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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 06:53

Dicton du jour : 07  Septembre

A la Saint Cloud sème ton blé, car ce jour vaut du fumier.

A la Sainte Reine, sème tes graines.

 

 

 

Petite histoire:  comme on nous a offert un reblochon et une tomme, qui vient directement de Savoie. Je me souviens d'une recette que j'avais fait en Guadeloupe  : 

 

 

TIAN AUX LÉGUMES ET  SA TOMME       personnes

100 1157

1 courgette, 4 pommes de terre, 2 tomates, 40g de tomme de Savoie, persil haché, sarriette, sel, poivre

 

 

 

*      Epluchez vos pommes de terre et les couper en rondelles ainsi que la courgette. Les cuire dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes afin que le coeur des pommes de terre soient tendres sans quelles deviennent purées. Les égoutter.

 

 

*        Coupez les tomates en rondelles. Dans un plat légèrement beurré, mettre une rondelle de pommes de terre, une rondelle de courgette et finit par une rondelle de tomate. Continuez ainsi de suite.  

 

 

*      Saupoudrez de sarriette et de persil. Coupez la tomme en lamelles et posez sur les légumes. Mettre dans un four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes environ.

 

 

tian

Mon impression  délicieux. La tomme est excellente chaude. Le seul danger, c'est d'avoir une envie folle de se reservir.


 

475931607.jpg

 

 

 

 

 



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17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 07:09

Dicton du jour : 17 Mai

S'il tonne au jour de Saint Pascal, sans grêle ce n'est pas un mal.

A la Saint Pascal, s'il fait chaud l'été sera méridional.

 

 

 

 

Petite histoire:   chez nous la ratatouille c'est sacrée. J'avais envie de les préparer avec des pâtes: 

 

PÂTES AUX LÉGUMES DE LA MÉDITÉRRANÉE      personnes 

anciens-2 3168

ratatouille de chez nous  (à la place de poivron rouge j'ai mis des jaunes), 200g de tagliatelles, 20cl de crème fraîche, sel,  persil

 

 

Faites la ratatouille comme indiqué sur la recette précédente ou avec un reste de ratatouille maison. Réservez afin quelles soient chaudes. Cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante et légèrement salée. Egouttez. Dans une grande casserole, mettre les pâte avec 1CS d'eau pour quelles ne collent pas dans la casserole. Versez la crème fraîche et laissez cuire sur feu doux. Posez les pâtes dans les assiettes et posez dessus de la ratatouille. Saupoudrez de persil frais et servir

 

 

 pâte à la ratatouille

 

 475931607.jpgMon impression   recette toute simple pour les soirs pressaient par le temps mais tellement bon

 

 

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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 07:09

Dicton du jour : 7 Mai

Plus Mai est chaud, plus l'an vaut.

Chaleur au mois de Mai, de tout l'an fait la beauté.

 

 

 

Petite histoire:   la visite de mon grand frère était la belle aubaine de faire des tortillas. D'habitude je le fait à la volaille mais là j'avais envie de changer, faire au boeufs  : 

 

TORTILLAS MÉXICAINE             4personnes   

   100 0829

  

1 kit tortillas ou faritas à la sauce pimentée,300g de boeuf haché congelé, 1 petite boîte de maïs, 1 oignon, 3 tomates, 2 poivrons (vert et rouge), sel, poivre, 20g de gruyère râpé

 

Coupez les tomates en cubes, coupez en deux les poivrons puis couper en lamelles. Emincez l'oignon. Dans une casserole mettre le boeuf encore congelé avec l'oignon. Laissez cuire doucement puis ajoutez les tomates et les poivrons. Saupoudrez de sauce en poudre et ajoutez la sauce pimenté (qui sont dans le kit). Laissez cuire quelques minutes et éteignez le feu. Egouttez la boîte de maïs. Mettre les galettes de tortillas au micro onde 1mn, mettre 1 cuillère à soupe et demi de cette préparation dans chaque galette et saupoudrez d'un peu de gruyère. Fermez et faire tenir grâce à des piques en bois.  Faire de même pour chaque galette et passez 1mn au micro onde. Servir avec une salade verte

 

 

 faritas

 

 475931607.jpgMon impression   nous adorons les piments, et nous avons trouvé notre bonheur

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30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 07:09

Dicton du jour : 30 Avril
A la Saint Robert, tout arbre est vert.

Sainte Eutrope mouillée, cerises estropiées.
La pluie, le jour de Saint Robert, de bon vin remplira ton verre.

 

   Petite histoire:   et voila une belle semaine qui se termine avec un long week end!!! En allant chez ma copinaute Ghislaine, je fus séduite par ce plat tout en douceur : 

 

 RÔTI  DE PORC AU LAIT            4 personnes   

 

100 0815 

4 grosses pommes de terre, 3 carottes, 2 oignons, 1 rôti de porc dans le filet de 600g, 10g de beurre, 1 litre de lait, sel, poivre, muscade, thym, laurier

 

Dans une cocotte minute, mettre la moitié du beurre et faire revenir le rôti de porc de chaque côt pour le faire dorer. Ajoutez le reste de beurre et versez les oignons émincés afin de les faire dorer aussi. Coupez les carottes en rondelles, coupez les pommes de terre épluchées en gros cubes. Versez les légumes avec le rôti. Poivrez, muscadez, ajoutez le thym et le laurier. Arrosez avec le lait puis fermer votre cocotte avec le couvercle. Mettre sous pression et dès le sifflement laissez cuire un bon 40mn. Retirez la pression  de la cocotte. Verifiez si la viande est bien cuite, si elle manque un peu de cuisson rajoutez un peu de lait et mettre 15mn sous pression ou si votre viande est bien cuite, attendre 10mn est servir

 

 

porc au lait 

 

 

475931607.jpgMon impression   je retourne tous les compliments à Ghislaine car j'avais que j'ai craqué ainsi que mon homme. La cuisson au lait et la cocotte minute fait que le rôti est moelleux. Je garde sous le coude. 

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26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 07:09

Dicton du jour : 26 Avril
Avril et Mai sont la clé de l'année.
Le vin d'Avril est un vin de Dieu, le vin de Mai est un vin de laquais.

 

Petite histoire:   quelques endives qui s'ennuient dans le bac au réfrigérateur. Afin de ne pas les perdre cuisiinons les mais différemment :

 BLEU D'ENDIVE EN GRATIN           4 personnes
 
anciens-2 3077

4-5 endives,  3 petit œufs, 6cs crème fraîche 15%, sel, poivre, 60g fromage bleu   

 

Couper les endives en deux. Dans un cuit vapeur, mettre les endives et laissez cuire 20 minutes. Dans un saladier, casser les œufs et les battre à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Graissez un plat à gratin ou disposez une feuille de cuisson. Déposer les endives égouttées les unes à côté des autres. Verser la crème aux œufs dessus. Emietter le bleu par-dessus.  Mettre au four préchauffé le four th. 5 (180°C) et laisser cuire 30 minutes. Servir chaud

endives

 475931607.jpgMon impression   le fromage bleu permet de donner une excellente note aux endives cuites. Ne pas hésiter à utiliser ce dernier dans d'autres recettes

 

 

 

 

 

  

 

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 07:35

Dicton du jour : 21 Avril
Tel à la Saint Anselme, tel temps pendant une semaine.
A la Saint Anselme, les dernières fleurs on sème.

 

 

 

Petite histoire:    avec le fenouil qui me restait je voulais faire une petite recette assez originale :

 FENOUIL VELOURS        2 personnes 

anciens-2 2949

                                     

2  fenouils, 1 oignon, 4 tomates, 1 tranche de jambon, 3 gousses ail, 1cc huile, 1cc muscade, 1 pincée de gingembre, sel, poivre, 6 fines tranches d'emmenthal  

  

Coupez les fenouils en 2 et les cuire à la vapeur 20 minutes. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans l'huile. Ajoutez les tomates coupées grossièrement, assaisonner de sel, poivre, gingembre et muscade. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.  Allumez le four. Dans des ramequins  disposez les demi-bulbes de fenouil. Coupez le jambon grossièrement et dispersez dans les ramequin et napper de coulis de tomate. Posez les lamelles de fromages sur le fenouil et gratiner 10 minutes dans un four préchauffer le four th. 7 (220 °C).  Servir avec des pommes de terre ou des patates douces.

fenouils
Mon impression 
  doux en bouche, j'adore475931607.jpg

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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 07:09
Dicton du jour : 9 Avril
Gelée d'Avril ou de Mai, misère nous prédit au vrai.


Petite histoire:    le pain perdu reste un classique. Avec du pain de mie qui va bientôt être périmé, il vaut mieux rusé :

GRATIAU PAIN PERDU       2 personnes

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4 - 5 tranches de pain de mie, 2 oeufs, 150ml de lait,10cl de crème fraîche 3%, 1/2 poivron vert, 10 tranches de chorizo, 30g de gruyère, sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). Dans un plat légèrement beurré ou mettre une feuille de cuisson, posez vos tranches de pain de mie. Cassez vos oeufs et les mettre dans un saladier. Y ajoutez la crème fraîche et le lait. Salez et poivrer. Versez la préparation sur le pain de mie. Coupez en lamelles le poivron et couper en deux le chorizo puis et parsemer dans votre plat. Saupoudrer de gruyère et mettre dans le four pendant 25/30mn

Servir avec une salade.


gratin de pain perdu

Mon impression 
  ca change du classique475931607.jpg

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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 07:09

Dicton du jour  :  05 Avril
Fleur d'Avril ne tient qu'à un fil.
A la Sainte Irène s'il fait beau, il y aura moins de vin que d'eau.


Petite histoire:   avec toujours mon reste de chou (j'ai pas tout mis à la dernière recette vu qu'il est gros) il fallait que je trouve une autre recette. Et une potée???

CHOU BLANC EN POTÉE          4 personnes
 
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 1 petit chou blanc, 4 grosses carottes, 800g pommes de terre à chair ferme, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 4 saucisses de Strasbourg, 2cc d'huile, 1L eau + 2cubes, sel, poivre,  persil ou origan ou marjolaine

 

 Emincez finement le chou blanc puis le cuire à la vapeur. Coupez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Emincez l'ail. Dans une grande casserole, mettre chauffer l'huile, ajouter les oignons et l'ail, laisser colorer. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, bien mélanger. Ajouter sel, poivre puis mouiller avec le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 30mn. Coupez les saucisses de Strasbourg en deux et les mettre dans la casserole avec le chou blanc.  Mélanger et ajouter si nécessaire de l'eau. Avant de servir, parsemer de persil haché.


potee de chou

Mon impression   mon homme était content de cette potée, surtout qu'il m'en parle souvent. C'est limite si on souhaiterait avoir un peu de froid pour en refaire prochainement475931607.jpg 

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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 07:02

Dicton du jour : 31 Mars
A la Saint Benjamin, le mauvais temps prend fin.


Petite histoire:   si vous êtes comme moi j'aime regarder "un diner presque parfait".  Plusieurs fois il est revenu la recette du Fidéua, mais je ne me rappelais plus de la recette. Après des recherches, c'est comme de la paëlla mais modifiée par des pâtes appellaient Fidéua. Nous possédant pas, je remplace pour un cousin  :


FIDÉUA              4 personnes

 

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1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 oignon, 125g de coquilettes, 600 ml de bouillon de légumes, 1 petites boîte de petits pois, 200g de fruits de mer, sel,  safran.

Dans un grand casserole, versez les fruits de mer congelé et mettez sur le feu doux afin de les décongeler. Couper  les poivrons et les oignons en dés. Posez les fruits de mer dans une assiette sans jeter l'eau restant (pas besoin de mettre de matière grasse pour la suite). Versez les légumes puis mélangez. Incorporez  les coquilettes et mouillez avec le bouillon. Ajoutez du sel et du safran.. Laisser mijoter à couvert 15-20mn en remuer de temps à autre.  Egouttez les petits pois puis les ajouter dans la casserole ainsi que les fruits de mer. Eteindre le feu, mélangez puis reposez le couvercles. Attendre 5mn puis servir.

 

 fideua

 


Mon impression   Mon homme était impressionné car il ne pensait pas avoir le goût de la paëlla!!! Un joli sourire à son visage qui parle bien de lui même

 

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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 07:09
Dicton du jour : 29 Mars
De Mars la verdure, mauvaise augure .

Petite histoire:   il existe beaucoup de variante pour le hachis parmentier, j'avais envie d'une petite touche de fantaisie :

HACHIS PARMENTIER  VITAMINÉ           2 personnes

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2 pommes de terre, 2 grosses carottes, 300g de viande hachée congelée, 3 petits oignons, 3CS de lait  

Epluchez vos légumes, coupez en petits morceaux et mettre le tout dans une casserole remplit d'eau salée. Laissez cuire pour que vos légumes soient très tendre. Pendant ce temps, dans une casserole mettre 1CS d'eau et versez vos oignons émincés. Faites les dorer puis incorporer la viande hachée. Mélangez pour que la viande soit bien cuite sur un feu doux. Lorsque les légumes sont cuits, égouttez puis passez les au presse purée. Ajoutez le lait puis mélangez avec une cuillère en bois. Dans un plat versez la viande et posez dessus la purée de carottes. Passez au four 180°C préchauffé pendant 15mn. A servir avec une bonne salade de chêne.


parmentier

Mon impression   c'est génial les variantes!!475931607.jpg 
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