Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
5 janvier 2015 1 05 /01 /janvier /2015 09:39

Petite histoire: les épicuriens seraient choqués par ma recette mais une chose est sure, dans la galette ce qu'on préfère c'est la frangipane et la pâte feuilletée reste en 2eme plan. Je ne suis pas fan de la pâte feuilletée et je trouve que c'est écoeurant. En plus avec mon intolérance au gluten, cela est une bonne excuse pour ne pas en manger. Il existe des pâtes sans gluten?! Je sais mais vu le prix et il faut 2 pâtes surtout que pour se régaler avec la frangipane, autant se faire plaisir autrement. N'empêche que cette recette est plutôt un succès et je ne suis pas la seule à faire la remarque que c'est meilleur....la frangipane :

 

 

 

TARTE DES ROIS   8 personnes

 

20150104 124937

Pâte maison

Crème pâtissière : 400ml de lait, 1 oeuf, 100g de sucre, 100g de farine, 1/2 bouchon de rhum

Frangipane: 70g de sucre, 70 g de beurre, 140g d'amandes en poudre, quelques gouttes d'amandes amère 
 


*   Faire votre pâte à tarte maison, l'étalez et chemisez une tourtière. Mettre au frais.

*  Faites bouillir le lait, mettre dans un saladier l'oeuf et le sucre. Fouettez. Versez la farine et mélangez afin d'obtenir comme une boule.


*  Versez un peu de lait , fouettez activement, recommencez l'opération puis versez le reste de lait. Versez dans une casserole et mettre sur feu très doux tout en remuant. Dès que la crème s'épaissit, arrêtez la cuisson et laissez refroidir.

 
*   Mettre le beurre, le sucre et la poudre l'amande dedans et mélangez à la fourchette. Ajoutez un peu de crème, mélangez, recommencez l'opération et versez le reste de crème. Mettre le 1/2 bouchon de rhum et l'amande amère.

*  Versez sur la pâte et cachez une fève.

*  Mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes. Laissez tièdir et dégustez.

 

20150104 125414

Repost 0
Published by diabline78 - dans desserts gourmands
commenter cet article
5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 08:50

Petite histoire: bonjour à tous, me revoilà revenu avec une longue absence! J'ai retrouvé ma petite cuisine et mes petites idées. Ces derniers jours ont été plus que surbooké avec l'arrivé d'une petite boule de poils blanche qui fait chavirer nos coeurs.

 

Aujourd'hui la recette, je l'avais fait pour mon anniversaire (c'était en Novembre, oui je suis en retard ! ), l'idée des couleurs m'avaient plus qu'attiré car elle pouvait exprimer les sentiments d'une vie. Ne soyez pas effrayé, ce gateau est simple à faire, lisez tout et vous verrez. Allez assez bavardé, passons à la recette  :

 

 

 

GÂTEAU  RAINBOW     6/8 parts

367 2748

6 oeufs 180 g de farine, 180g de sucre, 1/2 sachet de evure chimique, colorant alimentaire rouge, jaune et bleu (pour créer : Rouge, orange, jaune, vert, bleu et violet)  

1 brique de crème fraîche 4%, 1 brique de crème fraîche entière, 250g de chocolat à pâtissier 

*   Mettre la brique de crème fraîche 4% dans une casserole, mettre à chauffer. Pendant ce temps, cassez le chocolat. Dès que la crème frémie, versez le chocolat. Mélangez constamment jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Versez dans un saladier et mettre au frais.

 

*   Clarifiez les oeufs et réservez les blancs d'oeufs. Mettre le sucre dans les jaunes et fouettez vivement afin d'obtenir un mélange mousseux.

 

*   Versez la farine et la levure, mélangez doucement. Vous obtiendrez une pâte épaisse.

 

*   Mettre une pincée de sel dans les blancs et les montées en neige serrées. 

 

*   Retirez 1/4 des blancs et les ajoutez dans la pâte, mélangez activement afin que la pâte soit plus souple.

 

*   Versez le reste des blancs , mélangez en soulevant la pâte.

 

*   Prendre 6 bols pour partager la pâte (environ 80g de pâte par bol). Dans chaque pâte versez les colorants alimentaire, reférez vous au paquet! N'hésitez pas à doubler la dose de colorant pour que la pâte est une belle couleur flashie!

 

*   Versez dans un moule à manqué de 18cm de diamètre et mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. 

 

*   Démoulez et recommencez avec le bol suivant , ainsi de suite. Pendant ce temps laissez reposer les disques de génoise dans des assiettes individuelles.

 

*   Quelques minutes avant, mettre la crème fraîche entière dans le congélateur afin qu'elle soit bien froide. Mettre dans un bol et montez en chantilly.

 

*   Sortir la crème au chocolat et ajoutez la chantilly, mélangez délicatement.

 

*   Posez le disque de génoise violet et posez un peu de mousse au chocolat, posez le disque de génoise bleu, et appuyez légèrement sur le milieu afin que le chocolat va bien sur les bords! et d'obtenir sur surface bien plate! 

 

*   Remettre ainsi de suite et faire la même opération pour la génoise verte, jaune, orange et rouge.

 

184982 5000918219975 1466062338 n

*   Finir par de la mousse au chocolat sur le dessus et sur les côtés du gateau. Nettoyez les rebords de l'assiette , posez une feuille d'aluminium sans appuyer et mettre au frais pour 2 heures minimum. 

Repost 0
Published by diabline78 - dans desserts gourmands
commenter cet article
24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 07:53



Petite histoire:
  ca fait longtemps que je peux voir ce gâteau mais je n'ai pas de thermomix. Il doit être possible de remplacer par un simple batteur électrique. Chose faite! Très bon gâteau
 :

 

 

 

BISCOFLAN SANS  THERMOMIX     6-8 personnes

000 000re3 (1)

le flan : 500g de lait,  4 oeufs, 1cs de sucre vanillé, 90 g de sucre

 
le biscuit : 3 oeufs, 90g de sucre, 75g de fleur de maïs, 1/4cc de levure 
 
 

Vous pouvez faire un caramel et mettre dans le fond du moule. Mettre au frais. Je ne l'ai pas fait, je n'aime pas beaucoup.


*  Le flan : dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique, battez les ingrédients du flan 5 minutes. Versez ce mélange sur le caramel durcit .


*   Le biscuit: dans un autre saladier cassez les oeufs, ajoutez le sucre et battez pendant 4 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

*  Ajoutez la farine et la levure. Battez encore 5 minutes pour bien mélanger. Versez délicatement cette pâte sur le flan. Elle va remonter et rester en surface.

 

*  Mettez le moule dans le four préchauffé à 180°C, au bain-marie, et  cuire pendant 30 minutes environ.

 

 

*  Laissez refroidir, placez au frigo plusieurs heures ou démouler de préférence le lendemain.

 

biscoflan sans thermomix

 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by diabline78 - dans desserts gourmands
commenter cet article
12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 06:21

 

Petite histoire:  on connait tous le fameux gâteau au yaourt mais j'ai pu trouvé qu'on pouvait le faire à la crème fraiche:

 

 

 

GÂTEAU À LA CREME FRAÎCHE, POMMES ET NOIX     


 

 

000 0004

 

1 pot de crème fraîche épaisse 4%, 1 pot de sucre, 1 pot de farine, 1pot de farine aux graines de tournesol, 1/2 sachet de levure, 3 oeufs, 2 grosses pommes, 1 grosse poignet de noix.

 

 

*  Prendre un pot de yaourt vide, réservez.

 

*  Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Versez le sucre dans les jaunes et fouettez afin d'obtenir un mélangez blanchit et mousseux.

 

*  Ajoutez la crème fraiche, mélangez. Ajoutez les farines et la levure et mélangez délicatement.

 

* Epluchez les pommes et coupez en fines lamelles, cassez les noix en morceaux et ajoutez sur les pommes. Saupoudrez 1CS de sucre, sur les pommes, et mélangez peu.

 

* Mettre une pincée de sel dans les blancs et montez ces derniers en neige ferme. Versez dans la préparation et mélangez délicatement.

 

* Mettre dans un moule à manque de 23cm de diamètre et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes, posez une feuille d'aluminium et montez le four à 220°C pendant 10-15 minutes.

 

* Laissez 10 minutes dans un four éteint, laissez refroidir et démoulez

 

 gateau à la crème fraîche

Repost 0
Published by diabline78 - dans desserts gourmands
commenter cet article
29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 06:55

partage gourmand-copie-1

Petite histoire:  à l'occasion des 3 mois de la puce à notre amie "la grande Pagès" , nous voici repartit pour un concours. Choisir une recette qu'on aimerait réaliser. J'ai fouillé dans le "passé" de la grande Pagès en retournant dans ces  début dans la blogosphère. Et j'ai vu cette recette de flan espagnol, rien que flan ça me parle beaucoup et adoré aussi. Comme j'ai eu la grippe au moment de la réalisation, j'ai fait un peu de bêtises, j'ai mis que 3 pots de lait au lieu de 4 et j'ai oublié l'huile. Dans des petits ramequins, j'ai eu un très beau résultat et possible de servir avec un coulis de fruits rouges, Olé!:

 

 

 

FLAN À L'ESPAGNOL         

 

 

 

000 0004

 

1 yaourt, 1 pot de yaourt de sucre, 2 pots de yaourt de farine, 4 pots de yaourt de lait, 2 oeufs, 2CS d'huile, cannelle.

* Dans un saladier, versez le yaourt et réservez de coté. .

 

 


* Ajoutez Ajoutez les oeufs, le sucre et fouettez activement avec un batteur électrique.
 
 
* Ajouez la farine, puis versez le lait tout en continuant de battre, puis l'huile.
 

Saupoudrez de cannelle puis versez dans un moule à manqué de 20cm ou dans des ramequins. Enfournez dans un four préchauffé à 150°C et laissez cuire 40 minutes. Démoulez lorsque le flan est froid et saupoudrez d'un peu de cannelle.

 
Repost 0
Published by diabline78 - dans desserts gourmands
commenter cet article
20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 05:15

 Petite histoire:  comme j'ai lancé l'idée de supprimer le beurre et de remplacer par de la compote, je vois fleurir des recettes plutôt extra! Moi aussi j'ai voulu tester des madeleines en mettant ma compote! Avec de la vanille, de l'amande amère ou de la fleur d'oranger ces dernières  sont extra et divin! Le secret de cette belle bosse? Il suffit de mettre dans un four très chaud. Pas besoin de laisser pauser (je n'ai pas le temps car souvent je le fais avant d'aller travailler), la chaleur fait gonfler son coeur. Testez et vous verrez :

 

 

 

MADELEINES À LA FLEUR D''ORANGER       15 madeleines

 

 

000 000v9 

 

3 oeufs, 120 g de sucre, 250 g de farine, 2cs d'eau de fleur d'oranger,  8 g de levure, 2cs d'huile,  55 g de lait



* Mélangez les oeufs avec le sucre avec un fouet électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait.

* Ajoutez la farine et la levure.
 
* Versez à la fin l'huile, mélangez.
 

* Pendant ce temps mettre en route le four à 240°C. Beurrer les moules à madeleines ou sortir des moules en silicones, et verser la préparation dedans (mais pas jusqu'en haut, les madeleines vont gonfler !).

Enfournez à 240°C et baissez au bout de 5 minutes à 200°C, laissez encore 10 minutes. Surveiller bien la cuisson!

* Démoulez dès la sortie du four. Un peu de gourmandise avec des morceaux de chocolats au milieu.
 
 
madeleines sans matiere grasse
Repost 0
Published by diabline78 - dans desserts gourmands
commenter cet article
30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 07:34

 

 Petite histoire:  c'est une recette dont on peut voir sur les blogs. Cette recette qui fait son succès de l'autre côté de l'Atlantique et qui arrive chez nous et finit par faire son tour dans ma cuisine. Son principe ne peut que séduire : chacun arrache une feuille de brioche ou plus. 

 

  Plus régulièrement faite avec du chocolat à tartiner, je voulais sortir de l'ordinaire. J'ai pensé à de la cannelle mais l'idée a déjà été prise. Puis j'ai pensé à des pommes mais le soucis c'est qu'elles noircissent dès qu'elles sont épluchées et je n'aime pas lorsqu'on met du citron. De là, j'ai repensé à mon sachet de carambar que je devais utiliser, jadis, pour un gâteau!

 

La brioche est délicieuse (pour moi c'est même la meilleure ) et le carambar se marie à merveille! et loin d'être écoeurant. Le seul problème c'est que lorsque vous commencer à goûter, il est très difficile de vous arrêter:





 

BRIOCHE  À  ÉFFEUILLER    AU  CARAMBAR         8 personnes

 

 

 

 

              P1000149                         P1000150

 

2 oeufs, 350 g de farine, 50 ml de lait, 50 ml d'eau, 55 g de sucre, 20g de levure de boulanger fraîche, 60 g de beurre 41%, 1/2cc sel

 

Garniture: 14 carambar, un peu de lait, 15g de beurre 41%

 

Mettre le lait à chauffer sans bouillir et mettre la levure. Laissez poser et pendant ce temps  mettre dans une machine à pain, les oeufs

 

 

* légèrement battus, le lait, l'eau, le sucre, la pincée de sel puis finir avec la farine. Versez la levure et fermez le couvercle. Lancer le programme "pâte", ajoutez le beurre mou au bout de 5 minutes.

Laisser tourner le programme.

Lorsque le programme est terminé laissez reposez la pâte 1h-1h30 dans la machine.

 

Si vous n'avez pas de machine à pain, faire de la même façon mais en malaxant avec les mains.

 

* Saupoudrez votre plan de travail de farine et sortir la pâte puis dégazer  (donnez un coup de poing dans la pâte). Etalez votre pâte en faisant un grand réctangle (environ 30cm x 50cm).

 

* Découpez 5 bandes de pâte. Enlevez les carambars de leur emballages et les mettre dans un bol. Ajoutez le lait et mettre au micro onde. Mettre 2 minutes à 750W. Vérifiez et mélangez pour voir si les carambars sont fondus sinon rajoutez quelques secondes. Ajoutez le beurre et mélangez.

 

* Badigeonnez ces rectangles avec  le carambar fondus, posez le début de la bande sur la pâte de la même largeur que votre moule à cake. Coupez au couteau et posez dans votre moule à cake, positionné à la verticale (plus simple avec la pâte).

 

                                                           P1000146

 

 

Continuez ainsi de suite jusqu'à remplir votre moule à cake (cake je n'ai pas de grand moule, il m'est resté une bande de pâte et j'en ai profité pour le tortiller et mettre en forme, ce n'est pas une belle couronne?)

P1000148

 

* Laissez lever  30 minutes. Badigeonnez avec un peu de lait et mettre dans un dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson, eteindre le four et laissez refroidir. Il ne vous restera plus qu'à éffeuiller.

 

brioche à effeuiller

 

 

 

Repost 0
Published by diabline78 - dans desserts gourmands
commenter cet article
3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 08:18

 

 

 Petite histoire:  avec toutes ces fêtes nous sommes, un peu, barbouillés. Mais les enfants adorent les gouters sucrés dont nous adorions pendant notre enfance. Voici des gaufres très légère et croutillantes, vous allez craquer! :

 

 

 

 

GAUFRES SANS LACTOSE

 

 

 

000 0002-copie-1

 

2 œufs, 4CS de sucre ou 2CS d'édulcorant,  220g de farine,1 sachet de levure, 350ml d'eau, sel, 1cc d'huile

 

 

  Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Sur les jaunes versez le sucre et faire blanchir. Ajoutez la farine et la levure, mélangez délicatement.

 

* Versez l'eau petit à petit en continuant de mélanger. Essayez de ne pas avoir de grumeaux sinon donnez de petits coups de mixeur à soupe.

 

* Montez les blancs en neige puis versez dans la pâte en mélangeant délicatement en raclant le fond du saladier et remontez au milieu de la pâte afin de l’aérer. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

* Sortir le gaufrier, l’huile les moules, à l’aide d’une louche mettre des petits tas. Fermez le couvercle et laissez cuire quelques minutes.

 

* Servir avec du sucre, sucre glace, confiture, ou pour les plus gourmands de la pâte à tartiner

 

  gaufres sans lactose

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by diabline78 - dans desserts gourmands
commenter cet article
7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 01:19

 

 

 

 Petite histoire:  Sur le blog de "Patchouka", j'avais vu cette belle recette qui me donnait tant l'envie de tester :

 

 

 

 

TARTE AU FROMAGE BLANC ET SA MERINGUE    8 personnes

 

 

 

 

 

  100 2520

 

 

Une pâte maison

pour la garniture : 500g de fromage blanc, 125g de sucre, 1 paquet de pudding vanille, 3 jaunes d'oeufs, 100ml de lait
pour la meringue : 3 blancs d'œufs, 60g de sucre, 1 pincée de sel

* Faire votre pâte maison et laissez posez au réfrigérateur.

 

* Pendant ce temps, faites la garniture. Mettre les oeufs et le sucre et fouettez afin que cela blanchisse. Ajoutez le sachet de pudding vanille, mélangez puis ajoutez le fromage blanc et le lait.

 

* Sortir la pâte du réfrigérateur et étaler. Cheminez un moule à manqué. Versez la garniture dans la pâte. Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Sortir la tarte.

 

Mettre une pincée de sel dans les blancs, battre les oeufs en neige et versez en plus le sucre. Mettre la meringue dans une poche à douillet et faire des tas (j'ai fait avec une cuillère).

 

 

* Remettre dans le four à 240°C pendant 10 minutes. Sortir et laissez refroidir.

 

 

 

  tarte au fromage blanc

Mon impression j'adore tout ce qui contient de la meringue! J'ai adoré et même la famille!

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by diabline78 - dans desserts gourmands
commenter cet article
3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 01:03

 

 

Petite histoire:  depuis que j'ai testé la recette de Jeanne, je ne peux pas dire que je ne suis pas accro! J'ai voulu refaire mais un peu différemment  :





PLATSEK À LA RHUBARBE ET RAISINS SECS  6 peronnes

 

 

 

 

 

 

 

page

 

200g de farine, 110g de sucre, 2 œufs, 100g de compote de pomme, 15g de levure de boulanger fraîche, 1 sachet de sucre vanillé, 2 tiges de rhubarbe, 1 bonne poignée de raisins secs 

Pâte à crumble: 50g de farine, 45g de sucre, 40g de beurre 38%

 

 

 

 

 

*   Mettre 1CS de compote de pommes dans une tasse et mettre 30 secondes au micro onde. Vérifiez que la compote est chaude sans être brulante. Emiéttez la levure, mettre dans la compote de pommes et mélangez. Réservez.

 

 

*   Mélangez le sucre et les oeufs au fouet électrique afin d'obtenir un blanchissement, puis versez la farine. Incorporez le reste de compote de pommes puis le mélange compote/levure. Versez dans un moule à manqué de 18cm de diamètre. Couvrir d'un linge propre et laissez la pâte gonfler.

 

 

 

  Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe et "épluchez". Coupez en tronçons de 1-2cm. Mettre sur la pâte gonflée.  "Saupoudrez" de raisins secs.

 

 

 

*   La pâte à crumble: mélangez du bout des doigts le sucre, la farine et le beurre. Parsemez de grosses miettes, sur le gâteau.

 

 

  

*   Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes puis 220°C pour 30 minutes. Le gâteau doit dorer. Laissez refroidir et déguster.

 

 

 

 

 

Mon impression  Vous allez voir le raisins vont gonfler avec le crumble. Je risque d'être absente, nous sommes en pleins travaux. Notre véranda avait besoin d'un renouveau et les travaux dure plus de temps que je ne le pensais.

 

 

 

 

Repost 0
Published by diabline78 - dans desserts gourmands
commenter cet article

Présentation

Texte Libre

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

quel heure est il?

références & partenariats

750 grammes logo interview-120
logo j16
Logo 750g 260

 

  logospeed

 

 

 

Recettes de cuisine

Recettes de Cuisine Mon blog est sur Recettes de Cuisine