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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 23:16

                                 langues de chat

  

  

  

 

 

 

 

 

 

 

Petite histoire:  il arrive qu'on utilise le jaune d'un oeuf et on jette le blanc car on ne sait pas comment l'utiliser. Mais, voici une idée pour votre 16h:





 

LANGUES DE  CHAT

 

 

 

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30g de sucre, 30g de farine,25g de beurre 20%,  1 blanc d’œuf, 1cc vanille liquide

 

 

 

Malaxez le beurre avec le sucre (l'avantage du beurre allégé il se travaille très bien) puis la vanille liquide et la farine. Mélangez avec une spatule rigide, versez le blancs d’œuf.

 

 

 *   Préchauffez le four à 200°C, posez une feuille sur un moule à tarte, avec une cuillère à soupe, prendre de la pâte et posez en petits tas puis étalez légèrement. Espacez suffisamment chaque tas. étalez manuellement votre pâte.

 

 

 

*   Mettre le moule dans votre four et laissez cuire 8-10 minutes. Les côtés de vos langues de chat vos prendre une belle couleur doré.

* Décollez vos langues (vous pouvez les poser sur un rouleau pour qu'elles prennent la forme) puis laissez refroidir.

 

 langues de chat

 

Mon impression avec un petit café ou un chocolat chaud..... à fondre!

 

 

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 05:56

                                     les chamallows se déguisent en nougat

   

 

Petite histoire: une recette que j'ai vu dans un livre de cuisine pour enfants :





CHAMALLOWS EN NOUGAT

 

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120 g de chamallows, 75 g de chocolat au lait avec des amandes ou noisettes..... comme vous voulez

 

 

  Dans un saladier, allant au micro onde, mettre les chamallows et le chocolat en morceaux.  Mettre dans le micro onde à 900W pendant 1 minutes 30. Les chamallows vont gonfler avec la chaleur, ouvrir la porte du micro onde et mélangez.

 

 

  Mettre dans un petit moule, chemiser d'une feuille de cuisson, et laissez refroidir. Vous pouvez le coupez au couteau et mettre au réfrigérateur. Les petits (comme les grands!) vont adorer.

 

 

 

  nougats aux chamallows

 

Mon impression je suis surprise du résultat! super bon  et qui ne sont pas restés longtemps 

 

 

 

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 06:45

                                            flan pâtissier 

 

 

Petite histoire:  toutes les semaines je reçois un mail du site "Ô delices" avec des idées de repas. Je ne sais pas pourquoi mais j'ai cliqué sur le flan pâtissier, vu la rapidité et le peu d'ingrédients, je peux dire que cette recette m'a séduite: 

 

 

FLAN PÂTISSIER    8 personnes

 

 

 

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1 pâte maison, 70g de maïzena, 700ml de lait écrémé, 110 g de sucre, 2 oeufs, 1cc de vanille liquide (facultatif)

 

 

 *    Déroulez la pâte et déposez-la dans un moule à manqué. Piquez le fond avec une fourchette.
 

 

 *    Dans une casserole mettre la maïzena et le sucre, versez un peu de lait afin de délayer la maïzena, fouettez et mettre le reste de lait. Ajoutez les oeufs battus.

 

 

 *    Dans une casserole, faites chauffer la préparation sur feu moyen. Laissez cuire quelques minutes, en remuant avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Répartissez la crème sur la pâte.
 

 

 *     Faites cuire 40 min dans le four préchauffé à 180°C.

 

flan patissier

 

Mon impression  plus que séduit! elle est plus qu'excellente! ca permet de faire une tarte rapide sur un coup de tête!

 

 

  

 

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 06:21

 

                            marbré de danettes

 

 

Petite histoire:  quand ton teste les cheesecakes, ont l'adopte très vite! Après avoir testé avec différents fromages, maintenant je teste les biscuits: 





MARBRÉ  DE  DANETTES       8 personnes

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3 oeufs, 60g de fleur de maïs, 60g de farine, 1 pot de danette chocolat, 1 pot de Danette praliné, 80g de sucre

 

 

 *    Préparez 3 saladiers. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Mettre le sucre avec les jaunes et mélangez afin de blanchir.

 

 

 

 *    Versez la fleur de maïs et la farine, mélangez doucement. Mettre la moitié de cette préparation dans un autre saladier. Versez chaque danette dans un saladier avec la préparation oeuf et farine. Mélangez.

 

 

 

 *    Montez les blancs en neige, coupez en deux les blancs et mettre chaque moitié dans chaque Danette aux différents parfums.

 

 

 

 

 *    Dans un moule à cake, mettre un peu de pâte au chocolat, un peu de praline, un peu de chocolat..... jusqu'à epuisement des pâtes. Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

 

 

 

marbré de danettes

 

Mon impression   très bon mais je regrette que le parfum des danettes ne tiennent pas la cuisson! la prochaine fois je rajouterai du cacao amer pour le chocolat et du pralin pour le parliné! Pour un parfum plus corsé

 

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 06:11

                        gâteau au fromage blanc AUX éclats de caramel 

 

 

Petite histoire:  quand ton teste les cheesecakes, ont l'adopte très vite! Après avoir testé avec différents fromages, maintenant je teste les biscuits: 





GÂTEAU AU FROMAGE  BLANC AUX ÉCLATS DE CARAMEL        8 personnes

 

 

100 2028

 

100g de petits beurre au éclat de caramel, 650g de fromage blanc 0%, 3 œufs, 75g de maïzena, 100g de sucre (ou remplacé par de l'édulcorant, 1CS de vanille liquide, 2CS de jus de citron

 

 

 *    Mettre les petits beurre dans un mixer , les mettre dans un bol avec un peu d'eau. Mélangez.

 

 

 

 *    Tapissez d'une feuille de cuisson le fond d'un moule à manqué, versez la bouillie de petits beurres dans le fond afin de créer un fond de pâte. Mettre dans le four 180°C pendant 10 minutes.

 

 

 

 *    Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre ( l'édulcorant) puis ajoutez la vanille et le jus de citron. Versez la maïzena et mélangez, incorporez le fromage blanc.

 

 

 

 *    Montez les blancs en neige. Verser la préparation sur la pâte de biscuits, remettre au four 15 minutes à 180°C puis 45 minutes à 100°C. Laissez dans un four éteint pendant 1heure, le sortir et le laisser refroidir completement avant demouler. Mettre au réfrigérateur.

 

 

 

Vous pouvez mettre des fruits, si vous voulez faire encore plus léger vous pouvez faire sans fond de pâte (bien pour les intolérants au gluten!!!)

 

cheese cake eclats de caramel

 

 

 

 

Mon impression   je suis étonnée car le goût de caramel ne reste pas discret et tiens aussi sa place! Le fait de monter les blancs en neige, le gâteau est très moelleux ce qui n'est pas contre mon plaisir!

 

 

 

 

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 06:24

    brioche chinoise à la frangipane 

 

 

Petite histoire:   j'ai vu qu'on pouvait faire avec de la frangipane, ni une ni deux, faut je teste

 

 

 

        

BRIOCHE CHINOISE A LA FRANGIPANE    8 personnes

 

100 1953

 

 

 

 

pâte : 260g de farine, 1 oeuf, 45g de beurre fondu, 50ml de lait, 2CS de sucre, 15g de levure

de boulanger fraîche

1 oeuf, 90g d'amande en poudre, 60g de beurre 25%, 90g de sucre, 1cc d'amande amère

 

 

 

 

 

 *   Mettre le lait dans un petit bol et mettre au micro onde pendant 20 secondes. Vérifiez s'il est tiède et non bouillant! Mettre la levure de boulanger fraîche, mélangez, réservez.

 

 

 

 *   Dans la machine à pain, mettre la moitié de la farine, l'oeuf, le beurre fondu et le sucre. Versez le reste de farine et versez le mélange de lait et de levure. Programmez à pâte.

 

 

 

 *   Quelques minutes avant la fin de la préparation de pâte, dans un petit saladier mettre l'amande en poudre, le sucre puis mélangez. Ajoutez le beurre et l'oeuf et l'amande amère, mélangez à la fourchette afin d'obtenir unê pâte homogène.

 

 

 

 *   Posez la pâte sur une feuille à pâtisserie, étalez en forme de rectangle. Versez la frangipane et étalez. Enroulez le boudin (si la crème sort du boudin pas d'inquiétude). Coupez en 8 parts et mettre dans un moule à manqué. Récupérez la frangipane avec une cuillère à café et posez dans les petites ouvertures de la pâte.

 

Laissez poser 30 minutes puis mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

 

 

Realisation du 22-03-11

  Mon impression  j'adore la brioche alors avec en plus un gout de frangipane, c'est extra! Surtout en petit déj'

  

 

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 06:37

 

    tartelettes à la danette, éclats de cacahuètes

 

 Petite histoire:    dans mon livre de Danette, il y avait ces petites tartelettes bien sympathique et un sacré coup regressif dans l'enfance. J'avais testé leur façon de faire mais .... ma crème n'a pas prise et devenu liquide! Ni une ni deux, je recommence mais à ma façon    :

 

 

 

TARTELETTES  À LA DANETTE, ÉCLATS DE CACAHUETES     4_5 tartelettes  

 

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 1 pâte à tarte maison, 3 danettes (parfum au choix j'ai fait à la pistache et à la praline), 2CS bombées de maïzena, 1CS de sucre, quelques cacahuètes non salées

 

 

 

 

      Faire la pâte à tarte. La laisser reposer 30 minutes. La sortir, l'étalez puis garnir des moules à tartelette. Les cuire à blanc (en n'oubliant pas de mettre des haricots afin que la pâte ne gonfle pas) pendant 15-20 minutes dans un four à 180°C. Laissez refroidir.

 

 

 

 

      Mettre une danette dans un saladier et ajoutez la maïzena. Fouettez afin d'obtenir un mélange homogène.Rajoutez une deuxième danette, refouettez et mettre dans le micro onde pendant 1 minute 30. Votre crème doit épaissir, si elle n'est pas épaisse remettre 1 minute au micro onde. Ajoutez la dernière danette ainsi que le sucre, fouettez, et garnir les tartelettes. Laissez refroidir. Votre crème doit devenir épaisse.

 

 

 

      Prendre quelques cacahuètes et cassez au couteau afin d'obtenir des éclats. Parsemez les tartelettes et servir.

 

 

 

 

tarte à la danette

 

 

Mon impression   j'adore le parfum de la pistache mais j'avoue que le praliné l'a remporté 475931607.jpg

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 07:11

 

                                        amarettis   

 

Petite histoire:   avec un reste de blancs en neige, j'avais déjà testé les macarons, les meringues et les financiers. Je n'avais pas encore essayé les amarettis dont la recette attendait d'être validée depuis un certain temps: 

   

 

 

AMARETTIS                   12 palets

 



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80g de sucre, 80g de poudre d’amandes, 1 blanc d’œuf, 1/2cc d’amandes amères

 


 

      Dans un saladier mettre le sucre et la poudre d'amande. Mélangez. Versez petit à petit le blanc d'oeuf tout en continuant de mélangez. Versez l'amande amère, formez une belle boule homogène puis posez une feuille étirable et mettre au réfrigérateur pour 30 minutes.

 

 

 

      Sortir puis prendre une cuillère à café et formez des boules et posez sur une feuille de papier sulfurisé sans applatir et les espaçant. Préchauffez votre four à 150°C. 

 

 

 

 

      Laissez cuire 17 minutes pour des amarettis moelleux au centre ou bien 20 minutes pour des craquants.

 



amarettis

                       

 

   

 

 

 

 

Mon impression   en plus d'être une recette sans gluten (donc tout pour moi, hihi), j'adore! Au début quand je les ai vu au bout de 17 minutes, j'ai estimé que cela ne ressemblait pas à du croquant, j'ai préféré les laisser quelques minutes. Mais vérifiez la cuisson pour les avoirs à point, à votre guise

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 06:36

 

                        cheesecake new yorkais

 

 

Petite histoire:   je pense, comme tout le monde, vous papotez avec vos collègues et vos conversations se tournent sur le repas du soir ou un dessert qu'il y a longtemps que vous n'avez pas fait. C'est ce qui s'est passé, donc à une soirée voilà ce que j'ai apporté: 

   

 

 

 

CHEESECAKE NEW YORKAIS          8 personnes 

 

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La base: 110g de petits beurre, 35g de beurre fondu, 1cs d'eau, un moule de 22cm de diamètre

La crème: 750g de fromage frais (trouvé au rayon discount, chez Auch*n, 130g de sucre, 2cs de farine, 5CS de jus de citron, 1CS d'extrait de vanille, 3 œuf, 10cl de crème fraîche 3%

 

 

 

      Tapissez le moule de papier sulfurisé en appuyant bien dans le creux afin de donner une belle forme à la feuille


 

 

     Préchauffez votre four à 180°C. Ecrasez les biscuitset ajoutez le beurre fondu et l'eau. Mélangez puis versez dans le fond du moule et tassez bien. Enfournez pour 10minutes.
Retirez le moule en ne l'éteignant pas.

 


 

 

      Battez le fromage avec un fouet  pour bien le lisser. Ajoutez en battant brièvement à chaque: le sucre, la farine,le jus de citron, la vanille puis les oeufs, un par un. Finissez par la crème fraîche.

 


 

 

      Versez la préparation dans le moule et enfournez. Au bout de 15 minutes, réduisez la température à 100°C (Th.1-2) et laissez cuire 45minutes. Eteignez le four et laissez-y le cheesecake  1 heure, la porte entrouverte. 


 

 

 

       Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur. le déguster le lendemain, si sera encore meilleur. 

 

 

cheese cake newyorkais

Mon impression ....c'est vraiment le dessert par excellence!!! Ce fromage est bien meilleur qu'avec le St Môr*t. Le goûter s'est l'adopter. Pour celle au régime, pensez à le partager en famille en vous prévoyant une petite part, malgré tout vous allez fondre  

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 06:09

                        Mousse au carambar 

 

Petite histoire:   il existe bien la mousse au chocolat et pourquoi pas: 

 

   

 

 

 

MOUSSE AU CARAMBAR        10 verrines

 

 

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20-25 carambars (selon le goût), 10cl de crème fraîche 3%, 1cc d'agar agar, 4 oeufs

 

 

 

       Enlevez le papier d'emballage des carambars et les mettre dans une casserole. Mettre sur feu doux afin de les faire fondre. Versez aussitôt la crème et l'agar agar, mélangez et laisser cuire 2 minutes. Versez dans un saladier. 

 

 

 

    Séparez des blancs des jaunes, et versez les jaunes dans le carambar, mélangez.  

 

 

 

      *   Mettre une pincée de sel sur le blanc puis montez les en neige.   

 

 

     Ajoutez les blancs en neige avec la crème de carambar et mélangez délicatement pour ne pas casser la mousse. Versez dans des verrines et les mettre 3 heures minimum au réfrigérateur. 

 

 

 

  mousse au carambar léger

 

 

Mon impression accompagné d'une petite crêpe dentelle, vous m'en direz des nouvelles!!!   

   475931607.jpg



 

 

 

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