Petite histoire:   me voilà un an de plus. Pour ce jour, il faut un gâteau original avec un goût à faire fondre. C'est l'histoire d'un bavarois qui rencontre un gâteau roulé .... Pour le goût, je pense que vous vous en doutez, il est à tomber. Je songe aux futurs parfums dont je pourrai faire ainsi que pour Noël. Le gâteau peut vous paraître long, en fait c'est juste les explications. 

ROULÉ  BAVAROIS À LA FRAMBOISE      8-10 personnes   

Le roulé : 3 oeufs, 100g de fécule de pommes de terre, 50g de sucre, 1 pot de confiture de framboise allégée en sucre

Génoise: 2 oeufs, 3CS de sucre, 50g de farine tamisée, 4g de bicarbonate

Bavarois : 500g de framboises congelées, 180g de sucre, 40cl de crème fraîche 30%, 6 feuilles de gélatine

Miroir : 200g de coulis de framboise ou de fruits rouge, 2 feuilles de gélatine

*    Sortir les framboises pour les décongeler.

Commencez par le roulé:

*    Clarifiez les oeufs. Versez le sucre dans les jaunes puis les fouetter vivement pour les blanchir. Versez la fécule de pommes de terre et mélangez afin d'avoir une pâte homogène. Montez les blancs en neige , mettre 2CS de blancs en neige dans la pâte et fouttez. Versez le reste de blanc en neige et mélangez délicatement.

*    Versez dans une plaque rectangle, étalez la pâte. Mettre au four à 180°C pendant 15 minutes. Surveillez. Humidifiez un linge propre , posez sur la table. Sortir le gâteau du four, retournez sur le linge humide. Avec le linge , enroulez délicatement votre gâteau. Laissez refroidir. Déroulez, tapissez de confiture de framboise, vous pouvez enrouler sans le linge. Réservez.

Pour la génoise, vous procédez de la même manière que pour faire le roulé, vous versez dans un moule à charnière rond. Démoulez et posez dans un grand plat. Laissez refroidir.

*    Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

*    Lorsque les framboises sont décongelées, les mixer avec le sucre. Versez dans un chinois, afin de retirer les grains de framboises.

*    Mettre le coulis dans le micro onde 3 minutes, égouttez les feuilles de gélatine et mettre dans le coulis. Fouettez.

*    Montez la crème fraîche bien froide (chantilly + fouet + bol au congélo 10mn) et ajoutez dans la framboises.

*    Coupez des tranches de roulé, prendre la génoise et posez le cercle à pâtisserie sur la génoise. Tapissez votre moule avec les tranches de roulé. Versez la crème de framboises sur la génoise.

*    Mettre au frais pendant 6h.

Coulis: Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Versez le coulis dans un saladier et mettre quelques minutes au micro onde pour qu'il soit chaud.

*    Essorez vos feuilles de gélatine et ajoutez dans le coulis, fouettez. Laissez refroidir et verser sur le gateau. Remettre au frais pendant minimum 2 heures.

*    A l'aide d'un couteau , passez la lame sous l'eau chaude, passez autour du moule à charnière pour aider à décoller. Retirez le moule à charnière. Décorez et servir

 Petite histoire:  avec ce temps, on en malgré tout envie de manger quelque chose de chaud sans pour autant faire hiver.  :

OEUF MEURETTE A LA MODE BOURGUIGNONNE    par personne

1 oeuf, 1 gousse d'ail, 1oignon moyen, 20g de beurre, 1CS rase de farine, 270ml de vin rouge, 50g de lardons, 1 tranche de pain (de mie ou normal), sel, poivre

*   Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail. Mettre le beurre à fondre dans une casserole, et versez l'oignon et l'ail. Faire revenir puis ajoutez la farine. Mélangez. Salez légèrement et poivrez puis versez le vin rouge. Posez un couvert et cuire à feu doux pendant 25 minutes.

*   Arrêtez la cuisson du vin. Réservez.

*   5 minutes avant la fin de la cuisson du vin,  coupez le pain en cubes. Dans une petite poele, mettre les lardons à dorez, versez dans le vin. 

*   Dans la même casserole, versez les cubes de pain et faire dorer sur chaque face.

*   Réservez. Mettre de l'eau avec un peu de vinaigre dans une casserole. Mettre à ébullition. Cassez l'oeuf et versez doucement dans l'eau bouillante pour faire pocher. Laissez cuire 3 minutes. 

*   Pendant ce temps , mettre la sauce dans un ramequin, parsemez de pain grillé. Posez l'oeuf poché. Servir avec des haricots verts à l'ail.

Ca y est, il est 9h et le Tour en Cuisine ( Tour 134).

C'est reparti, j'ai pris le tour 2 semaines !!!!! Aujourd'hui je dois aller chez Kali piplette. J"ai déjà fait ce genre de recette mais il y a longtemps et cela m'a redonné l'envie de le refaire surtout quand l'appel du chocolat est là :

MUGCAKE AU CHOCOLAT 

30g de chocolat noir à dessert, 1CS de beurre, 1 oeuf, 2 CS de sucre, 2 CS de farine, 1 pincée de levure

*   Dans un mug, faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre.  Ensuite, ajoutez le sucre, les oeufs, la farine et la pincée de levure, en prenant soin de remuer après chaque ajout.

* Pour la cuisson du mugcake, la durée dépend du gâteau que vous souhaitez avoir :

                               - pour un gâteau très fondant , laissez cuire pendant 1 minute.  

                               - pour un gâteau mi- fondant , laissez cuire pendant 1 minute 30.

                              -  pour un gâteau bien cuit , laissez cuire pendant 2 minute ou plus.

 J'ai choisi 1 minute et j'ai trouvé que c'était bien, mais mon micro onde fait du 900watts.   

*   Laissez reposer 1 minute afin de ne pas vous bruler et vous pouvez déguster.

La prochaine fois je retirai 1CS de farine pour remplacer par 1CS de chocolat en poudre amer, afin d'obtenir un goût plus chocolat.

Ca y est, il est 9h et le Tour en Cuisine ( Tour  297).

C'est reparti,  j'ai pris le tour 4 semaines !!!!! 

Aujourd'hui je dois aller chez la dinette de crevette. Comme j'ai récupéré beaucoup de pommes du jardin, j'ai vu cette bonne recette qui a fait frémir les papilles. J'ai fait qu'une erreur, je croyais avoir de la poudre d'amande et c'était de la poudre de noisette. Tant pis j'ai fait et le résultat fut très concluant! On adore!!!:  

MOELLEUX A LA FRANGIPANE  ET  AUX POMMES

Gâteau : 150g de farine, 100g de sucre, 100g de beurre fondu, 1 yaourt nature, 2 oeufs, 1 sachet de levure

Frangipane : 60g de poudre d'amandes, 50g de beurre mou, 50g de sucre, 1 oeuf, 2CS de rhum, quelques gouttes d'extrait d'amande amère, 2 ou 3 pommes  

*   Préparation du gâteau : mélangez dans un salaider la farine avec la levure et le sucre. Faire un puits et versez dans ce centre le yaourt, le beurre fondu et les oeufs battus.

*   Mélangez énergiquement, puis versez cette préparation dans un moule de 24cm (moi il était de 20cm) de diamètre. Réservez.  

*   Préparation de la frangipane : battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la poudre d'amandes, l'oeuf, l'extrait d'amande et le rhum. Fouettez et versez à l'aide d'une louche, sur la préparation de la pâte.

*   Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes (dans mon four à chaleur tournant, j'ai du mettre 10 minutes de plus).  

Ca y est, il est 9h et le Tour en Cuisine ( Tour rapide 285).

C'est reparti,  j'ai pris le tour 2 semaines, le tour rapide!!!!! 

En allant sur le blog de Chouquette, j'avais vu plusieurs recettes, mais le plus qui m'avait séduit était le cassoulet. Vu la chaleur je n'ai pas voulu faire mais comme la pluie s'est abattue et la température qui a baissé, c'était la bonne occasion. Pour la recette, je n'ai pas mis de pommes de terre, nous préférons les haricots blancs , alors autant en profiter avec 2 boites. Je n'ai pas mis de concentré de tomate car je voulais mettre celui que j'avais en tube mais celui ci était ouvert depuis un certain temps et n'était plus bon. Dommage mais la sauce dans les haricots était très tomatée quand fin de compte ce n'était pas indispensable!. Puis j'ai complètement oublié de mettre du sel mais vu les saucisses et le lard, ca n'a pas manqué et Zhom n'a pas demandé! En conclusion, on s'est régalé! On en a repris 2 parts! Je vous conseille si vous voulez un bon repas maison:  

CASSOULET      4 personnes

2 grosses de haricots blancs à la tomate, 1 pot de concentré de tomate (pas mis), 2 saucisses fumée, 4 saucisses de strasbourg, 1 sachet de tranches de lard, 1 demi saucisson à l'ail, 2 pommes de terre (pas mis), 2 feuilles de laurier et une branche de thym, sel et poivre (pas mis), 1 oignon, 1 bouillon cube dans 100ml d'eau, 25g de beurre

*   Dans un faitout, faire fondre le beurre et mettre les oignons à revenir. Pendant ce temps coupez le saucisson à l'ail en tranche, puis ajoutez dans le faitout avec les saucisses de Strasbourg, les saucisses fumées et le lard.

*   Versez les haricots à la tomate puis le concentré de tomate. Mélangez le tout.

*   Ajoutez le bouillon cube dilué, le thym et le laurier. 

*   Posez un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Pendant ce temps cuire à part les pommes de terre à l'eau.

*   Salez et poivrez les haricots puis ajoutez les pommes de terre. 

Vous pouvez servir ou faire comme moi attendre 20 minutes pour laisser reposer pour que ce ne soit pas brulant. Comme à chaque fois, c'est excellent le lendemain! Dommage que le temps s'est assombri, la qualité de la photo n'est pas top