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27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 07:27

 Petite histoire:  avec ce temps, on en malgré tout envie de manger quelque chose de chaud sans pour autant faire hiver.  :

 

 

OEUF MEURETTE A LA MODE BOURGUIGNONNE    par personne

 

 

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1 oeuf, 1 gousse d'ail, 1oignon moyen, 20g de beurre, 1CS rase de farine, 270ml de vin rouge, 50g de lardons, 1 tranche de pain (de mie ou normal), sel, poivre

 

*   Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail. Mettre le beurre à fondre dans une casserole, et versez l'oignon et l'ail. Faire revenir puis ajoutez la farine. Mélangez. Salez légèrement et poivrez puis versez le vin rouge. Posez un couvert et cuire à feu doux pendant 25 minutes.


*   Arrêtez la cuisson du vin. Réservez.


*   5 minutes avant la fin de la cuisson du vin,  coupez le pain en cubes. Dans une petite poele, mettre les lardons à dorez, versez dans le vin. 

 

*   Dans la même casserole, versez les cubes de pain et faire dorer sur chaque face.

 

*   Réservez. Mettre de l'eau avec un peu de vinaigre dans une casserole. Mettre à ébullition. Cassez l'oeuf et versez doucement dans l'eau bouillante pour faire pocher. Laissez cuire 3 minutes. 


*   Pendant ce temps , mettre la sauce dans un ramequin, parsemez de pain grillé. Posez l'oeuf poché. Servir avec des haricots verts à l'ail.

 

oeuf meurette à la mode bourguignonne

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 07:16

 

Petite histoire:  Pendant nos journées hivernales, dont le froid et la neige s'installent sur la France (la neige nous à oublier :(  )  nous continuons sur notre folie "plat d'hiver". Le chou blanc, utilisait souvent dans les potées, aujourd'hui c'est dans le gratin et pas pour en déplaire les papilles:

 

 

 

GRATIN DE CHOU BLANC           4 personnes

 

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1 reste de chou blanc, 5 tranches de bacon, 40 g de gruyère  râpé, sel  

 

 

Pour la béchamel : 3CS de maïzena, 250ml de lait, sel, poivre, muscade.

 

 

 

 

Mettre la maïzena dans une casserole avec un peu de lait, mélangez, remettre un peu de lait et faire sur le feu. Dès que la béchamel épaissit, remettre du lait. Vous devez obtenir une béchamel épaisse, si celle ci est trop pateuse, mettre un peu d'eau et mélangez. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.

 

* Dans un plat en gratin, graissez légèrement et mettre du chou au 3/4 du plat. Coupez grossièrement le bacon et mettre sur le chou.

 

 

 

* Versez la béchamel et saupoudrez de gruyère.

 

* Mettre dans un four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes. Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

 

 

*Votre béchamel doit être épaisse en raison que le chou regorge d'eau et va liquifier votre sauce

gratin de chou

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3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 07:39

 

 

 

 Petite histoire:  Il y a certaines recettes qu'on peut baisser les bras car la peur que cela soit compliquée, que cela ne plaisent pas aux convives. Ma technique est d'aller voir pleins de recettes sur la blogosphère et prendre des idées par çi par là pour avoir ma recette et celle ci est ma best  :





 

 

 

MA CHOUCROUTE  MAISON        4 personnes

 

 

 

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1Kg de choucroute cuite, 4 saucisses de Franckfort, 4 tranches de lard fumé, 2 saucisses de Montbéliard, 1 litre de vin blanc, 2CS de sucre, 10 baies de Genièvre, 15g de saindoux ou de beurre, 8 pommes de terre

 

   Dans une grande terrine, mettre le beurre et passez la terrine quelques minutes dans le four.

 

*   Sortir et bougez la matière grasse pour que le fond de la terrine soit graissée. Mettre dans le fond un peu de choucroute, ajoutez 5 baies de genièvre.  

 

*   Posez la charcuterie puis les pommes de terre épluchées dont vous aurez enfoncé quelques coups de couteau afin que le coeur des pommes de terre soient cuits.

 

*   Couvrir avec le reste de choucroute.

 

*   Mettre le sucre dans un bol avec un peu de vin blanc, passez 1 minute au micro onde afin que le sucre soit fondu dans le vin. 

Sortir et remettre un peu de vin blanc, mélangez et versez dans la terrine et essayant de passer "un peu partout" de la terrine. Versez le reste de vin blanc.

 

*   Fermez avec une feuille d'aluminium et mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 1h-1h30.

 

*   Verifiez si les pommes de terre sont cuites. Fermez la terrine avec le couvercle adéquat et laissez refroidir. 

 

choucroute maison

 

 

 

 

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 06:40

 

 

       TAGLIATELLES DE COURGETTE A LA CARBONNARA

 

 

 

 Petite histoire:  Avec toute les courgettes du jardin, il serait dommage de les perdre ou de les faire qu'en soupe. Une recette idéale après un déjeuner copieux :

 

 

 

 

 

TAGLIATELLES DE COURGETTE  À LA CARBONNARA  2 personnes

 

 

 

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1-2 courgettes, 4 tranches de bacon, 10cl de crème fraîche 4%, 1 oignon, 1cc d'huile, sel, poivre, muscade


 

* Lavez vos courgettes en coupez en fines lamelles dans le sens de la longueur. Mettre dans un plat allant au micro onde, recouvrir d'eau et mettre 10 minutes au micro onde. 

 

* Sortir faire égoutter. Réservez.

 

* Dans une grande casserole, mettre l'huile à chauffer et mettre l'oignon émincé.  Faire dorer.

 

* Coupez le bacon en morceaux et ajoutez aux oignons. Mélangez.

 

* Ajoutez les tagliatelles de courgettes dans le bacon et mélangez. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.

 

* Versez la crème fraîche et mélangez de nouveau. Laissez cuire quelques minutes et servir.

 

* Le petit + : pour une assiette plus gourmande vous pouvez ajouter du parmesan râpé ou un jaune d'oeuf.



tagliatelle de courgette à la carbonnara
 

 

 

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 01:11

                                           

 

Petite histoire:  j'avais longtemps envie de faire une moussaka. Têtue, je me tente.  Ma conclusion c'est que c'était très bon :





 

 

 

MOUSSAKA   4 personnes 100 2553

 

 

 

 

200g d'aubergines, 1 oignon, 500g de viande hachée 5 % congelé, 1 petite boite de tomates concentré, 300ml de lait, 15g de Maïzena, 30g de gruyère râpé, sel, poivre, muscade

 

 

 

*  Dans une casserole versez la viande sans mettre de matière grasse. Dès que la viande commence à cuire, ajoutez l'oignon émincé et ajoutez à la viande. Ajoutez la petite boite de tomate concentré. Salez et poivrez. Mettre dans le fond d'un plat.

 

 

 

* Dans un saladier allant au micro onde, mettre la maïzena puis versez le lait. Fouettez et mettre au micro onde pendant 3 minutes. Sortir et fouettez. Remettre 3-4 minutes au micro onde. Votre béchamel doit être épaisse. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Versez sur la viande.

 

 

 

 

* Epluchez l'aubergine et coupez en fines rondelles. Posez sur la béchamel et saupoudrez de gruyère.

 

 

 

* Mettre dans un four préchauffé à 200°C et laissez cuire 45 minutes.

 

 

  moussaka légère

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 05:56

               osso bucco de dinde

 

 

Petite histoire:  une recette que j'avais vu chez Weight Watchers et que j'ai toujours voulu essayer mais en changeant à ma façon :





 

OSSO BUCCO DE DINDE  4 personnes

 

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1Kg d'osso bucco  de dinde, 2CS farine, 1CS d'huile,  2 oignons, 170ml de vin blanc, 120ml d'eau + 1/2 cube de bouillon volaille, 1grosse boîte de tomates pelées, 2 gousse d'ail, 50ml de whisky, basilic, sel, poivre, herbes de Provence

 

 

   Dans une cocotte minute, versez l'huile et faire revenir les oignons et l'ail émincés. Ajoutez la viande et les faire revenir de chaque face, saupoudrez de farine. Versez le vin blanc, l'eau et le cube de volaille. Mélangez la viande avec une spatule en bois. 

 

 

 

 *  Ouvrir la boîte de tomates et les ajouter à la viande, saupoudrez de basilic, sel, poivre et d'herbes de Provence. Versez le wisky puis poser le couvercle.

 

 

 

 *  Dès que la cocotte chuchotte, laissez cuire 25 minutes. Eteindre le feu et laissez l'air sortir. .

 

 

 * Servir avec  des tagliatelles.

 

osso bucco de dinde

 

Mon impression un pur délice!

 

 

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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 23:18

                  courgettes saveur provencale 

 

Petite histoire:  comme beaucoup de jardinier, vous avez le plaisir de voir apparaitre dans votre jardin, de la courgette! On connait le paillasson de courgette et la courgette farcie, moi j'innove avec les saveurs provençale :





 

COURGETTES SAVEUR PROVENCALE 4 personnes

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  2 courgettes moyennes, 1 tomate, 60g de riz cru, 3CS concentré de tomates, sel, poivre, 3 échalotes, 1cc d'huile, 30g de fromage râpé

 

 *  Coupez les courgettes en deux, les poser dans des bacs d'auto cuiseur (du côté de la chair) et laissez cuire une vingtaine de minutes.

 

 * Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante pendant 12 minutes. Si elles sont "al dente", c'est mieux. Egouttez et réservez.

 

 * Retirez les courgettes et les posez dans un plat à gratin. Avec une cuillère à café, enlevez la chair des courgettes en faisant attention de ne pas abîmer la peau. Réservez la chair.

 

 * Dans une casserole, mettre l'huile à chauffer et versez les échalotes coupez en morceaux grossiers, faire revenir sans faire brûler. Incorporez la tomate coupée grossièrement et la chair de courgettes. Ajoutez le riz et le concentré de tomate. Mélangez, salez et poivrez.

 

 * A l'aide d'une cuillère, remplir l'intérieur des courgettes, de riz à la tomate. Saupoudrez de gruyère râpé et mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Servir avec une salade.

Petit + : vous pouvez ajouter des champignons

courgettes à la grecque

Mon impression super bon, ca donne l'envie de remanger de la courgette!

 

 

  

  

  

 

 

 

 

 

 

 

 

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 00:05

                       Poulet a la bière

 

Petite histoire:  Dans mon homme, au cours d'un voyage à la frontière belge, nous avons dégusté ce poulet à la bière. J'en avais mangé d'autres, mais jamais celui qui m'avait tant plus. J'ai essayé de faire à ma façon  :





 

POULET À LA BIÈRE 4 peronnes

 

 

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4 cuisses de poulet, 150g de lardons, 2 oignons, 300ml de bière d'abbaye, quelques brins de thym, 3CS de crème fraîche 3%, sel, poivre

 

 

*   Dans une grande sauteuse ou un wok, mettre les cuisses de poulet et les faire dorer de chaque côté, posez un couvercle afin que cela aille plus vite. Retirez les cuisses et les réserver. Retirez la graisse de poulet de la sauteuse sans essuyer. Remettre sur le feu.

 

 

 

*   Coupez les oignons et les émincer, les mettre dans la sauteuse avec les lardons, mélangez afin de rendre les oignons fondants. Remettre les cuisses de poulet en ajoutant le thym et laissez cuire quelques minutes puis versez la bière. Posez un couvercle et mettre sur feu doux et laissez mijotez 20-25 minutes.

 

 

 

 

* Retirez le couvercle, salez et poivrez et ajoutez la crème fraîche. Mélangez et remettre le couvercle et laissez cuire 5 minutes. Servir avec des pâtes ou des frites

 

 

poulet à la bière

 

Mon impression je reconnais bien cette saveur! Zhom ne connaissait pas et je pense que vais devoir en refaire .

 

 

 

 

 

 

 

 

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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 23:21

 Tortillas au boeuf et sa sauce piquante

 

 

 

 

 

 

Petite histoire:  en allant chez le frangin, je trouve ce sachet de burritos mais sans sauce sans rien. J'essaie d'intenter une petite recette comme ils aiment  :





 

TORTILLAS AU BOEAUF ET SA SAUCE  PIQUANTE  4 peronnes

 

 

 

 

 

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4 galettes demaïs, 350g de boeuf haché, 3 tomates, quelques feuilles de salade, 1 oignon, 1/2cc de wasabi, 200ml de coulis de tomate, sel, poivre, 1cc d'huile, paprika

 

 

 

*    Coupez l'oignon en très fines lamelles, réservez. Mettre l'huile dans une casserole et faire chauffer. Ajoutez les oignons et les faire dorer.

Ajoutez la viande haché et faire revenir doucement.

 

 

 

*    Dans un bol mettre le wasabi et l'écraser à la fourchette afin de l'attendrir et ajoutez un peu de coulis de tomate. Mélangez puis versez encore un peu de coulis. Versez la préparation dans la casserole, mélangez, puis versez le reste de coulis de tomate. Salez et poivrez. Saupoudrez de sel, poivre et d'un peu de paprika.

 

 

 

* Pendant ce temps, coupez les tomates en deux puis en tranches. Lavez et coupez la salade.

 

 

 

* Prendre une galette de maïs, posez les feuilles de salade, mettre 2-3CS de viande cuite et posez des tranches de tomates. Enroulez. Faire de même avec les reste de galettes. Servir avec une salade.

 

tortillas de boeuf

 

Mon impression ils ont été très impressionné du goût bien piquant, juste comme il le faut! Je crois que je vais avoir le droit d'en refaire .

 

 

 

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 00:23

rouleaux de poireaux vert au maroilles

 

 

 

Petite histoire: en me baladant, j'ai vu cette recette chez "ma maison pain d'épices". Comme j'avais des poireaux, mais le vert, tant pis je teste quand même:





 

ROULEAU DE POIREAUX VERT AU MAROILLES 2 peronnes

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2 poireaux, 2 tranches de blanc de dinde, fines lamelles de maroilles

 

Cuire vos verts de poireaux à la vapeur pendant quelques minutes, ces derniers doivent être tendre.  

 

Posez un vert de poireau sur la tranche de jambon et enrouler. Coupez comme un sushis et posez dans une mini cocotte. Faire de même avec l'autre tranche.


Découper des fines lamelles de Maroilles, puis les insérer entre chaque tronçons.

 

Mettre au four à 180°C pendant 10 minutes. Lorsque le fromage est bien fondu, servir aussitôt.

 

roulé de poireaux



Mon impression j'étais très étonnée, car même que c'est du vert de poireaux, c'est délicieux. Je ferai aussi avec du blancs, histoire de gouter.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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