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5 août 2010 4 05 /08 /août /2010 06:22

dicton du jour:   Le 5 Août-
Jamais Août la sécheresse, n'amènera la richesse.

A la Saint Abel, faites vos confitures de mirabelles.

  

          

Petite histoire: j'avais vu une recette de tiramisu avec du pain d'épices. J'ai voulu remplacer le mascarpone par des petits suisses:

 

 

TIRAMISU AU PAIN D'ÉPICES    8 parts 

 

100 1104

 5 petits suisses 0%, 3 œufs, 50g de sucre, 1cc vanillé liquide, 1 petite bouteille de jus de nectar(parfum au choix), 8 tranches de pain d'épices, un bouchon d'Amaretto (facultatif)

 

  

 

*     Séparez les blancs des jaunes puis mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre.  Ajoutez ensuite les petits suisses et la vanille liquide, fouettez afin d'avoir une pâte homogène. Montez les blancs en neige bien ferme et l'incorporer à la préparation.

 

*      Dans une assiette versez la moitié du nectar de fruits et d'amaretto. Coupez la partie avec les morceaux de sucre et rempez les tranches de pain d'épices une par une dans le mélange et disposez les au fur et à mesure au fond d'un moule à manqué.

 

       *   Ajoutez une couche du mélange crèmeux, remettre une rangée de pain d'épices

              trempé, terminez par une couche de crème. lissez. Recouvrir de fil alimentaire et

              entreposez le tiramisu un nuit au réfrigérateur. Pour décorer, un peu avant

              de servir, émietter de croûtes de pain d'épices réservées.

 

 

 

 tiramisu au pain d'épices

 Mon impression   excellent les petits suisses rend plus mousseux et moins compact en bouche. La prochaine fois je ne mettrai pas de nectar de fruits, en raison que cela rend le gâteau trop humide et n'apporte rien de plus. Ne pas oublier de retirer les morceaux de sucre sur le pain d'épices, sinon cela rendra un goût excessivement sucré!!!!

 

475931607.jpg

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23 juin 2010 3 23 /06 /juin /2010 06:25

 

 

 

 

 

 

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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 07:09

 

 

 

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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 07:24

Dicton du jour : 28 Mai

Soleil de Saint Germain, nous promet du bon vin.

A la Saint Germain, les jour sont beaux tous les matins. 

 

 

 

 Petite histoire:  finissons bien cette fin de semaine avec un petit dessert. J'ai pu voir cette recette sur plusieurs blogs, les photos me parlaient tellement que je l'avais retenu. Puis en allant faire mes courses j'ai profité pour prendre de la ricotta pour le jour ou je me déciderai à le faire. Dans la recette de base, il y a du beurre, j'ai trouvé inutile  :

 

 BROWNIE ET SON COEUR EN CHEESE CAKE         6 -8 parts

 

  100 0926

   

Pâte à brownie : 100g de chocolat, 2 œufs, 50g de sucre, 30g de farine

Cheese cake : 250g ricotta, 1 œuf, 30g de sucre, 2cc de vanille liquide

 

Brownie : faîtes fondre le chocolat avec un peu d'eau. Sortir et mélangez vigoureusement afin qu'il n'y est point de morceaux de chocolat. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine. Incorporez dans le chocolat fondu et mélangez. Réservez.

 

Cheese cake : fouettez la ricotta avec l’œuf, le sucre et la vanille liquide jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

 

Brownie/cheese cake : dans un moule carré, versez la moitiée de la préparation de brownie. Lissez avec une spatule. Versez par-dessus toute la préparation de cheesecake puis recouvrez avec le reste du chocolat. Placez la pointe d’un couteau en haut et au milieu du moule et faire des zigzag. Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 20_25mn.

 

 brownies de cheese cake

 

 
Mon impression 
  475931607.jpgje ne regrette pas de l'avoir laissé sous le coude. Mon homme l'a dévoré et m'a dit de le faire à un prochain repas avec nos amis. J'ai pensé en mettre dans des minis cocotte pour avoir sa part.

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 07:09

Dicton du jour : 4 Mai

Rosée de Mai, fait tout beau ou tout laid.

C'est à la Saint Antonin, que vend son vin le malin.

 

Petite histoire:   j'adore le gâteau aux carottes et c'est difficile de le faire gouter. Don faut ruser et pense avoir trouvé une idée : 

 

 GÂTEAU SUISSE AUX CAROTTES             6 personnes   

 

100 0834

 

 300 g de carottes râpées, 50g d'amandes en poudre, 2 oeufs, 70g de sucre, 50g de farine, 1/2 sachet de levure

 

Le glaçage : 1cc  de jus de citron vert, 3CS de sucre glace 

 

Râpez les carottes. Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les carottes râpées, l'amande en poudre, la farine, le sel et la levure. Mélangez bien entre chaque ingrédient. Battre les blancs en neige bien ferme.Les incorporer délicatement à la pâte. Préchauffer le four à 180°C. Versez la préparation et faire cuire 35-40mn.
Quand le gâteau est cuit, le sortir du four, le laisser refroidir et le démouler. 
Le glaçage : Mélanger le jus de citron, le sucre glace. Etaler sur le gâteau et laisser sécher.

 

gâteau de carottes

 

 475931607.jpgMon impression   encore une fois j'ai menti à mon homme que c'était des oranges alors que c'était des carottes. C'est quant il m'a demandé un deuxième part car c'était très bon je lui ai avoué la véritée. Il a trouvé que cela ressemblait à des nonettes! Le glaçage apporte beaucoup à ce gâteau

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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 07:14

Dicton du jour : 27 Avril
A la Sainte Zita, le froid ne dure pas.
A Saint Frédéric, tout est vert, tout est nids; bêtes et puis gens, tout sourit.

 

 Petite histoire:   j'avias mis sur le coude une petite recette pour faire des pim's. M'aillant pas l'appareil, j'ai fait comme j'ai pu avec du papier de cuisson et des flageolets (chez demarle ils vendent le moule pour). Je suis contente des nouveaux pim's made in Diabline  :

 

 PID'S          8  gateaux  

 

anciens-2 3065
 

2 œufs, 60g de sucre, 20g de beurre fondu, 35g de lait, 1/2 sachet de levure, 75g de farine, 20g de poudre d’amandes, 6 carrés de chocolat

 

Préchauffez le four à 170°C. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre afin de blanchir. Ajoutez délicatement le beurre fondu et le lait puis mélanger. Ajouter la levure, la farine et la poudre d’amandes. Coupez 8 grands carrés de feuille de cuisson et mettre en son milieu des haricots séchés. Pliez afin d'enfermer les haricots. Mettre la pâte dans des moules à muffins et posez dessus le carré de flageolets emballés. Enfourner pour 15 minutes. Mettre les carrés de chocolat avec du lait et faire fondre au micro onde. Enlevez les feuilles de cuisson et placez dans les trous formés grace à ce dernier, du chocolat fondu. Laissez refroidir et déguster avec un bon café.

 

Variante :  faire ramollir une feuille de gélatine. Chauffez 2CS de confiture à chauffer au micro onde, serrez la feuille de gélatine pour quelle soit bien égouttée et mettre dans la confiture. Mélangez et mettre sur les petits gâteaux.

 

gateau fourré-copie-1

 

 

 475931607.jpgMon impression   une fois n'est pas coutume, ces petits gâteaux n'ont pas duré longtemps

 

 

 

 

 

  

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22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 07:09

Dicton du jour : 22 Avril
Pluie le jour de Sainte Opportune, ni cerises ni prunes.

A la Sainte Opportune beau temps, fruits d'été abondant.

 

Petite histoire:    j'adore naviguer sur le net afin de me rendre sur vos blogs. Depuis quelques temps j'avais trouvé cette recette de pains aux raisins chez Anaïs. Comme toujours j'ai légèrement modifié mais très contente du résultat :

 PETITS PAINS AU CHOCOLAT          pains 

 

         100 0796                            

100ml de lait, 1 œuf, 40g de sucre, 30g de beurre 10%, 300g de farine, 20g de levure de boulangerie, pincée de sel, 20g de raisins
Glacé : 2 CS de sucre glace, 1 CS d'eau  

 

 

 

 

mélanger la levure dans 3 CS de lait tiède. Laisser lever. Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède. Dans la  machine à pain, ajouter le lait, l'œuf, le sucre, le beurre fondu et la farine puis  finir par incorporer la levure et le sel. Mettre sur "pâte". Sortir la pâte de la cuve, si elle colle, mettre un peu de farine. Mélangez à la main sur une feuille à pâtisserie. Coupez la pâte en 8 parts.  Rouler chaque part en boudin et enrouler en spirale. Mettre un peu de raisins en les enfonçant un peu dans la pâte. Mettre en route le four à micro onde pendant 3mn afin que ce dernier soit chaud et mettre votre pâte à l'intérieur du micro onde et laissez lever. Enfourner au four 150°C pendant 10mn. A la sortie du four, glacer les pains avec le mélange de sucre glace et d'eau. J'ai fait aussi avec du chocolat, au moment de faire "les boudins" incorporez le chocolat pour qu'ils soient bien maintenu sur la pâte.

 

 petits pains
Mon impression 
  des petits pains tout savoureux et maison!!!! 475931607.jpg 

 

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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 07:09
Dicton du jour : 8 Avril
Avril pluvieux et Mai venteux, ne rendent pas le paysan disetteux.
La lune d'Avril nouvel, ne passe pas sans gel.
Mars gris, Avril pluvieux, font l'an fertile et plantureux.


Petite histoire:    c'est en vérifiant mon placard que j'ai trouvé des boîtes de lait concentré non sucré. Il serait bien dommage de les jeter. Ce flan me faisait envie:

FLAN AUX  AMANDES        6 - 8 personnes

                                     
100 0720

300ml de lait concentré non sucré, 300ml de lait, 90g de sucre, 2 œufs, 60g d'amandes en poudre, 1cc d'amande amère, 2cs de caramel liquide

 Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, ajoutez les amandes en poudre, l'amande amère puis le lait concerné et le lait. Mélangez énergiquement. Dans un petit moule en verre allant au four, verser le caramel liquide et faire le lisser tout surface. Verser la préparation de lait. Faire cuire au four à la marie bain pendant 35mn. Laisser refroidir avant de mettre au frais pendant 2 heures. Démouler et renverser.





flan lait concentré

Aussi: remplir au 3/4 des petits pots et cuire au micro onde (le temps de 3mn).

100 0741
Mon impression 
  normalement cela doit aller dans un petit moule (22cm je crois) mais j'en ai pas. Mon homme s'est régalé, il me trouvait des excuses afin d'en avoir encore et encore. Vu son régale, j'en ai refait mais dans des petits pots
475931607.jpg
                                                                                                                                                                                                                                                              
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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 07:05
Dicton du jour : 30 mars

Souvent, la Saint Amédée , est de Mars la plus belle journée.
Mars est comme la romance, il finit comme il commence.

 
Petite histoire:   Pour celles qui ne le savent encore, j'ai une maladie qui s'appelle la maladie Coéliaque. Normalement je n'ai pas le droit de consommer de gluten, vu que ma maladie "dort" un peu, je peux en consommer légèrement. Donc chaque recette que je poste je l'ai goûte sans les terminer. Je peux vous dire qu'il y en a un qui en fait bonne chère. Aujourd'hui je vous propose ce pain sans gluten:

PAIN VIENNOIS SANS GLUTEN               2 petits pains viennois
100 0748

 160ml de lait, 2CS de sucre, 30g de beurre 41%, 250g de farine Maïzena pour pain, 15g levure de boulanger, 40 g chocolat coupé grossièrement en pépites

Dans un petit bol mettre un peu de lait et passez au micro onde, ce dernier ne doit pas être brulant. Déposez la levure et mélangez. Mettre dans la machine à pain un peu de maïzena puis le sucre, le beurre fondu, le reste de lait. Versez le reste de maïzena et ajoutez la levure. Mettre en fonction pâte. Dès la sonnerie, posez sur une feuille à patisserie la pâte, mettre un peu de maïzena si la pâte colle. Façonnez deux petits boudins et melangez dans chaque boudin des petites de chocolat. Posez dans un moule pour baguette et laissez au repos. Cuire 20mn, au four 175°C (Th.5/6) ( à surveiller)



pain sans gluten

Mon impression   d'habitude je n'aprécie pas le pain sans gluten mais la je n'avais pas l'envie de le partager !!!!


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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 08:09
Dicton du jour : 18 Mars
A la Saint-Narcisse les mouches, aux pêcheurs les touches.
Brouillard en Mars, gelée en Mai.

Petite histoire:   avant l'hiver nous avons eu des noix par un voisin. Donc le soir c'est le plaisir d'en manger un peu (n'oublions pas que c'est plein de magnésium). Il y a peu, mon homme me dit " il y a une personne qui avait dit qu'elle ferait un gâteau aux noix". Ah , j'ai dit cela??? Je me souviens plus et me vois mal à passer ma journée à casser les noix. Ni une ni deux je lui le mets au défi, s'il me casse les noix je suis d'accord de le faire!!!! Et oui il s'y est mis donc à moi de préparer un gâteau dont j'ai trouvé une base sur Marmiton et comme toute bonne blogeuse culinaire, il a fallu que j'y mette ma signature:

GÂTEAU AUX NOIX       
  6 - 8 personnes

100 0610
150g de noix, 40g de farine, 3 oeufs, 120 g de sucre, 1 yaourt nature entier, 1 verre à liqueur de vieux rhum, 1 pincée de sel


Dans un sac congélation, mettre vos noix entières et donnez des coups de marteau afin de les réduire mais qu'il reste encore de petits morceaux. Mêler les noix avec le yaourt. Versez le sucre.Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes et incorporer les jaunes avec les noix. Incorporez la farine et le rhum. Chemiser un moule à tarte de 24 cm de diamètre, verser le mélange, cuire à four 180°C pendant 30mn. Si votre four est électrique, en milieux de cuisson ajouter une feuille d’aluminium sur le gâteau. Laisser refroidir. 

          
gâteau au noix

Mon impression    j'ai craqué tellement que c'est bon. C'est pas que j'adore les noix mais là je revois ce que j'ai dit!!!!!
475931607.jpg
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