Petite histoire:  il y a peu de temps, j'ai été contacté par Alexandre de "ma recette japonaise"  pour me proposer de participer à concours avec les produits Tanoshi. Vous me connaissez bien maintenant, vous savez que nous aimons la cuisine japonaise et c'est pourquoi j'ai de suite accepté. J'ai reçu ce colis  et j'ai découvert pleins de bons produits Tanoshi. Maintenant il fallait que je me mette au fourneau, il fallait que j'utilise minimum 3 produits du colis. Pas de soucis c'est chose faites: 

MAKIS DE THON, AVOCAT, LAMELLES DE MANGUE ET SON ESPUMA AU WASABI     

4 feuilles de nori, 150g de riz à sushi Tanoshi, 3CS de vinaigre de riz Tanoshi, 2CS sucre, 1/2 avocat mûr, 1 petite boîte de mangue, 150g de thon rouge

Espuma : 15cl de crème fraîche liquide 30%, 1 1/2CS de wasabi Tanoshi.

Préparation du riz : rincez le riz à l'eau froide puis égoutter. Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole, dès que celle ci est frémissante, versez le riz et laissez cuire 20 minutes. Egouttez. Versez dans un saladier puis ajoutez le sucre et le vinaigre de riz. Mélangez et laissez refroidir.

La garniture: coupez le thon en lamelle d'1cm et faire de même avec la mangue bien égouttée. Coupez de fines lamelles d'avocat et retirez la peau.

Mettre un saladier, la crème fraîche et les batteurs dans le congélateur.

Montage : humidifiez votre plan de travail et posez votre feuille de nori. Mettre quelques cuillères à soupe de riz parfumé sur le nori (essayez d'avoir les mains constamment humides) et aplatir le riz et mettre sur les 3/4 de la feuille.

Sur le bas de la feuille (à 2cm du bord) mettre des lamelles de thon sans superposer et dessus, pareil sans superposer, des lamelles d'avocat puis de mangue. 

Humidifiez vos mains puis enroulez en serrant. Humidifiez la fin de la feuille pour une bonne adhérence . Réservez puis recommencer l'opération avec les autres feuilles de nori.

Avec un couteau "dentelé", prendre un rouleau,  passez la lame sous l'eau froide puis coupez chaque rouleau en 6 makis (n'oubliez pas d'humidifier la lame à chaque fois). Posez  les makis dans une assiette ou un petit plateau en longueur. Mettre au réfrigérateur.

Espuma : dans une tasse mettre le wasabi avec une 1CS de crème fraîche. Mélangez activement.

Sortir la crème fraîche, les batteurs et le saladier du congélateur. Mettre la crème fraîche dans le bol puis battre au fouet électrique à puissance 1. Dès que la crème fraîche commence à monter, mettre à pleine puissance jusqu'à formation d'une chantilly. Versez le wasabi dans la crème fraîche et mélangez délicatement. Remplir une poche à douille de cette préparation et remplir de petits ramequins.

Sortir les makis, déposez à chaque convives les espumas de wasabi accompagné de 6 makis chacun. N'oubliez pas les baguettes. 

INTERBLOG #29

Le blog "la ronde interblogs"

c'est repartie pour une nouvelle édition , organisé par :

Sorcilili

et Melle Banane:

 et leur fouetteuses adjointes!

Pour ce dernier dimanche de Juin qui nous annonce que les grandes vacances arrivent, j’ai l’honneur de choisir une recette sur le blog de Zen flower

Et c'est Severine de "it's easy" qui vient me chiper une recette.

J'ai trouvé pleins de recettes sucrées. J'ai flashé pour les danette car je n'ai pas le droit d'en manger car il y a toujours du gluten partout. Cette fois rien que pour moi! J'ai choisi, aussi, cette recette de flan à la noix de coco car je vois constamment cette recette donc ce fut l'occasion de tester! J'avoue avoir craquer pour le 2eme dessert .

CREME FACON DANETTE CHOCOLAT &  FLAN A LA NOIX DE COCO  

CREME FACON DANETTE CHOCOLAT       4 personnes 

500ml de lait, 50g de sucre, 50g de chocolat en poudre (Poulain), 20g de maïzena, 2 jaunes d'oeuf

*   Dans un casserole, faire bouillir le lait. 

*   Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre, la maïzena et le chocolat en poudre, en fouettant bien.

*   Lorsque le lait bout, le sortir du feu et le mélanger petit à petit à l'appareil précédent.

*   Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement, le temps que le mélange épaississe.

*   Mettre dans les ramequins et placer au frigo au moins 2h avant de déguster. 

FLAN A LA NOIX DE COCO           8-10 parts

1 boîte de lait concentré sucré, 400ml de lait de coco, 125g de noix de coco râpée, 4 oeufs

*   Préchauffer le four à 165°C. Remplir un plat d'eau et mettre dans le four pour le bain marie.

 
*    Dans un saladier, mélanger le lait concentré, le lait de coco et la noix de coco râpée. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien. Beurrer un moule à cake et y mettre la préparation.

*   Mettre à cuire au four au bain-marie, pendant 1h10: le flan est prêt si la pointe d'un couteau insérée à l'intérieur ressort quasiment sèche. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
 

Petite histoire:  avec mon partenariat avec le groupe "Bel", aujourd'hui je cuisine avec de la vache qui rit! Si vous aimez le crémeux des pâtes et la douceur que ce dernier peut apporter avec le ketchup, ce plat vous allez l'adorer :

PÂTE AU  KETCHUP  AU FROMAGE FONDU    

50g de pâte type tagliatelles, 400ml d'eau, 1/2 bouillon cube, 10g de beurre, 2 échalotes, 4CS de ketchup maison (2CS pour l'industriel), 1 vache qui rit.

*  Mettre l'eau à bouillir et mettre le 1/2 bouillon cube, réservez.

*  Epluchez les échalotes et coupez en petits morceaux. Mettre le beurre à fondre dans une casserole et versez les échalotes. Faire dorer et ajoutez les tagliatelles crues. Mélangez 2 minutes puis ajoutez un peu de bouillon. Mélangez et laissez le bouillon s'évaporer. Remettre un peu de bouillon en laissant évaporer. Continuez ainsi de suite comme pour un risotto.

*  Lorsque vous aurez fini de verser dans le liquide et qu'il soit évaporé, baissez le feu et mettre le ketchup et la vache qui rit. Faire fondre et nappez vos pâtes. Servir aussitot.

INTERBLOG #28

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Pour ce dernier dimanche de Mai, j’ai l’honneur de choisir une recette sur le blog de Nell, a chicken in the kitchen

E t ma copinaute  Sagweste qui vient sur mon blog me prendre une recette.

Une nouvelle découverte en allant sur le blog de Nell, on s'aperçoit qu'elle aime la cuisine simple et bonne. Je n'avais jamais cuisiné de paupiette à part utiliser des l'escalope et faire un montage en paupiette avec du bacon et de cuire à la casserole. Un dimanche chargeait de boulots, je peux dire que ce repas a fait plus que l'unanimité! Je vais même refaire et pour des convives.

Le Tiramisu était délicieux mais la prochaine fois j'aurai une main un peu plus lourde sur le Cointreau.

PAUPIETTES DE VEAU AU PORTO &  TIRAMISU CHOCOLAT ET SA TOUCHE DE COINTREAU

 PAUPIETTES DE VEAU AU PORTO      2 personnes 

 2 carottes, 1 petit oignon,  huile,  ciboulette, 2 verres de Porto, 1 CS de fond de veau, 400g de tomates pelées  

*   Detaillez l'oignon en petits morceaux et le faire revenir dans de l'huile d'olive.

*   Ajoutez la viande et faire dorer de tous les côtés 4 à 5 minutes en tout.

*   Ajoutez le verre de Porto, les carottes et bien remuer en prenant tous les sucs. Au bout de 3-4 minutes ajoutez les tomates, le fond de veau et la ciboulette.

*   Mijotez une heure en verifiant s'il y a assez de liquide et ajoutez le verre de Porto restant en guise de liquide. Eventuellement, parsemez de parmesan rapé.

TIRAMISU CHOCOLAT ET SA TOUCHE DE COINTREAU 6 personnes

 250g de mascarpone, une quarantaine de boudoirs, 180g de chocolat, le jus de 3 oranges, 100g de sucre, 3 oeufs, 5 CS de Cointreau, 1 sachet de sucre vanillé

*   Faire fondre le chocolat. Battre 3 jaunes et le sucre et ajoutez le chocolat fondu. Versez le mascarpone et 2CS de Cointreau. (j'ai fait une erreur, j'ai monté les blancs en neige et incorporez dans la crème et après avoir relu la recette, je vois que Nell n'en parle pas!)

*   Faire chauffer le jus de 3 oranges avec le sucre vanillé et les 3 CS restantes de Cointreau le temps que le sucre fond.

*   Trempez les boudoirs dans le jus et faire le 1er étage. Ajoutez une couche de crème chocolat. Refaire un étage de biscuits trempés dans le jus et terminez par une couche de crème chocolat.

130 g de blancs d'oeufs, 120 g de sucre en poudre, 70 g de fleur de maïs, 70 g de beurre, Sucre et beurre pour le moule

*  Beurrer légèrement votre moule et saupoudrez d'un peu de sucre, mettre au réfrigéteur.

*  Pendant ce temps, prévoir 3 petits bol, dans le 1er mettre la fleur de maïs et 60g de sucre. Dans le 2e mettre 60g de sucre et dans le 3e mettre le beurre.

*  Mettre le beurre à fondre et laissez refroidir.

*  Mettre une pincée de sel dans les blancs puis les monter en neige. Dès que les blancs prennent du volume, versez en pluie, le sucre, tout en continuant de battre. Lorsque qu'il se forme un ruban, vous pouvez arrêter.

*  Prendre le 1er bol avec la fleur de maïs et versez délicatement et mélangez avec la spatule pour un mélange homogène. Versez le beurre, remélangez aussitôt.

*  Préchauffez votre four à 160°C, sortir le moule du réfrigérateur. Versez la pâte et mettre dans le four pour 35-40 minutes suivant le four.

*  Laissez refroidir à l'intérieur, démoulez puis saupoudrez légèrement de sucre glace. Vous pouvez mettre des fruits de saison