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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 11:00
COURGETTES SPAGHETTI GRATINE DE TOMATES CERISE    2 personnes 

1 courgette spaghetti, une dizaine de tomate cerise, 3cs de crème fraîche, 40g d’emmenthal allégé, sel, poivre

 

Couper en 2 la courgette spaghetti, retirer les pépins et la cuire  40mn au cuit vapeur. Retirer la peau de la courgette et écraser un peu à l'aide d'une fourchette. Ajouter les tomates coupées et la crème fraîche. Saler et poivrer. Couper emmenthal en fines tranches. Mettre dans votre plat et passer au grill.


Mon impression  J'ai trouvé cette recette dans le blog de toupine link, je n'avais presque plus de crème fraîche. Je n'ai pas voulu trop écraser la courgette car je voulais encore avoir des petits morceaux. Je trouve que les courgettes spaghetti ont une petite note de sucré qui ne me déplaise pas, bien au contraire

                                                                                       

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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 12:33

PAUPIETTES DE DINDE AUX FROMAGES       2parts
 
2 escalopes de dinde extra fine, 1 gros oignon, 30g d'emmenthal, 50ml de crème fraîche 3% 5g de beurre, sel, poivre

 

Couper 2 parts d'emmenthal de 15g en forme rectangulaire. Dans une escalope mettre le fromage sur le devant. Rabattre les côtés et enroulez l'escalope. A l'aide de ficelle de cuisine bloquez les escalopes afin d'éviter quelles s'ouvrent comme pour les paupiettes de veau. Dans une poêle mettre le beurre et faire et  faire dorer les escalopes. Retirer et verser l'oignon émincé afin de faire dorer . Remettre les escalopes. Cuire à feu doux en retournant délicatement les paupiettes. Mettre un peu d'eau et mélanger régulièrement pendant 20mn. Verser la crème fraîche et laissez cuire jusqu'à les premières ébullition. Servir avec des pâtes


Mon impression   envie de créativités et j'ai voulu essayer de faire des paupiettes. Grande réussite, la prochaine fois j'essayerai de mettre du maroille à la place de l'émmenthal

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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 10:46
BLANQUETTE DE POULET                2parts

2cuisses de poulet (240g), eau, 2 oignons, 4  clou de girofle, 3 carottes, thym, laurier, 10g de beurre 41%, 1CS de farine, 240g de champignons de paris, 1 jaune d’œuf (facultatif), 2CS de crème fraîche 3%, sel, poivre

Enlever la peau des cuisses et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau froide en hauteur des cuisses. Ajouter les oignons émincé, les clous de girofle thym, le laurier et les carottes coupées en rondelles. Laisser cuire 1H à feu doux. Vérifier la cuisson du poulet et réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson en récupérant les carottes. Faire fondre le beurre dans la casserole nettoyée. Ajouter la farine sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter petit à petit le jus de cuisson, remettre sur le feu et verser en plus le reste de jus pour obtenir une préparation semi épaisse et onctueuse. Ajouter le poulet, les champignons égouttés, oignons et carottes et remettre sur le feu pendant 2mn pour reprendre un bouillon. Avant de servir incorporer le jaune d'œuf mélangé à la crème fraîche Servir avec du riz blanc

Mon impression  J'ai pas mis l'oeuf car je trouvais que la sauce avait un excellent goût.  Ca change par rapport au veau, beaucoup plus léger 
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22 octobre 2009 4 22 /10 /octobre /2009 09:34
CHOU-FLEUR  GRATIN         4parts

 1 chou fleur, 2CS maïzena, 250ml de lait,muscade, sel, poivre, 30g de gruyère 

Couper le chou fleur pour avoir des fleurettes. Mettez dans un cuit vapeur et le cuire afin que les fleurettes soient tendres. Pendant ce temps faites la béchamel en  mettant la maïzena dans une casserole avec un peu de lait. Mélanger. Mettre un peu de lait et mettre sur le feu. Dès quelle épaissit, remettre un peu de lait et faire ainsi de suite jusqu'à épuissement de lait. A la fin elle doit être un peu épaisse. Saler, poivrer, muscader. Préchauffez le four à 210°C (Th.7). Versez les fleurettes cuites dans un plat à gratin, verser la béchamel sur les fleurettes un peu de béchamel. Saupoudrer de gruyère, mettre au four afin de faire gratiner le gruyère (15mn environ). Servir avec une tranche de jambon accompagné de pommes vapeur ou de riz


Mon impression  tout simple et très bon
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16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 07:31

ESCALOPES A LA CREME ET CAROTTES       2parts

2 escalopes de volaille, 1 gros oignon, 3 carottes, 5cl de crème fraîche 3%, 5g de beurre, sel, poivre

 

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les cuires à l'eau jusqu'à ce quelles soient tendres. Réserver. Couper l'oignon en lamelles et les escalopes en émincés. Dans une poêle mettre le beurre et faire dorer les oignons. Verser les émincés de volaille, mélanger bien le tout. Rajouter les carottes, la crème fraîche, sel et poivre. Baisser le feu, attendre les premiers bouillon de la crème. Arrêtez le feu et servir

Mon impression   j'ai adoré avec les carottes qui casse un peu le gout. Servie avec du riz créole.

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8 octobre 2009 4 08 /10 /octobre /2009 07:24

CORDONS BLEUX          4 cordons
 
4 escalopes de poulet épaisse, 40g d'emmenthal, 4 tranches de bacon, 3CS de chapelure

Couper les escalopes dans son épaisseur. Poser dans chaque escalopes un peu d'emmenthal, poser la tranche de bacon et remettre le reste d'emmenthal. Refermer les cordons. Dans une assiette mettre la chapelure et passer les escalopes dans tout sens afin que la viande à de la chapelure. Poser sur une feuille de cuisson et dans un plat à gratin. Mettre le tout dans un four préchauffé à 200°C pendant 25mn. Servie avec de la purée maison


Mon impression    un bon retour en arrière. Retrouver le cordons bleu avec de la purée maison...... rien à voir avec ce que l'ont peu nous vendre !

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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 07:03
CROQUES CRÊPE AU CAMEMBERT         4parts
Crêpes: 80g de farine, 25g de maïzena, 1 oeuf, 250ml de lait, 1cc d'huile, 5g de beurre 41%
Garniture : 80g de camembert 5%, 4 tranches de blancs de dinde



Mettre la farine et la maïzena dans un saladier. Ajouter l'oeuf et mélanger délicatement avec un fouet afin d'éviter d'avoir des grumeaux. Verser en pluie le lait (si la pâte parait trop épaisse rajouter un peu) et ajouter l'huile. Prendre une crêpière et verser la moitié du beurre. Faites votre crêpe. Faire de même avec la suivante et utiliser l'autre moitié du beurre. Comme vous aurez graissé la crêpière, vous n'aurez plus besoin d'en remettre. Il vous restera des crêpes, utilisez les ultérieurement ou pour faire un dessert.
Lorsque vous crêpes seront refroidis, prendre un crêpe, couper le camembert en 8 parts de 10g chacun. Dans une part, couper des morceaux, couper la tranche de blancs de dinde en deux, poser sur le camembert et remettre sur le dessus le reste de la part de camembert. Prendre les côtés de la crêpe et amenez au milieu, prendre les deux autres extrémites et ramenez, de même, au milieu. Retourner la crêpe afin quelle ne puisse pas s'ouvrir. Faire de même pour les suivantes. Passer le tout au micro ondes, entre 2 à 3 mn afin que le fromage est bien fondu. Servir avec un salade.

Variante :
- pamesan/ blancs de dinde aux herbes
- 1 steak haché cuisiné avec des rondelles d'oignons et des tomates.

Mon impression  on fait toujours avec du pain et pourquoi pas avec des crêpes!!!!! Avec un steak haché, que demandez de plus !!! Le reste des crêpes je m'en suis servie pour le lendemain
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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 08:25
GRATIN DE LEGUMES DU POTAGER     4  personnes

500g de haricots verts,  350g de pommes de terre, 10 tomates cocktail, 2CS de crème fraîche 3%,  persil, sel, poivre

Cuire les haricots verts à la vapeur pendant 15-20mn. Couper les pommes de terre en rondelles et les cuire à la vapeur pendant 25mn. Dans un saladier verser les haricots et les pommes de terre. Couper les tomates cocktail en deux et verser dans le saladier. Mélanger délicatement. Saler et poivrer, ajouter le persil. Prendre un moule à gratin et renverser le saladier dedans. Verser la crème fraîche et saupoudrer de gruyère et mettre au four afin que le fromage gratine.


Mon impression 
 Ce soir j'ai fait un heureux  ! Les tomates cocktail donnent un léger goût sucré qui donne que du plus au gratin. Je sens que je vais en refaire.


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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 08:09
COCOTTES GRATIN A LA NAPOLITAINE           4  personnes

200g de pâtes, 2 tranches de jambon ou de dés, 1 petit pot de sauce napolitaine, 30g de gruyère,  sel, poivre

Faire cuire les pâtes  "al dente". Prendre 4 cocottes ou un plat à gratin. Dans un saladier mettre les pâtes, ajouter le jambon et la sauce. Saler et poivrer. Répartir dans les minis cocotte ou verser dans un plat à gratin. Saupoudrer de gruyère et mettre au four à 180°C et laisser le gruyère gratiné et servir.


Mon impression 
  c'est une recette que ma belle mère faisait quant ils vivaient en métropole (oui les chanceux ils vivent aux Antilles, petit coucou en même temps ). Je connaissais pas cette recette rapide à faire et tellement bon.


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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 19:15
LENTILLES A LA SAUCISSE DE MORTEAU          6 personnes

360g de lentilles vertes crus, 1 saucisse de morteau, 3 tomates, 3 carottes, 2 oignons, persil, thym, laurier, sel, poivre

Couper les carottes en rondelles et les tomates en dés. Emincer les oignons. Verser le tout dans un faitout. Mettre le reste des ingrédients (ainsi que la saucisse). Verser de l'eau (mettre assez car l'eau s'évapore assez vite) et laissez mijoter 30mn, goûter afin de voir si les lentilles sont cuites. Saler et poivrer. Couper la saucisse en rondelle épaisse et servir


Mon impression 
  Au cours de notre séjour en Franche Comté, nous sommes repartits avec des produits du terroir dont de la saucisse de Morteau. Nous l'aurions pu la manger en tant que sandwich mais non nous avons opté pour les lentilles. Bien sûr les gourmands l'utiliseront pour 4 personnes mais nous en avions fait pour 6 assiettes (sympa d'en remanger le lendemain ). Par contre à éviter de manger le soir, c'est assez lourd. Très bon produit en Franche Comté  
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