tarte tatin légère

Dicton du jour : 21 Septembre

Quand il pleut à la Saint Matthieu, fais coucher tes vaches et tes boeufs.

Si Saint Matthieu pleur au lieu de rire, le vin en vinaigre vire.

Automne en fleurs, hiver plein de rigueurs.

Petite histoire:   Vous regardez "masterchef"? Vous avez vu l'étape de la tarte tatin? Cela m'a fait sourire car, effectivement, se présenter à un concours tel la cuisine faut connaitre les bases de certaines recettes. Cela m'a donné l'envie d'en faire une:

TARTE TATIN LÉGÈRE      8 personnes     

 

Pour la tarte: 130g de farine, 100g de fromage blanc 0%, 30g de beurre 41%

Garniture : 2 kilos de pommes, 1-2CS de sucre, 15g de beurre

     La pâte: dans un saladier, mettre la farine et le beurre. Mélangez à l'aide d'une fourchette. Versez le fromage blanc et remélangez afin d'obtenir une pâte homogène. Laissez reposer dans le réfrigérateur.

   Epluchez vos pommes, retirez les trongnons et les couper en 6 parts. Dans une grande poêle, mettre 2 fines lamelles de beurre afin que la poêle soit graissée et y incorporez les pommes. Coupez le reste du beurre en petits morceaux et les parsemer sur les pommes. Retournez les pommes, elles doivent être dorées. Saupoudrez de sucre et laissez cuire un peu. Elles doivent être tendre sans trop l'être pour ne pas avoir une bouillie. Retirez du feu.

     Mettre une feuille sulfurisée au fond d'un moule et versez les pommes. Etalez votre pâte et posez sur les pommes. Rentrez les bords de pâte (côté pratique avec la feuille, vous pouvez soulever pour mieux "rentrer" la pâte. Faire une cheminée afin de laisser partir la chaleur. Mettre dans un four préchauffé à 180°C.  Démoulez la tarte sur un plat et présentez là du côté des fruits. Servir votre tarte  tiède accompagné, pour les plus gourmands, d'une boule de glace.

 

Mon impression     je remercie masterchef car en fin de compte s'il n'avait pas montré cette étape, je n'aurai pas pensé à la faire aujourd'hui.