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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 07:16

Dicton du jour : 15 Décembre

Froid et neige en Décembre, du blé à revendre.

Soleil de Sainte Nina, pour un long hiver rentre ton bois.

 

  

 

Petite histoire:  cette recette je l'ai intitulé ainsi car elle reprend quelques bases de notre bonne chère recette traditionnelle! : 

 

 

CASSOULET AU CHORIZO LÉGER     2 personnes 

  

  100 1541

1 boite de haricots blancs, 1 boîte de tomates concassées, 2 carottes, 1 oignon, 10 tranches de chorizo coupé en deux, thym, sel, poivre, 1cc huile, 1/2 d'eau

 

 

  *  Emincez l'oignon et coupez en rondelles, pas trop épaisse, les carottes. Dans une casserole mettre l'huile à chauffer et versez l'oignon émincé. Faire dorer. Ajoutez les carottes puis mélangez afin quelles se colorent.  
 
 
 
 *   Ouvrir la conserve de haricots blancs et mettre le jus dans la casserole de carottes. Baissez le feu puis ajoutez l'eau. Posez un couvercle et laissez cuire 20 minutes. Avec la pointe d'un couteau vérifiez si les carottes sont tendres, sinon rajoutez un peu d'eau et remettre sur le feu 10 minutes.  
 
 
 
 *    Ajoutez les haricots blancs , le thym, les tomates concassées et les demi tranches de chorizo. Mélangez, reposez le couvercle et laissez cuire quelques minutes. Salez et poivrez, vous pouvez servir.

 

 

  cassoulet chorizo

 

 

   

 

Mon impression   ce léger goût piquant du chorizo est excellent! j'ai déjà des réclamations pour en refaire! 

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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 23:00

Dicton du jour : 4 Décembre  

 Neige à la Saint Nicolas, donne froid pour trois mois.

A la Saint Nicolas, l'hiver est souvent las.

  

 

Petite histoire:  je ne sais pas si chez vous c'est pareil mais ici il neige! et quant il fait froid nous pensons à des repas bien chaud. Justement chez Chocoaddict il y a une bonne recette remplit de vitamines : 

 

 

TARTIFLETTE AUX LÉGUMES      2 personnes 

 

 

 

   100 1534

 

1 grosse pomme de terre, 1/2 courgette, 1 oignon, 4 tranches de fromage à raclette, 8 tranches de bacon, 1/2cc  moutarde avec un peu d'eau,sel, poivre, 1/2cc d'huile  

 

 

 

  *   Eplucez la pommes de terre et la carotte. Lavez la courgette et coupez tous les légumes en morceaux. Faites cuire le tout 15 minutes au cuit vapeur. 

 

  

  *   Emincez finement l'oignon et le faire revenri dans une sauteuse avec le bacon en lanières. Laissez dorer 5 minutes puis ajouter les légumes, salez et poivrez.

 

 

  

   *     Dans un petit bol, mélangez la moutarde avec un peu d'eau puis versez sur les légumes et laissez cuire quelques minutes.  
  
 
 
  *   Dispoez le tout dans un plat à gratin et dposez les tranches de fromage sur les légumes. Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.  
   
tartiflette de légumes d'hiver
Mon impression   Ca fait du bien un plat bien chaud et bon! Merci pour ta recette, nous nous sommes régalés!!  

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 07:36

Dicton du jour : 12 Novembre

 

 Temps sanguin annonce pluie du lendemain. 

 

 

 

 

 

 

Petite histoire:   une  unité de plus dans mon compteur d'âge! et cela annonce un week end festif!!!!! Mais une bonne idée de repas   : 

 

 

ENDIVES FARCIES     4 personnes  

 

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4 endives, 150g de farce (dont moitié porc et moitié veau), 1 oeuf, 1 échalotte, persil frais , 1 tomate, 1 biscotte, , sel, poivre, 4 fines tranches de lard ou du bacon, 5g de beurre

 

  

 

 

 

        *    Nettoyez les endives puis les couper en deux. Enlevez la partie amère puis creuser un peu pour mettre la farce..

   
 
 
        *    Pendant ce temps, dans un saladier mettre la farce, l'oeuf, l'échalotte coupée finement, la biscotte réduit en chapelure, la tomate coupée en petit carré, le persil ciselé, sel et poivre. Mélangez le tout pour que ce soit homogène.  Cuire la farce sans matière grasse.

        *     Remplir une demi endive avec de la farce puis refermer avec l'autre demi endive. Bloquez avec une tranche de lard ou de bacon tenu avec des piques en bois. Faire de même avec le reste des endives.
  
 

       *   Dans une sauteuse, mettre le beurre et ajoutez les endives farcies et les faire dorer. Mettre un peu d'eau et posez le couvercle. Laissez cuire en vérifiant régulièrement, avec la pointe d'un couteau vérifier les endives, elles doivent être fondantes. Servir avec une purée de pommes de terre ou du riz.
 
   

  endives farcies

 

Mon impression   délicieux, comme à chaque fois 

 

 

 

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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 07:16

Dicton du jour : 4 Novembre

Brouillard en Novembre, l'hiver sera tendre.

A La Saint Hubert, les oies sauvages fuient l'hiver.

 

 

 

Petite histoire:   une autre recette, variante, de tomate farcie : 

 

 

TOMATES FARCIES CREMEUX     2 personnes

 

 

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4 Tomates, 60g de riz, 2 tranches de jambon blanc, 3 carrés de fromage ail et fines herbes, sel, poivre

 

 

 

  *   Faites bouillir de l'eau et faites cuire le riz pendant 10 minutes, égouttez et les rincer afin d'arrêter la cuisson.

 

 

  *   Couper le chapeau des tomates et évidez-les, les verser dans un bol.

 

 

  *   Coupez le fromage en petits morceaux et mettre un petit morceau dans chaque tomate.  

 

 

  *   Dans le bol contenant le jus des tomates, ajoutez le reste de fromage, le riz et le jambon coupé en lanières. Mélanger le riz cuit, le jambon et les tomates dans un saladier. Assaisonnez de sel et  poivre.  

 

 

   *   Reposez les chapeaux sur chaque tomate.

 

 

 *   Disposez ces dernières dans un plat puis mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes. 

 

farcies de tomates

 

 

 

Mon impression   ce petit fondant, crémeux est vraiment la bienvenue! Mes tomates, étant petites, j'ai mis le reste de ma préparation en accompagnement

 

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 06:40

Dicton du jour : 26 Octobre

A la Saint Armand, sont mûrs les glands. 

 

 

Petite histoire:   certains magasins font 1 acheté = 1 gratuit à cause de leur date de consommation. C'est le cas avec le fromages ail et fines herbes  : 

 

 

  

FARCIES DE TOMATES AIL ET FINES HERBES  2 personnes

 

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4 tomates, 50g de riz, 2 tranches de jambon blanc, 3 carrés de fromages ail et fines herbes, sel, poivre

 

 *     Faites cuire le riz et laissez le refroidir.

 



*    Enlevez le chapeau des tomates et évidez-les, mettre la chair dans un bol. Découpez les carrés de fromages en cube et mettre un cube dans chaque tomate. Découpez en petits dés et versez dans les tomates. Ajoutez le riz. Mélangez puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

 



*    Ajoutez les cubes de fromage en gardant 4 cubes pour la fin.  Mettez des cuillères du mélange dans chaque tomate. Puis finissez par un cube sur le riz.

 



*    Reposez les chapeaux sur chaque tomate. Disposez les tomates dans un plat puis enfournez-les pendant environ 25 minutes dans un four préchauffez  à 180°C (thermostat 6).

      
 
farcies de tomates

 Mon impression   que dire à part que c'est délicieux! 

 

 

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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 06:47

Dicton du jour : 29 Septembre

Quand les hirondelles voent la Saint Michel, l'hiver ne vient qu'à Noël.

Pluie de Saint Michel sans orage, d'un hiver clément le présage.

A la Saint Michel, départ d'hirondelles.

Quand le vent est au Nord le jour de la Saint Michel, le mois d'Octobre est au sec.

 

 

Petite histoire: on connait la tartiflette avec les pommes de terre, et voila en version pâtes:

 

 

PATIFLETTE         4 personnes  

 

 

  100 1354

 

300g de pâtes cuites, 6 tranches de bacon, 1/2 courgette, 1 oignon, 5g de beurre 41%, 100ml de crème fraîche 3%, 60g de reblochon 

 

 

*    Mettre les pâtes dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes. 

 

 

*    Pendant ce temps, coupez la courgette en rondelles puis en deux. Epluchez l'oignon et coupez en émincez. Mettre le beurre dans une poêle  et faire dorer les oignons. Versez les courgettes, celles ci doivent devenir fondantes. Eteindre le feu. Ajoutez le bacon coupé en lamelles grossièrement.

 

 

*   Egouttez les pâtes et les verser dans la poêle d'ou se trouve la courgette. Mélangez. Versez la crème fraîche.  

 

 

 

*    Mettre le tout dans un plat à gratin et coupez de fines lamelles de reblochon et posez sur les pâtes. Mettre dans un four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes.

 

  

    patiflette

 

Mon impression     un sacré mariage entre les pâtes et le reblochon, un délice

 

 

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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 06:17

Dicton du jour : 28 Septembre

Septembre en sa tournure, de Mars fait la figure.

Forte chaleur en Septembre, à pluie d'octobre.

 

 

 

Petite histoire: chez Weight Watchers, il existe une recette de hot dog, j'ai les testé mais à ma façon:

 

 

HOT DOG A MA FACON       4 personnes  

 

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1 grande courgette, 4 saucisses de strasbourg, 2cc de moutarde, 1 tomate, 40g de gruyère

 


*    Coupez la courgette dans le sens de la longueur, videz le milieu et cuire 30 minutes à la vapeur afin que la courgette soit tendre.

 

 

 

*    Dans le coeur de la courgette, mettre dans chacune 1cc de moutarde puis couper la courgette en deux.

 

 

*   Coupez la tomate en petits cubes, mettre un saucisse dans chaque courgette. Mettre des tomates dans chacune puis saupoudrer de gruyère.

 

 

 

*    Mettre le tout dans un plat à gratin et mettre dans un four pendant 20 minutes, afin que le gruyère gratine, à 200°C. Servir avec un riz créole.

 

  courgette farcie

   

 

Mon impression     la tomate apporte beaucoup à cette recette. Extremenent fondant

 

 

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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 06:58

Dicton du jour : 21 Septembre

Quand il pleut à la Saint Matthieu, fais coucher tes vaches et tes boeufs.

Si Saint Matthieu pleur au lieu de rire, le vin en vinaigre vire.

Automne en fleurs, hiver plein de rigueurs.

 

 

Petite histoire:   j'avais vu cette recette, depuis quelques années, chez Weight Watchers. Sur le coup, j'avais un doute vu que les carottes sont assez sucrée. Mais tant pis, je me jette à l'eau:

 

 

CAROTTE EN TARTIFLETTE      4 personnes     

 

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 800g de carottes, 1 gousse d'ail, 2CS de maïzena, 400ml de lait, muscade, 60g de reblochon, sel, poivre


 

*    Epluchez les carottes puis les couper en rondelles. Les mettre dans un plat remplit d'eau, posez un couvercle et mettre au micro onde pendant 12 minutes. Elles doivent être tendre au coeur.

 

 

*   Préchauffez le four à 180°C. Pilez la gousse d'ail. Dans une casserole, délayez la maïzena avec un peu de lait puis versez le reste de lait en pluie, ajoutez l'ail. Salez et poivrez. Réservez.

 

 

*    Mettre les carottes dans un plat allant au four, versez la béchamel. Coupez le fromage en fines lamelles sans enlever la croûte, répartir sur les carottes et faire cuire 25mn au four, servir chaud.

 

 tartiflette à la carotte

 

Mon impression     je ne regrette pas de l'avoir fait, un superbe mariage. Je l'ai accompagné d'un poisson, quel délice. Je l'ai servi en faisait des petites parts rondes pour plus d'effet

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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 06:27

 

Dicton du jour : 16 Septembre

Bel automne vient plus souvent que beau printemps. Orages de Septembre, neiges de Décembre.

 

 

Petite histoire:   Nous adorons la blanquette, et pourquoi pas une légère saveur sucrée:

 

 

BLANQUETTE AUX CAROTTES      2 personnes     

 

 

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 2 cuisses de poulet sans la peau, eau, 1 oignon, 3 carottes, 1CS de farine, 3CS  de crème fraîche 3%, thym, laurier, sel, poivre

  

 

 

*     Enlevez la peau des cuisses puis les mettre dans une grande casserole et recouvrir d'eau froide. Ajouter l'oignon en émincé,le thym, le laurier, le sel, le poivre et les carottes coupées en rondelles. Laisser cuire 30 minutes à feu doux, couvercle posait dessus .

 

*      Filtrer le jus de cuisson.

 

*     Nettoyez la casserole puis mettre la farine et un peu de jus de poulet. Mélangez à l'aide d'un fouet afin d'éviter les grumeaux. Continuez à verser en pluie le bouillon, la sauce doit être semi épaisse comme un velouté.  Ajoutez le poulet, les carottes et les oignons. Versez la crème fraiche, mélangez puis servir accompagné de riz.

   

 

   blanquette de poulet

 

 

Mon impression     un légèreté qui ne manque pas de très bonne saveur .475931607.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 06:02

Dicton du jour : 10  Septembre

A la Sainte Inès, travaille sans cesse.

Lorsque beaucoup d'étoiles filent en Septembre, les tonneaux sont trop petits en Novembre.

 

 

 

 

Petite histoire:  h Avec toutes les courgettes dans le jardin, de quoi se faire des courgettes farcies en veux tu en voilà. A force la lassitude se fera, donc autant les farcir autrement : 

 

 

COURGETTES FARCIES AU CURCUMA     4 personnes

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 100-150g de riz (selon la grosseur des courgettes, 2 gousses d'ail, 30g de gruyère râpé, 2 courgettes, 6 tranches de bacon, 4CS de crème fraîche 3%, 1CS de curcuma, sel, poivre

 

 

 

*       Préchauffez le four à 160°C (Th.5/6).

 

*        Coupez les courgettes en deux, retirez la chair et cuire au cuit vapeur pendant 20 minutes ou mettre au micro onde pendant 10 minutes à pleine puissance.

 

*      Cuire le riz dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.  Egouttez le . Salez et poivrez, saupoudrez de curcuma et ajoutez le bacon en lanières. Pressez l'ail (ou avec de l'ail en poudre) et versez dans le riz. Salez  un peu l'intérieur des demi courgettes et remplissez-les de cette préparation. 

 

 

*        Les mettre dans un plat à gratin et saupoudrez de gruyère. Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant  30 minutes.  A l'aide d'un couteau, piquez dans la chair de la courgette afin de vérifier sa cuisson. Sortir du four et attendre 10 minutes avant  de servir. Ajoutez également quelques morceaux de tomate !



 

 courgette farcies

 

Mon impression  j'adore le curcuma, sa saveur est douce. Une autre façon de se régaler avec les courgettes 

 

 

 

 

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