs en neige , mettre 2CS de blancs en neige dans la pâte et fouttez. Versez le reste de blanc en neige et mélangez délicatement.

 

*    Versez dans une plaque rectangle, étalez la pâte. Mettre au four à 180°C pendant 15 minutes. Surveillez. Humidifiez un linge propre , posez sur la table. Sortir le gâteau du four, retournez sur le linge humide. Avec le linge , enroulez délicatement votre gâteau. Laissez refroidir. Déroulez, tapissez de confiture de framboise, vous pouvez enrouler sans le linge. Réservez.

 

Pour la génoise, vous procédez de la même manière que pour faire le roulé, vous versez dans un moule à charnière rond. Démoulez et posez dans un grand plat. Laissez refroidir.

 

*    Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

*    Lorsque les framboises sont décongelées, les mixer avec le sucre. Versez dans un chinois, afin de retirer les grains de framboises.

 

*    Mettre le coulis dans le micro onde 3 minutes, égouttez les feuilles de gélatine et mettre dans le coulis. Fouettez.

 

*    Montez la crème fraîche bien froide (chantilly + fouet + bol au congélo 10mn) et ajoutez dans la framboises.

 

*    Coupez des tranches de roulé, prendre la génoise et posez le cercle à pâtisserie sur la génoise. Tapissez votre moule avec les tranches de roulé. Versez la crème de framboises sur la génoise.

 

*    Mettre au frais pendant 6h.

 

Coulis: Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Versez le coulis dans un saladier et mettre quelques minutes au micro onde pour qu'il soit chaud.

 

*    Essorez vos feuilles de gélatine et ajoutez dans le coulis, fouettez. Laissez refroidir et verser sur le gateau. Remettre au frais pendant minimum 2 heures.

 

*    A l'aide d'un couteau , passez la lame sous l'eau chaude, passez autour du moule à charnière pour aider à décoller. Retirez le moule à charnière. Décorez et servir

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29 août 2014 5 29 /08 /août /2014 09:47

 Petite histoire:  ce que j'adore le plus en été, ce sont ces "salades composées" qu'on peut agrémenter au gré de ses envie. Etre inventive, là est mon but :

 

 

 

TABOULE TRICOLORE     4-6 personnes

 

 

367 2435

3 tomates mûres, 1/2 concombre pelé, 1 oignon moyen , 1 grosse boîte de maïs, 1 jus de citron, 2cs d'huile, 250g de semoule

 

 

*    Coupez les tomates et le concombre en petits  cubes. 


*   Dans un saladier, versez la semoule puis ajoutez les légumes.

 

*   Coupez l'oignon en lamelles puis en petits morceaux et ajoutez.

 

*   Egouttez le maïs et ajoutez dans le saladier.

 

*   Versez le jus de citron et l'huile, mélangez vigoureusement puis laissez poser quelques heures au réfrigérateur (une nuit serait le mieux)

 

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Published by diabline78
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27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 09:27

 Petite histoire:  avec ce temps, on en malgré tout envie de manger quelque chose de chaud sans pour autant faire hiver.  :

 

 

OEUF MEURETTE A LA MODE BOURGUIGNONNE    par personne

 

 

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1 oeuf, 1 gousse d'ail, 1oignon moyen, 20g de beurre, 1CS rase de farine, 270ml de vin rouge, 50g de lardons, 1 tranche de pain (de mie ou normal), sel, poivre

 

*   Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail. Mettre le beurre à fondre dans une casserole, et versez l'oignon et l'ail. Faire revenir puis ajoutez la farine. Mélangez. Salez légèrement et poivrez puis versez le vin rouge. Posez un couvert et cuire à feu doux pendant 25 minutes.


*   Arrêtez la cuisson du vin. Réservez.


*   5 minutes avant la fin de la cuisson du vin,  coupez le pain en cubes. Dans une petite poele, mettre les lardons à dorez, versez dans le vin. 

 

*   Dans la même casserole, versez les cubes de pain et faire dorer sur chaque face.

 

*   Réservez. Mettre de l'eau avec un peu de vinaigre dans une casserole. Mettre à ébullition. Cassez l'oeuf et versez doucement dans l'eau bouillante pour faire pocher. Laissez cuire 3 minutes. 


*   Pendant ce temps , mettre la sauce dans un ramequin, parsemez de pain grillé. Posez l'oeuf poché. Servir avec des haricots verts à l'ail.

 

oeuf meurette à la mode bourguignonne

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Published by diabline78 - dans plats
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25 août 2014 1 25 /08 /août /2014 09:01

 

Petite histoire:  je n'ai pas beaucoup de temps, en ce moment, mais je viens de retrouver toute ces recettes dans mes brouillons. Ca serait dommage de ne pas partager

 Nous connaissons tous les tripes de charcutier ou de la grande surface mais il n'y a rien de tel ceux fait maison ou chez votre tripier. Ca prend plutôt, plus de temps de cuisson mais ce n'est que meilleur  :

 

 

 

TRIPES PROVENCALES     4 personnes

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1kg de tripes, 1 gros oignon, 15g de beurre, 4 carottes, 1 grosse boite + 1 petite de tomates pelées, 2 verres de vin blanc, 100ml de cognac, 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé, sel

 

*   Mettre les tripes dans une grande casserole remplie d'eau. Mettre à bouillir, et compter 15 minutes. Egouttez et coupez en morceaux. 

 

*   Pendant ce temps, coupez l'oignon en émincé et les carottes en rondelles.

 

*   Dans une cocotte minute, mettre le beurre à fondre et faire revenir les oignons. Ajoutez les carottes et laissez revenir quelques minutes. 

 

*   Ajoutez les tripes puis les tomates pelées. Remplir d'eau les 2 boites et ajoutez dans la cocotte minute. 

 

*   Versez le vin blanc et le bouillon cube, fermez la cocotte et dès que la soupape se met à chuchoter, laissez cuire 30 minutes. Arrêtez la cocotte et laissez sortir la pression.

 

*   Ajoutez le cognac et flambez (si vous n'y arrivez pas ce n'est pas grave).

 

*   Remettre le couvercle , fermez, et posez sur le feu. Au chuchotement, recomptez 30 minutes. Arrêtez et laissez poser toute la nuit.

 

*   Le lendemain, regardez s'il reste assez de liquide (sinon rajoutez de l'eau), fermez le couvercle et sur le feu 15 à 20 minutes dès chuchotement. Salez et servir avec des frites

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 09:00

Ca y est, il est 9h et le Tour en Cuisine ( Tour 134).

 

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C'est reparti, j'ai pris le tour 2 semaines !!!!! Aujourd'hui je dois aller chez Kali piplette. J"ai déjà fait ce genre de recette mais il y a longtemps et cela m'a redonné l'envie de le refaire surtout quand l'appel du chocolat est là :

 

MUGCAKE AU CHOCOLAT 

 

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30g de chocolat noir à dessert, 1CS de beurre, 1 oeuf, 2 CS de sucre, 2 CS de farine, 1 pincée de levure

 

 

*   Dans un mug, faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre.  Ensuite, ajoutez le sucre, les oeufs, la farine et la pincée de levure, en prenant soin de remuer après chaque ajout.


* Pour la cuisson du mugcake, la durée dépend du gâteau que vous souhaitez avoir :

 

                               - pour un gâteau très fondant , laissez cuire pendant 1 minute.  

                               - pour un gâteau mi- fondant , laissez cuire pendant 1 minute 30.

                              -  pour un gâteau bien cuit , laissez cuire pendant 2 minute ou plus.

 J'ai choisi 1 minute et j'ai trouvé que c'était bien, mais mon micro onde fait du 900watts.   

 


*   Laissez reposer 1 minute afin de ne pas vous bruler et vous pouvez déguster.

 

La prochaine fois je retirai 1CS de farine pour remplacer par 1CS de chocolat en poudre amer, afin d'obtenir un goût plus chocolat.

 

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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 09:00

Ca y est, il est 9h et le Tour en Cuisine ( Tour  305).

 

 

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C'est reparti,  j'ai pris le tour 4 semaines !!!!! 

Aujourd'hui je dois aller chez Calvie  . Nous avons une petite faiblesse pour les panacotta et celui là me paraissent plus qu'excellent, ni une ni deux, je me lance :  

 


PANACOTTA POIRE CHOCOLAT 

 

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Poires au sirop, 600ml de crème, 50 g de sucre dont, pâte à tartiner (ou 1/2 plaque de chocolat patissier avec 25g de beurre et faire fondre au micro onde), 5 feuilles de gélatine (2g d'agar agar)

 

 


*   Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide (étape à ne pas faire si vous utilisez l'agar agar, mais de mettre ce dernier directement dans la crème fraîche bouillante).

 

* Mettre la pâte à tartiner dans un bol et faire chauffer quelques secondes au micro onde et répartir dans des verres ou verrines au choix.  


*   Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le sucre. Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuer jusqu'à ce qu'elle soient complétement dissoutes. Laissez refroidir quelques minutes puis versez sur la pâte à tartiner.

 

 

*Faire prendre au réfrigérateur environ 5 heures. Servir avec des dés de poires au sirop (j'ai pris en photo une panacotta avec des dés de poires et d'abricots, c'est délicieux!

 

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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 09:00

Ca y est, il est 9h et le Tour en Cuisine ( Tour  297).

 

 

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C'est reparti,  j'ai pris le tour 4 semaines !!!!! 

Aujourd'hui je dois aller chez la dinette de crevette. Comme j'ai récupéré beaucoup de pommes du jardin, j'ai vu cette bonne recette qui a fait frémir les papilles. J'ai fait qu'une erreur, je croyais avoir de la poudre d'amande et c'était de la poudre de noisette. Tant pis j'ai fait et le résultat fut très concluant! On adore!!!:  

 


MOELLEUX A LA FRANGIPANE  ET  AUX POMMES

 

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Gâteau : 150g de farine, 100g de sucre, 100g de beurre fondu, 1 yaourt nature, 2 oeufs, 1 sachet de levure

Frangipane : 60g de poudre d'amandes, 50g de beurre mou, 50g de sucre, 1 oeuf, 2CS de rhum, quelques gouttes d'extrait d'amande amère, 2 ou 3 pommes  

 


*   Préparation du gâteau : mélangez dans un salaider la farine avec la levure et le sucre. Faire un puits et versez dans ce centre le yaourt, le beurre fondu et les oeufs battus.

 

*   Mélangez énergiquement, puis versez cette préparation dans un moule de 24cm (moi il était de 20cm) de diamètre. Réservez.  


*   Préparation de la frangipane : battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la poudre d'amandes, l'oeuf, l'extrait d'amande et le rhum. Fouettez et versez à l'aide d'une louche, sur la préparation de la pâte.

 

*   Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes (dans mon four à chaleur tournant, j'ai du mettre 10 minutes de plus).  

 

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11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 09:00

Ca y est, il est 9h et le Tour en Cuisine ( Tour rapide 120).

 

 

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C'est reparti,  j'ai pris le tour 2 semaines, le tour rapide!!!!! 

Aujourd'hui c'est ma dernière participation avant mon départ en vacances (avec hâte! ) et là je dois aller sur le blog de Sophie qui cuisine pour choisir ma recette. Moi choix s'est porté sur cette recette, mais la prochaine fois je ne mettrai pas de caramel (c'est sur je retirai le mot "caramel" dans mon intitulé) car nous n'aimons pas beaucoup et prend trop le dessus sur la noix de coco, sinon rien ca peut être un dessert très frais après les chaleurs de ces derniers jours:  

 


FLAN CARAMEL ET NOIX DE COCO  

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1 tube de lait concentré sucré (170g), 1 verre de lait (même quantité que le lait concentré) , 3 oeufs, 125g de noix de coco râpée, caramel maison  


*   Commencez par le caramel. Dans une casserole , mettre votre sucre (j'en ai mis 120g) et mettre à chauffer doucement. Dès que votre caramel prend une jolie couleur, retirez du feu et versez dans un plat à gratin. Laissez refroidir.


*   Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, les laits et la noix de coco. Mélangez ou batteur électrique.

 

*   Montez les blancs en neige, mettre dans la préparation et mélangez délicatement.  

 

*   Versez sur le caramel et mettre à cuire au bain marie dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

 

*   Laissez refroidir et mettre au refrigérateur pendant plus de 4heures. 

 

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