Fondue ch'ti 

Petite histoire:  avant de passer à de forte chaleur (depuis hier il pleut), on nous annonce un retour des chaleurs pour la fin de semaine, j'ai voulu faire comme dernier repas d'hiver, une bonne : 





FONDUE CH'TI EN COCOTTE       2 cocottes

130g de maroilles, 130g de tomme de Cambrai, 130g de emmenthal, 100ml de vin blanc ou de bière, ail, poivre, muscade.

 *   Retirez la croute des fromages et coupez en tout petits dés. Mettre dans une casserole avec le vin blanc. Mettre sur le feu.

 *   Avec l'ail, passez dans les mini cocottes.

 *   Mélangez le fromage avec une spatule en bois, le fromage doit fondre doucement, pour savoir si la cuisson est bonne, le fromage doit napper la cuillère. Eteindre et posez un couvercle afin de garder la chaleur.

 *   Mettre les mini cocottes  dans le micro onde 3minutes, pour quelles soient bien chaudes, puis mettre le fromage fondu. Posez le convercle.

 *   Servir accompagné de tranche de baguette à l'ancienne et d'une salade d'endives, pensez à le déguster le midi pour le dépenser la journée 



Mon impression  et oui rien à voir le fait maison, et en plus le maroilles apportent un sacré réhausseur de goût!

                          quiche aux pommes de terre 

Petite histoire:   chez WW il y a pleins de bonnes recettes mais parfois il y arrive que vous êtes déçus car il y a comme un manque de quelque chose. Je n'abandonne pas, je recommence mais cette fois çi on modifiant un ingrédient : 

 1 pâte maison, 1cc d'huile,  1 oignon, 500 g de pommes de terre, 8 tranches de bacon, 45g de gruyère râpé, 1 gousse d'ail, persil, 2oeufs, persil, ciboulette, 

 *   Faire votre pâte puis la laissez reposer au réfrigérateur.

 *   Pendant ce temps émincez finement l'oignon et l'ail, épluchez les pommes de terre et les râper.

 *    Dans une casserole, mettre l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les pommes de terre râpées et cuire quelques minutes sur feu doux. Retirer du feu. Fouettez les oeufs, coupez le bacon en  morceaux et mettre dans les pommes de terre. Prendre 3 cuillères de pommes de terre et les mettre dans les oeufs battus. Mélangez. Recommencez afin que les pommes de terre râpées soient imbibées. Saupoudrez de persil, ciboulette, sel et poivre. 

 *   Etalez votre pâte à tarte et versez le mélange de pommes de terre dans la pâte. Saupoudrez de gruyère râpé et mettre dans un four préchauffé à  Cuire 180°C pendant 45 minutes.



Je me suis pris d'un plaisir, la tarte aussitôt froide, je mets de la moutarde sur le gratiné de fromage et passe quelques secondes au micro onde afin de réchauffer la part de tarte. C'est délicieux!

Mon impression  y 'a pas à dire, le bacon fait le tout! vous les plus gourmands vous pouvez mettre des lardons.

  QUICHE AUX POMMES DE TERRE         6-8 personnes 

                  terrine de pieds de porc et ses légumes 

Petite histoire:  le week end approche et le beau temps reste avec nous! Le moment on nous pensons au ballade, pique nique! Oublié le pot au feu , raclette...... La recette d'aujourd'hui va peut être vous rebuter, mais elle est très bon, peu couteuse. Un terrine qui vous suivra, très bien, pendant les pique-niques: 





TERRE DE PIED DE PORC ET SES LÉGUMES         1 moule à cake

3 pieds de cochon, 1 grosse carotte, 5 cornichons dont 5CS de leur jus vinaigré, 2 gousses ail, sel, 3 clous de girofle,  poivre, persil, ciboulette, eau (avec un peu de fond de veau mais c'est facultatif)

 *   Mettre les pieds de cochon dans un saladier avec du vinaigre blanc et de l'eau. Laissez reposer 1 heure. Avec une brosse, frottez chaque pied et mettre dans une cocotte minute. Versez de l'eau pour que les pieds baignent, ajoutez le fond de veau.

 *   Epluchez les carottes et les coupez en très fines rondelles, coupez l'ail en émincé. Ajoutez dans les pieds, versez les clous de girofle puis fermez le couvercle. Mettre sous pression, laissez cuire 20 minutes, vérifiez si c'est bien cuit (la viande se détache des os)

 *   Egouttez les pieds et mettre dans un grand saladier, enlevez les os et mettre la viande dans un autre saladier. Récupèrez les carottes et l'ail, salez, poivrez, saupoudrez de persil, ciboulette.

 *   Coupez les cornichons en morceaux et les ajoutez à la viande. Mettre le jus vinaigré des cornichons, mélangez puis mettre dans une terrine et laissez dans ce saladier. Fermez dans un film plastique étirable et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures. Coupez en tranches et servir accompagné avec une salade (de frites allégées pour un repas du soir sur la terasse)

 Mon impression  j'aurai voulu prendre la photo différemment pour mieux vous présenter mais comme je partais et ne rentrais qu'au soir(plus de soleil) donc j'ai fais fissa !!! On adore, la chair est tendre, vous pouvez servir sans être obliger de dire ce que c'est,  vous verrez vos invités vont adorer!

bouchées chocolatées 

Petite histoire:   tout le monde fait ses propres chocolats et le salon du chocolat n'a pas arrangé dans ma monstrueuse envie d'en faire! Sur mon livre Danette (toujours lui) il est possible de l'utiliser dans des bouchées, remplaçant les ganaches : 

  BOUCHÉES CHOCOLATÉES            15 bouchées voir plus   

1 danette au chocolat, 200g de chocolat pâtissier

 *   Prendre un rang de chocolat pâtissier, cassez en morceaux et faire fondre 2 minutes au micro onde. Sortir et mélangez afin d'obtenir un chocolat fondu homogène. Enduire les empruntes d'un moule en silicone de chocolat fondu et placer au frigo pendant 10 minutes.

 *   Pendant ce temps, faire la ganache en mettant  le reste du chocolat pâtissier cassaient en morceau (garder un rang de chocolat pour couvrir)  dans le bol et mettre 4 minutes au micro onde. Faire comme au début, mélangez à la cuillère. Incorporez la danette. Sortir le moule en silicone et remplir avec la ganache. Mettre au congélateur pendant 2 heures.

 *   Avant de sortir vos chocolats, avec le reste de chocolats, cassez le reste en morceaux et mettre un fondre pendant 2 minutes. Mélangez et couvrir la ganache. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Démoulez et servir.

Mon impression  miam que c'est bon! La prochaine fois je vais tester avec d'autres parfum mais sans mélanger avec du chocolat noir car cela va obstruer le parfum! A suivre......

lasagne aux fruits de mer

Petite histoire:   vous avez cru que je vous avez oublié!!??? Non, je n'allais pas vous abandonner avant d'entamer le week end. Nous avons dans les travaux, malgré que l'étage est tout retourné mais normal, on n'a jamais vu faire des travaux sans bordel. Revenons à nos moutons, plutôt à nos fruits de mer, que nous adorons tellement comme l'envie de faire des lasagnes : 

  LASAGNE DE  FRUITS DE MER        4 personnes   

6 plaques à lasagnes, 400g de fruits de mer, 1 oignon

pour la béchamel : 30g maïzena, 400ml de lait, sel, poivre, 1cc de curcuma

 *   Dans une casserole, versez les fruits de mer encore congelé, pendant ce temps coupez l'oignon en lamelles et ajoutez aux fruits de mer. Mélangez afin que les fruits de mer décongelaient ne brûlent pas et que les oignons soient fondants. Réservez.
 

 *   Préparez la béchamel : Mettre la maïzena dans une casserole avec un peu de lait. Mélanger. Mettre un peu de lait puis sur le feu. Dès quelle épaissit, remettre un peu de lait et faire ainsi de suite jusqu'à épuissement de lait. A la fin elle doit être épaisse. Salez, poivrez et ajoutez le curcuma.

 *   Préchauffez le four à 210°C (Th.7). Versez dans un plat rectangulaire un peu de béchamel, étalez 2 lasagnes, versez la de fruits de mer, versez un peu de béchamel.

 *   Remettre 2 plaques en appuyant un peu puis recommencer l'opération en mettant les fruits de mer et la béchamel. Posez les deux dernières plaques de lasagne et versez le reste de béchamel. Saupoudrez de gruyère puis mettre dans le four pour 20minutes. 

 *    Sortir du four et attendre quelques minutes avant de servir

Mon impression  quoi vous dire de plus qu'après une journée très chargée avec les travaux, vous vous jetez sur un bon repas comme cela!!!!!