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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 06:34

 

 

 Petite histoire: s'il y avait un dessert dont on est tous d'accord, c'est bien le flan pâtissier :

 

 

 

 

FLAN PÂTISSIER          6 personnes

 

 

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4 oeufs, 70g de maïzena, 90g de sucre, 600ml de lait, 1 gousse de vanille

 

 

Fendre la gousse de vanille et récupérez les graines.

 

 

*  Faites bouillir 500ml de lait avec gousse et les graines dans une grande casserole. Laissez refroidir.

 

 

Fouettez les oeufs et le sucre, ajoutez la maïzena puis versez le lait chaud en retirant la gousse de vanille. Reversez l'ensemble dans la casserole et faites épaissir quelques minutes à feu doux en fouettant. Ajoutez le reste de lait pour allongé.

 

 

 

* Versez dans un moule à manqué. Faites cuire 40 minutes dans un four préchauffé

à 190°C.

 

* Laissez refroidir et démouler.

 

le flan pâtissier

 

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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 06:23

 

 

 

Petite histoire:   on m'a donné beaucoup de pommes, je vois la vie en pomme . : 

 

 

GÂTEAU DU VERGER      8 personnes

  

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 1/2 pot de yaourt nature brassé, 1  1/2 pot de sucre, 2 1/4 pot de farine, 1/2 sachet de levure, 1CS d'huile, 3 oeufs, 4 pommes.

 

 

 Mettre le yaourt dans un saladier.

 

* Séparez les jaunes d'oeufs des blancs, et mélangez les jaunes avec le yaourt. Mettre le sucre, mélangez et versez la farine avec la levure. Mélangez pour obtenir une pâte homogène et ajoutez l'huile. 

 

* Epluchez les pommes et les passer à la mandoline ou les couper finement au couteau. Ajoutez dans la pâte en mélangeant régulièrement. 

 

* Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige. Prendre 2 cuillères à soupes de ces derniers et les mettre dans la pâte, fouetter vivement. Ajoutez le reste des blancs et mélangez doucement en essayant d'aérer votre pâte. 

 

 

* Versez dans un moule à manqué de 24cm de diamètre, et mettre dans un four froid. Mettre sur 180°C pendant 30 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau et laissez refroidir. Encore meilleur le lendemain. 

 

  gâteau pommée

 

 

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 23:17

               gâteau au yaourt sans matière grasse

 

 

 

Petite histoire:  comme vous avez remarqué, depuis quelques temps, je remplace le beurre par de la compote! Je vous avez promis un gâteau au yaourt:





 

GÂTEAU AU YAOURT SANS MATIERE GRASSE  6 peronnes

 

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1 yaourt nature ou 1 crème dessert, 2 oeufs, à peine 3  pots de farine, à peine 2 pots de sucre (vous pouvez remplacer par l'édulcorant), 1/2 sachet de levure, 3/4 de compote de pommes, vanille (cannelle, gingembre, ...... parfum au choix)

 

 

 

*  Dans un saladier versez le yaourt  en raclant bien car le pot vous servira de mesure. Versez le sucre, mélangez puis ajoutez la farine et la levure.  Mélangez afin d'avoir une pâte homogène.

 

 

 

*  Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans la pâte, mélangez. Prendre le pot de compote de pommes et versez les 3/4 du pot dans la pâte. Mélangez de nouveau afin d'obtenir une pâte homogène.

 

 

 

 

*  Mettre une pincée de sel dans les blancs puis les montés en neige. Prendre une cuillère à soupe de blancs et mettre dans la pâte, mélangez énergiquement puis ajoutez le reste de blancs. Mélangez délicatement afin de ne pas casser les blancs!

 

 

 

 

*  Préchauffez votre four à 200°C, versez la pâte dans un moule à cake puis mettre au four pendant 45-50 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'une couteau puis laissez refroidir. 

 

gateau yaourt allégé

Mon impression c'est un dessert que j'adore réaliser! Facile et rapide.

 

 

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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 23:46

                         gâteau au vin blanc

  

  

  

 

 

 

 

 

 

 

Petite histoire:  je connais ce gâteau depuis que je suis gamine! Avec mon frère nous n'étions pas fan mais en grandissant les goûts changent! J'ai toujours voulu le refaire et faire goûter à mon Zhom! En chercher la recette, je ne vous qu'avec des quantités de beurre! Ni une ni deux, je fais à ma sauce:





 

GÂTEAU AU  VIN BLANC    100 2409

 

200g farine, 140g de sucre, 1 sachet levure, 1 sachet de sucre vanillé,  3 petits oeufs,  1 compote de pommes, 200ml de vin blanc

 

 

 * Mettre les oeufs dans un saladier et ajoutez les sucres, mélangez afin d'obtenir un mélange mousseux puis versez la farine avec le sachet de levure.

 

 

 * Versez le vin blanc tout en continuant de mélangez, et ajoutez la compote de pommes. 

 * Versez dans un moule à savarin, dans un moule à manqué ou autre, préalablement beurré ou munie d'une feuille de cuisson.

 

 

 

  Enfournez 40 minutes dans un four préchauffé à  200°C, pointez un couteau pour savoir si le coeur du gâteau est bien cuit.

 

gâteau au vin blanc

Mon impression comme je le disais, en vieillissant les goûts changent! Trop bon, il n'a fait qu'une bouchée!

 

 

 

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 00:14

                       Platsek à la pomme

 

 

 

 

 

 

Petite histoire:   il y a quelques mois, j'avais vu  une recette de platsek  sur le blog de Jeanne. D'origine polonaise, j'ai craqué sur cette recette  :





PLATSEK  À  LA POMME   6 peronnes

 

 

 

 

 

 

 

page

 

125g de farine, 100g de sucre, 2 œufs, 70ml de lait, 40ml d'huile, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 1 grosse pommes ou 2 petites 

Pâte à crumble: 50g de farine, 45g de sucre, 40g de beurre 38% 

   

 

 

*   Mélangez le sucre et les oeufs, puis versez la farine, la levure, le sucre vanille. Mettre le lait à chauffer quelques secondes afin qu'il soit tiède. Incorporez  l'huile et le lait tiède, mélangez. Versez dans un moule à manqué de 18cm de diamètre.

 

 

*   Epluchez la pomme,  coupez en lamelles et les déposer sur la pâte.

 

 

*   La pâte à crumble: mélangez du bout des doigts le sucre, la farine et le beurre. Parsemez de grosses miettes, sur le gâteau.

 

 

 

*   Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes puis 200°C pour 30 minutes. Le gâteau doit dorer. Laissez refroidir et déguster. 

 

platsek à la pomme

 

Mon impression alors franchement je dis chapeau! Même Zhom qui en avait mangé, 2 jours avant d'un bon pâtissier, l'a trouvé bien meilleur qu'il venait de manger! Ta recette je l'ai adopté et je testerai avec d'autres fruits. Je profite pour souhaiter un bon anniversaire à mon papa (et dire qu'hier c'était la fête des pères).

 

 

 

 

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 23:31

 

 pudding chocolat et citrouille, raisins Moelleux au rhum 

 

 

 

 

 

 

Petite histoire: à une sympathique boulangerie c'est ouvert en face de ma boutique. Je ne vous dis pas la belle étale de tartes au citron, de beignets au chocolat, de baguettes et....de pudding! Cela remotive à faire ce dessert qui fut, un temps, oublié  :





 

PUDDING CHOCOLAT ET  CITROUILLE, RAISINS MOELLEUX AU RHUM   8 peronnes

 

 

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une baguette, 300ml lait , 3 oeufs, 4CS de sucre, 40g de raisins secs, 4CS de carré de citrouille cuit (facultatif), 3CS de rhum brun, 2CS de chocolat en poudre amer

 

 

 

 *   Mettre les raisins dans un bol avec le rhum et mettre 30 secondes au micro onde. Réservez afin que les raisins refroidissent.

 

 

*   Coupez votre pain en carré grossièrement. Faire tièdir le lait au micro onde et versez sur le pain. A l'aide d'une fourchette, mélangez afin que le pain soit imbibé de lait. Dans un bol, cassez les oeufs, les battre en omelette et les rajouter dans le pain. Saupoudrez de sucre et de cacao amer, mélangez et ajoutez les carrés de citrouille.

 

 

 

*   Versez le contenu du bol de raisins dans le pain, mélangez. Versez dans un moule à manqué ou dans un moule à cake. Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 30minutes (mettre 10-15 minutes en plus pour un cake).

 

 

 

* Vérifiez avec la pointe d'un couteau si vous gâteau est cuit dans son coeur. Servir avec un coulis de framboises.

 

pudding à la citrouille

Mon impression la citrouille se fait très discrète, mais rend du moelleux dans ce pudding! Mettre une goutte de rhum, s'est adopter

 

 

 

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 07:06

            TARTE AUX RIZ    

 

 

Petite histoire:   c'est une recette liègeoise que nous, dans le Nord, nous reprenons avec plaisir: 

 

 

  TARTE AUX RIZ          8  personnes  

 

 

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pâte à tarte : 200g de farine, 80g de beurre allégé, 1 pincée de sel, à peine 100ml d'eau Garniture: un reste de riz, 2 oeufs, 20cl de crème fraîche 3%, 50g de sucre, 2 sachet de sucre vanillé, 1cc de vanille liquide.

 

 

 

  *   La pâte : mélangez tout les ingrédients, versez l'eau (la pâte ne doit être ni trop épaisse ni trop collante) puis la laissez reposez pendant 1heure. Etalez puis la piquer à la fourchette, posez une feuille de cuisson avec des haricots blancs et faire cuire 20 minutes dans un four à 180°C.

 

 

 

  *  Dans un saladier mettre les oeufs et le sucre, fouettez activement. Ajoutez les sucres et la vanille liquide, puis versez le reste de riz. Versez le tout sur la pâte et mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. Les plus gourmands saupoudront d'un sachet de sucre vanillé sur la tarte avant de l'enfourner.



 

  

 tarte au riz

 

Mon impression   simple et très rapide, hein!!   j'adore  les desserts au riz et cela m'a beaucoup plu. Je l'ai dégusté, seule, pendant quelques jours mais!!!! je vais en refaire une au plus vite car elle me manque!475931607.jpg 

     

 

 

 

 

 

 

 

 

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 07:58

                             MINI GALETTE DES ROIS    

 

 

 

  Petite histoire:   et oui vous n'avez pas pu passer à côté de la traditionnelle galette. Je voulais en refaire mais, dimanche, après avoir acheter une (tout cela pour avoir une fève en lapin crétin) mon homme ne l'a pas trop supporter. Faut dire que nous sortions de fêtes, il venait de manger des escargots, son estomac n'a pas trop apprécié de manger quelque chose d'encore plus gras. Comme à nouvel an, j'avais utilisé qu'une moitié d'une pâte feuilletée, j'ai eu l'idée d'utiliser le reste:  





  MINI GALETTE DES ROIS        4  parts    

 

 

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le reste d'une pâte feuilletée, 45 g de poudre d'amandes, 40 g de sucre, 1 oeuf, 20 g de beurre mou, quelques gouttes d'extrait d'amande amère, 1 fève !

 

 

 

    Rabattre la pâte et la réétaler. Avec un bol assez grand, posez sur la pâte pour faire des empreintes. Retirez l'excedent de pâte et repétrir pour recommencer.  





 

 *  Mélangez dans un saladier la poudre d'amande, le sucre, beurre mou et extrait d'amande amère. A part, cassez l'oeuf, mettre le blanc dans la préparation et le jaune dans un petit bol. Cassez le jaune et à l'aide d'une cuillère mettre du jaune dans la préparation mais en gardant un peu pour faire la dorure.  

 

    Versez la préparation sur la pâte, puis mettre une fève en évitant de la mettre trop près du milieu de la tarte. Posez la 2ème pâte, et bien coller les bords en s'aidant d'un couteau en donnant de petit coup pour souder.

 

 

    Dessinez au couteau sur la pâte et dorez avec le reste de jaune d'oeuf dilué avec quelques gouttes d'eau. Percez le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper.
Enfourner à 180°C  pendant 15 minutes. Surveillez.

 

 

 

mini galette des rois

 

 

Mon impression   475931607.jpgsurveillez la cuisson car je l'ai laissé un peu trop cuire car je me suis obstinée à une galette normale. Quelle plaisir pour une galette en amoureux. La galette est beaucoup moins grasse que celle vendu en grande surface tout en gardant le bon goût de frangipane. Après avoir fait ma galette, cela m'a donné l'idée de faire la même chose en mini tarte, comme celle que l'ont trouvé dans les boulangerie, dans mon enfance.  

 

 

 

      

 

 

 

 

 

   

   

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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 07:55

Dicton du jour : 21 Novembre

A la Sainte Flora, plus rien de fleurira.

  

 

 

Petite histoire:   je ne sais plus si je vous ai déjà publié ce billet! Oui , non? Soite, un dessert comme celui la mérite d'être plublié souvent. C'est une recette que j'ai vu chez Lolo qui l'a vu chez Patchouka! Et qui passe chez Diabline. C'est en cherchant sur Google, que je peux lire que le millasson fait partie des recettes très connue sur le net : 

 

 

MILLASSON      8 parts 

 

 

  

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 3 oeufs, 110g de sucre,  120g de farine, vanille liquide, 500ml de lait 

 
 
  *   Dans un saladier, versez les oeufs et le sucre et mélangez afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine et la vanille liquide. Mélangez le tout. 
 
  *   Versez le lait en pluie afin d'obtenir un mélange lisse. 
 
  *  Versez dans un moule à manqué (le must est de prendre un moule pas trop large, plus le millasson est épais et mieux c'est) et mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir.

         

Variante: je l'ai déjà avec de la fleur d'oranger et au vieux rhum!!!!! Ce dernier apporte beaucoup de goût à ce dessert!!!!! J'ai pu voir que d'autres mettaient des pommes et de l'armagnac.        
 
le millasson

Mon impression   je n'arrête pas de le faire. Comme chez les ch'tis c'est la tarte à gros bord qui séduit (surtout pour la crème), je me suis doutée que cette recette allait séduire! Vu que cette recette passe de blog en blog, qui sera la prochaine? 

 

 

 

  475931607.jpg  

     

 

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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 07:49

Dicton du jour : 5 Novembre

Le cinq tu sauras, quel mois tu sauras.

 

 

 

Petite histoire:   ça fait longtemps que je dis que j'ai envie de faire un couscous moi même. Avec les grèves que nous avons eu, j'ai dit, en riant, à mon homme que nous allons être en pénurie et que de faire un couscous lui permettra de manger quelques repas. Malgré cette petite blague, cette envie de refaire est revenue!  : 

 

 

LE COUSCOUS DE DIABLINE     4-5 assiettes

 

  anciens-3 3685

4 pilons de poulet,- 8 merguez,  2CS  de concentré de tomate, 2 tomates, 6 navets, 3-4 carottes, 1 cube de bouillons de poulet, 1-2 courgettes (selon grosseur), épices à couscous, 1 petite boîte de pois chiches, 2 oignons, 1CS d'huile, 1cc d'harissa (facultatif)

 


 
  *   Epluchez les carottes, les navets et les tomates et les couper en gros cubes. Dans une cocotte minute, versez l'huile et mettre à chauffer et dorer les oignons en émincés puis les pilons de poulet. Ajoutez le concentré de tomate, les carottes, navets et tomates, les épices à couscous et l'harissa. Fermez votre autocuiseur et compter 20mn de cuisson une fois quelle chuchotte. 

 

 

  *   Lavez et coupez les courgettes en gros cubes et égouttez les pois chiches.

  *   Faire sortir la pression de la cocotte minute, ouvrez et rajouter les courgettes, les pois chiches et les merguez. Fermez la cocotte et remettre sous pression. Dès que celle ci ce mets à chuchotter, éteindre le feu et laissez sortir l'air. Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur.

 

 

  *   Le lendemain, mettre la cocotte sur un doux, pendant ce temps mettre de la semoule dans un saladier, saler et saupoudrez de curry. Versez un peu d'eau (ne pas noyer car cela deviendrait une bouillie), égrénez avec une fourchette. Servir avec les légumes et la viande.

 

 

 

Variante: pour le couscous vous pouvez faire avec n'importe quelle viande, vous pouvez aussi remplacer par du poisson. Pour l'harissa, vous n'êtes pas obligé de mettre dans le couscous, il suffit d'en mettre dans de petits bols et mettre de l'eau, mélangez. A celui qui voudra se servir. 

 

 

  le couscous de Diabline

 

Mon impression   délicieux! vraiment mon homme en a fait 5 repas (moi je piochais dans les légumes, j'adore) et comme je n'ai pas le droit à la semoule....

La prochaine fois je mettrai un peu plus de tomates car je ne voyais pas l'utiliter dans le couscous mais en fin de compte cela à sa place. Sinon super bon, je pensais que mon homme allait en avoir marre, mais non malgré à la 5ème assiette, il m'a dit que s'il y en avait encore, il en aurait bien repris.

Si cela vous donne des idées pour ce week end

     

 

 

 

 

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