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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 06:17

 

salade de haricots verts, et ses mouillettes 

 

 

Petite histoire:  une petite recette que j'avais fait lorsqu'il faisait plus chaud! En espèrant que cela lui donne l'envie de revenir:





 SALADE DE  HARICOTS, ET SES  MOUILLETTES      1 peronne

 

 

 

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1 boite moyenne de haricots verts, 1 demi tomate "coeur de boeuf", 15g de fromage ail et fines herbes allégé, 1CS de fromage blanc 0%, 2 petites tartines ou une grande, beurre allégée, 1 oeuf, ail en poudre, sel, poivre, persil

 

 

 

 Versez le contenu de haricots verts dans un saladier. Coupez la demi tomate en petit quartier et les ajouter aux haricots verts. Mélangez.

 

 

 Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et le fromage ail et fines herbes.

 

 

 Cuire l'oeuf en oeuf dur puis le passez dans l'eau froide.

 

 

 Toastez le pain, aussitôt chaud, tartinez légèrement de beurre. Coupez en lamelles.

 

 

 Saupoudrez d'ail en poudre sur les haricots, salez et poivrez. Versez la fromage ail et fines herbes et mélangez. Faire un puits.

 

 

 Ecallez l'oeuf et le coupez en 3, tout en le maintenant. Déposez délicatement dans le puits. Posez les lamelles de pain sur les côtés, en position debout. Saupoudrez de persil et servir

 

 

salade composée au haricot vert

 

Mon impression un repas bien complet et onctueux avec le fromage! Pour dire, maintenant j'en refait régulièrement.

 

 

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 23:43

                     salade de papillon de thon et d'artichauts

 

 

 

 

 

Petite histoire:  le soleil est de retour et l'envie de remanger des salades composées  :





 

 

 

SALADES DE PAPILLON ET D'ARTICHAUTS 3-4 parts

 

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150g de pâtes cru, 1 boite d'artichauts, 1 boite de thon connetable, 2 échalotes, sel, poivre

 

Vinaigrette : 1cc de moutarde, 5cc d'eau, 3cc de vinaigre

 

 

*  Mettre les pâtes dans de l'eau bouillante et laissez cuire comme indiqué sur l'emballage. Pendante ce temps, égouttez les artichauts et le thon. Emiettez ce dernier et mettre le tout dans un saladier. Coupez très finement les échalotes et ajoutez dans le saladier.

 

 

 

*  Egouttez les pâtes et passer sous jet d'eau afin de les stopper dans leur cuisson. Egouttez les de nouveau et les versez dans le saladier. Salez et poivrez. Mettre au réfrigérateur quelques minutes.

 

 

 

*  Dans une bol mettre la moutarde, l'eau et le vinaigre, mélangez afin d'obtenir un mélange homogène. Sortir les pâtes du réfrigérateur, versez un peu de vinaigrette, mélangez, remettre un peu puis mélangez.

 

 

 

*  Faire cela jusqu'à épuisement de vinaigre, afin que les aliments soient imprégniés de vinaigrette. Servir.

 

salade de papillon de thon

 

 

 

 

Mon impression j'adore les artichauts et se mélange bien au thon! Une salade bien fraîche

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 06:26

                salade de légumes et sauce mayonnaise légère

 

 

 

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350g de pommes de terre, 2 tomates, 4 blancs de poireau, 2cc de mayonnaise allégée, 2cc de vinaigre, 4cc d'eau, sel, poivre

 

 

 

 *    Epluchez les pommes de terre et les couper en cubes, mettre dans de l'eau et faire cuire 25 minutes au micro onde. Vérifiez avec la pointe d'un couteau que le coeur est cuit sans que la pomme de terre devient purée. Les égouttez et les plongée dans l'eau froide. Mettre au réfrigérateur.

 

 

 

 *    Pendant ce temps, coupez les tomates en cubes, les blancs de poireau en tronçons.

 

 

 

 *    Dans un bol mettre la mayonnaise, l'eau et le sel. Mélangez afin d'obtenir  une vinaigrette homogène.

 

 

 

 *    Sortir les pommes de terre du réfrigérateur et égouttez les pommes de terre. Les ajoutez avec les légumes.Salez et poivrez.

 

 

 

 *     Versez la vinaigrette sur les pommes de terre, mélangez et servir.

 

salade de poireaux

 

Mon impression  La mayonnaise ne s'impose pas trop mais montre malgré tout sa présence. Ma folie de poireaux est comblée!

 

  

 

 

  

 

Petite histoire:  avec le beau temps, les salades composées sont de retours: 

 

 

SALADE DE LÉGUMES ET SAUCE MAYONNAISE LÉGÈRE  3-4 personnes 

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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 06:48

                     feuilleté de betteraves au fromage

 

 

 

Petite histoire:  recette toute simple mais fort apprécié avec cette bonne chaleur : 





FEUILLETÉ DE BETTERAVES AU FROMAGE      2 personnes

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2 betteraves, la moitié d'un pot de fromage ail et fines herbes

 

 

 

 *    Coupez les betteraves cuites en très fines rondelles.

 

 

 

 *    Dans un bol, mettre le fromage et mélangez afin de détendre ce dernier pour que cela soit plus facile à tartiner.

 

 

 

 *    Avec un part de betterave, mettre un peu de fromage et tartiner, reposez une tranche de betterave et retartiner. Faites ainsi de suite et faire de même avec la deuxième betterave (il risque de rester du fromage, vous pourrait l'utiliser pour une autre fois). Mettre au réfrigérateur quelques minutes ou servir aussitôt.

 

 

 

 *    Servir avec une bonne salade de feuilles de chêne.

 millefeuille de betterave!

 

Mon impression  hum trop bon!

  

 

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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 07:24

                  terrine de pieds de porc et ses légumes 

 

  

Petite histoire:  le week end approche et le beau temps reste avec nous! Le moment on nous pensons au ballade, pique nique! Oublié le pot au feu , raclette...... La recette d'aujourd'hui va peut être vous rebuter, mais elle est très bon, peu couteuse. Un terrine qui vous suivra, très bien, pendant les pique-niques: 





TERRE DE PIED DE PORC ET SES LÉGUMES         1 moule à cake

 

 

 

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3 pieds de cochon, 1 grosse carotte, 5 cornichons dont 5CS de leur jus vinaigré, 2 gousses ail, sel, 3 clous de girofle,  poivre, persil, ciboulette, eau (avec un peu de fond de veau mais c'est facultatif)

 

 

 

 *   Mettre les pieds de cochon dans un saladier avec du vinaigre blanc et de l'eau. Laissez reposer 1 heure. Avec une brosse, frottez chaque pied et mettre dans une cocotte minute. Versez de l'eau pour que les pieds baignent, ajoutez le fond de veau.

 

 

 

 *   Epluchez les carottes et les coupez en très fines rondelles, coupez l'ail en émincé. Ajoutez dans les pieds, versez les clous de girofle puis fermez le couvercle. Mettre sous pression, laissez cuire 20 minutes, vérifiez si c'est bien cuit (la viande se détache des os)

 

 

 

 *   Egouttez les pieds et mettre dans un grand saladier, enlevez les os et mettre la viande dans un autre saladier. Récupèrez les carottes et l'ail, salez, poivrez, saupoudrez de persil, ciboulette.

 

 

 

 

 *   Coupez les cornichons en morceaux et les ajoutez à la viande. Mettre le jus vinaigré des cornichons, mélangez puis mettre dans une terrine et laissez dans ce saladier. Fermez dans un film plastique étirable et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures. Coupez en tranches et servir accompagné avec une salade (de frites allégées pour un repas du soir sur la terasse)

 

 

 

terrine de pied de porc aux petits légumes

 

 Mon impression  j'aurai voulu prendre la photo différemment pour mieux vous présenter mais comme je partais et ne rentrais qu'au soir(plus de soleil) donc j'ai fais fissa !!! On adore, la chair est tendre, vous pouvez servir sans être obliger de dire ce que c'est,  vous verrez vos invités vont adorer!

  

 

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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 07:02

Dicton du jour : 21 Novembre

Pour Sainte Cécile, chaque haricot en fait mille.

Pour Sainte Cécile, chaque fève en fait mille.

  

 

 

Petite histoire:   à la maison nous adorons la cuisine asiatique, antillaise et méxicaine : 

 

 

COLESLAW      2 personnes

 

 

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 4 feuilles de chou chinois, 2 carottes,  4cc de mayonnaise 10%, 1/2cc de moutarde forte, 1 cc de vinaigre, sel, poivre du moulin 

 

 
 
   *  Rapper le choux blanc, l'oignon et les carottes.
 
 
  *   Ajouter la mayonnaise, le vinaigre et la moutarde. Ajouter le sel, le sucre et le poivre. Bien mélanger.
 
 
  *  Réserver au frais 1 heure.

 

         

        coleslaw
 

Mon impression   simple et tellement bon fait maison! 

 

 

 

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6 août 2010 5 06 /08 /août /2010 06:47

dicton du jour:   Le 6 Août-
 Août pluvieux, cellier vineux.

Au mois d'Août, le vent est fou.

 

 

 

  Petite histoire: j' ça fait un sacré bout de temps que je garde sur le coude cette recette que j'avais vu sur le blog "au miam miam de soso" , quelques modifications et hop !! c'est partie:

 

   GÂTEAU À LA COURGETTE ET AU SURIMI     8 parts 

 

          

 

 

 

anciens-2 3533

 

20 bâtonnets de surimi, 500g de courgettes, 40cl de crème fraiche épaisse 3%, 2 œufs, 5g de beurre,  40g de gruyère râpé, 1 cs de moutarde, beurre, sel, poivre, persil


*     Tapissez d'une feuille de cuisson, votre moule à manqué, et coupez les surimis en deux dans le sens de la longueur. Tapissez les côtés de votre moule. Coupez les courgettes en fines rondelles et les coupez en morceaux puis faites revenir dans le beurre quelques minutes. Salez et poivrez.

 

*     Dans un saladier, mélangez soigneusement la crème fraiche, la moutarde, le persil et les œufs. Versez les courgettes, ajoutez  le gruyère râpé à la préparation, sel, poivre.

 

*     Versez délicatement la préparation dans le moule en faisant très attention de ne pas déloger le surimi. Coupez le surimi qui dépasse (laissez 1cm de séparation entre le surimi et la pâte), mettre ces morceaux sur le dessus de la pâte et enfoncez avec la pointe d'un couteau. 

 

*     Préchauffez votre four à 180°C  et cuire environ 1H dans un bain marie. En cours de cuisson, vous pouvez recouvrir d'un papier aluminium pour éviter que le dessus noircisse. Mettre au réfrigérateur 4 h minimum voir une nuit. Servir très frais

 

 gateau de courgette et surimi

Mon impression   je me suis régalée. Légère, on en prend volonté une deuxième part (ah, la gourmandise!!!)

 

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30 juillet 2010 5 30 /07 /juillet /2010 06:52

Dicton du jour : 30 Juillet 

A la Sainte Juliette, l'été est en fête.

A la Saint Abdon, mûrs sont les melons.

 

 


Petite histoire:  vous connaissez les panacottas!!! Certainement en sucrée, mais là je vous propose en version salée: 

 

PANNACOTTA DE SAUMON ET  SA POMME DE TERRE TIÉDIE                  4 personnes

 

 

  anciens-2 3500

 

20cl de crème fraîche 3%, 200ml de lait, 100g de saumon fumé, 1cc jus de citron, persil, 2 feuilles de gélatine, 450g de pommes de terre, 1cc d'huile, 1CS de vinaigre, 1cc d'eau,  sarriette, sel, poivre

 

 

      *        Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau bien froide afin quelles ramollissent.

 

 

        *     Dans une casserole mettre le lait et la crème fraîche, mettre à chauffer sur un feu vif. Pendant ce temps coupez très finement le saumon fumé ou le mixer. Mettre dans la casserole avec le jus de citron. Dès les premiers bouillons, éteindre le feu.  

 

 

*     Sortir les feuilles de gélatine de leur eau, préssez un peu puis jeter l'eau, remettre les feuilles de gélatine puis les passer quelques secondes au micro onde. Versez dans la casserole, mélangez. Ciselez le persil et ajoutez à cette préparation. Versez dans des petits ramequins. Mettre au réfrigérateur quelques heures.

 

 

*     Epluchez les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire à la vapeur. Laissez refroidir. Mettre dans un saladier, saupoudrez de sarriette. Ajoutez l'huile, l'eau et le vinaigre. Salez et poivrez.  

 

*   Mélangez. Démoulez les panacotta dans les assiettes ou servir avec les ramequins. Accompagnez de ses pommes de terre.

 

  

 

  panacotta de saumon

Mon impression  les pommes de terre accompagnent très bien les panacottas. Délicieux et frais, à savourer en ce moment. Vous pouvez accompagnez les panacottas avec un crème au citron et d'une salade

 

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29 juillet 2010 4 29 /07 /juillet /2010 06:19

Dicton du jour : 29 Juillet 

Mauvais temps le jour de Sainte Marthe, n'est rien, car il faut qu'il parte. Souvent quand Saint Lazare appelle le froid, il n'en reste pas .

 


Petite histoire:  on parle toujours de salade composée avec du riz, des pâtes ou autres. Mais les légumineux!! : 

 

FLAGEOLETS EN SALADE                   2 personnes

 

 

 

  anciens-2 3473

1 boite de flageolets, 1 botte de radis, 3 oeufs durs, 3 échalote, sel, poivre

 Vinaigrette: 1cc d'huile, 1cc d'eau, 2cc de vinaigre, thym en poudre

 

 

*     Ouvrir la boîte de flageolets et les faire égoutter.

 

*    Pendant ce temps, plongez les oeufs dans de l'eau bouillante et laissez cuire 9 minutes. Les retirer puis les plonger dans une eau froide. Attendre quelques minutes et les écaler.

 

*    Coupez en rondelles les radis et les versez dans un saladier. Ajoutez aussi les flagoeolets égouttés et les oeufs durs coupés en quartiers.  Salez et poivrez. 

 

*    Dans un bol, mettre l'huile, l'eau et le vinaigre. Saupoudrez de thym et mélangez. Versez cette vinaigrette sur les flageolets. Mélangez. Remettre au frais puis servir.

  

 

  

  salade de flageolets

Mon impression  dommage qu'il n'y en avait pas plus 

 

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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 06:52

Dicton du jour : 28 Juillet 

A la Saint Samson, le temps est bon.

 

 


Petite histoire:  j'avais acheté du fromage de chèvre, j'avais vu des recettes sucré/salé avec des figues. Comme mon homme n'est pas fan, je laisse tomber le projet. En allant chez le primeur, je lui en parle malgré tout,  qui  m'a étonné, surtout qu'il a trouvé que c'était une bonne idée: 

 

FIGUES EN  BOUCHÉES                   2 personnes

 

 

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4 figues, 40g de chèvre frais léger, thym, poivre

 

 

 

*     Rincez les figues et les poser sur une feuille absorbante. Coupez des chapeaux, évidez les fruits avec la pointe d'un couteau et d'une petite cuillère en essayant de ne pas percer la peau. Versez la pulpe de figues dans un petit bol, ajoutez  le fromage de chèvre. Ecrasez à la fourchette puis ajoutez un peu de thym frais et du poivre. Remplir les figues avec la préparation au fromage et reposez les chapeaux sur les figues. Servir sur un lit de salade ou en bouchée pour l'apéro 

 

*     Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille liquide et la crème fraîche. Battre les blancs en neige en incorporant, à mi parcours, le sucre glace. Mélanger délicatement à la préparation précédente.

 

*     Dans un petit moule à charlotte, mini moule à cake (mettre un film étirable) ou dans des verrines, versez un fine couche de préparation, ajoutez la moitié de meringue grossièrement écrasée, mettre un peu de framboises encore surgelées. Renouvelez l'opération en finissant par la préparation. Mettre au congélateur pendant 4h avant de déguster.   

 

*     Avant de servir, sortir 10 minutes avant de servir.

  

 

  figues en bouchée

 

Mon impression  accompagné d'une salade, un repas frais qu'on mangerait volontiers !

 

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