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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 06:53

 Petite histoire:  désolée de mon absence, en ce moment je n'ai pas trop de temps et en plus le fait de cuisiner tellement de recettes, on a envie de regouter celle qu'on a adoré

 Comme vous le savez déjà, je suis ch'ti et notre dessert préféré est la tarte au flan, allez je vous donne ma recette  :

 

 

 

TARTAFLAN     8 personnes

 

 000 0006,

 

1 pâte  maison, 1 Litre de lait, 2 oeufs entiers, 1 jaune d'oeuf, 120 g de maïzena, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé  

 


*   Faire chauffer le lait sans le faire bouillir.


 

*   Dans  un saladier, mélangez les sucres avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Ajoutez la maïzena et bien mélanger.


 

*   Versez petit à petit le lait chaud en mélangeant pour ne pas cuire les oeufs.


 

*  Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu très doux sans cesser de remuer. Arrêtez la cuisson dès que la crème nappe la cuillère en bois.

 

 

 

*   Etaler la pâte brisée et foncer un moule à manqué de 24 cm.

 

 

*   Verser la crème pâtissière et enfourner 35minutes à  à 210°C. Sortir du four et laisser refroidir.

 

 flan patissier

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 05:10

 


Petite histoire:
  dans un jeu de l'interblog, j'avais vu cette recette mais, pardonnez moi, je ne me souviens plus chez qui mais je peux dire que cette tarte est très bonne et toute les saveurs du fameux plat consitant est bien présent
:

 

 

 

TARTE  A  LA  CHOUCROUTE           

 

 

 

 

 

P1000141

 

 

 

 1 pâte feuilletée, 450g de choucroute cuite, 100g de lardons fumés, 2 œufs, 50g de crème fraîche, 150g de fromage blanc, 10cl de vin blanc, sel, poivre

 

 

 

*  Préchauffez  210°C.

 

 

*  Etalez la pâte dans le fond d'un moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette. Disposez la choucroute dessus la pâte. Mettre les lardons sur la choucroute.

 

 

 

*  Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche, le fromage blanc et le vin blanc. Assaisonner. Verser cet appareil sur la choucroute. Enfournez pendant environ 40 minutes. Se déguste tiède ou froide.

 


 

tarte a la choucroute

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 06:41

 

 

Petite histoire:  malgré que le dernier jeu "interblog" est fini et que nous repassons aux inscriptions pour le suivant, j'avais réalisé une autre recette de Cocopassions   et que j'avais gardé pour vous la donner cette semaine! Pour les amateurs de fromage, cette recette est une crème:

 

 

TARTE AMIEET GRUYERE       


 

000 0008

 

 

1 pâte brisée, 300 g de gruyère, 1CS de miel liquide, 1 oeuf, 20g de farine, 250ml de lait


*    Faire préchauffer le four à 200 °C. 

 

*   Déposer la pâte brisée dans le fond du moule à tarte et la piquer à la fourchette.

 

*   Dans un saladier, battre l'oeuf, ajoutez la farine mélangez vivement afin d'éviter des grumeaux puis ajoutez le lait.

 

*   Versez le gruyère dans la pâte et versez dessus la préparation.  Salez et poivrez.

 

 

*  Mettre dans un four préchauffé à 200°C et cuire 35 minutes. Dégustez chaud ou tiède, c'est un délice
 

tarte au gruyère

 

 

 

 


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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 06:13

 

Petite histoire:  à force de faire des tartes tatin aux pommes, j'avais envie de faire du sucré/salé avec un produit culte dans le Nord/Pas de Calais  :

 

 

 

TARTE TATIN AUX ENDIVES CARAMELISÉES   6-8 personnes

 

 

 

100 2650

 

1 pâte feuilletée, 1kg d'endives, 30g de beurre, 6CS de cassonnade, 1 filet de vinaigre, 2 oignons.

 

Retirez la partie d'amertume des endives et les couper en tronçons.

 

 

* Mettre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les oignons émincés. Les faire dorer et ajoutez les endives. Mélangez régulièrement afin qu'elles deviennent dorée puis salez. Saupoudrez de 4CS de cassonade, mélangez, et ajoutez un filet de vinaigre. Mélangez assez vite et arrêtez la cuisson.

 

 

* Versez le tout dans un moule à tarte, saupoudrez des 2 dernières cuillères à soupe de cassonade et étalez avec le dos d'une cuillère.

Posez la pâte feuilletée sur les endives en essayant de rentrer les bords dans la tourtière, faire une cheminée au milieu de la tarte.

 

 

* Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes puis 10 minutes à 220°C. La pâte doit devenir dorée. Sortir la tarte, prendre un plat plus grand que la tourtière et retournez la tarte dessus. Servir aussitôt ou froid c'est délicieux.

 

tatin d'endives caramélisées

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 01:12

 

Petite histoire: difficile de faire manger des courgettes. Souvent on le trouve sans goût. Avec des lardons,  je peux vous dire que même vos enfants vont adorer:

 

 

 

 

TARTE À LA COURGETTE ET PETITS LARDONS 8 parts

 

 

 

100 2630

 

 

1 pâte maison, 1 oignon, 100g de dès de lardons en allumettes, 2 courgettes, 1CS bombé de farine, 150ml de lait, 2 oeufs, sel, poivre, muscade, 30g de gruyère

* Mélangez vos ingrédients pour faire votre pâte et mettre au réfrigérateur.

 

* Emincez l'oignon, râpez les courgettes avec leur peau.

 

* Faites fondre les lardons dans une sauteuse sur feu doux sans matière grasse puis ajoutez l'oignon puis les courgettes. Laissez réduire, salez et poivrez.

 

* Etalez la pâte dans une tourtière, vous pouvez mettre un peu de semoule fine dans le fond.

 

* Versez les légumes/lardons dans la pâte à tarte.

 

* Dans un bol, mettre les oeufs et la farine, mélangez. Versez en pluie le lait, la muscade et un peu de sel. Versez sur les légumes. Saupoudrez de fromage.

 

* Enfournez dan un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. Patientez 10 minutes avant de servir, vous pouvez mangez chaud, tiède ou froid.

tarte à la courgette râpée et petits lardons

 

 



 

 

 

 

 

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 01:52

 

 Petite histoire:  mon Zhom me parle toujours d'épinards avec de la crème et pourquoi pas utiliser ces derniers avec un fromage crémeux. A la fin vous allez vous demander s'il en reste :

 

 

 

TARTE AU  ÉPINARDS ET CHÈVRE   8 personnes

 

 100 2576

 

 

 

 Tarte aux épinards et chèvre 1 pâte feuilletée, 1 grande boîte d'épinards, 1 oignon, 8 tranches de bacon, 1/2 bûche de chèvre, 30g de gruyère, 2cc d'ail lyophilisé, sel, poivre, chapelure ou semoule fine ou flocons de pommes de terre

 

Egouttez les épinards.
* Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte, faire des bords bien épais. A l'aide d'une fourchette, piquez le fond de la tarte. Mettre au four à 210°C pendant 15 minutes.
* Coupez l'oignon en émincé, mettre dans une casserole sans matière grasse. Les faire fondre puis ajoutez les épinards. Salez et poivrez et ajoutez l'ail.
* Coupez les tranches de bacon en lanières et ajoutez dans les épinards. Laissez cuire le plus longtemps pour faire évaporer l'eau des épinards, vous pouvez retirer l'eau avec une cuillère.
 
  
* Sortir la tarte et saupoudrez le fond de chapelure ou autres à votre guise. Versez les épinards dans la tarte. Coupez le chèvre en tronçons et posez sur la tarte. Saupoudrez de gruyère et mettre au four à 210°C pendant 30 minutes.

tarte au chevre et épinards

 

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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 07:34

  FoUgasses aux oignons et lardons, parfumé de tomate

 

 

Petite histoire:   la seule fois que j'avais goûté une fougasse, ce fût chez Auc*an, présentait sur un plateau en dégustation. C'est vrai que j'ai adoré, comme je ne savais pas quoi faire à souper, je me suis rappelée de cette journée :



 

FOUGASSES AUX OIGNONS ET LARDONS, PARFUME DE TOMATE                 Fougasses

 

100 1765

 

 

240g, 1 sachet levure de boulanger, 1 bonne pincée de sel, 150ml eau
1 oignon, 5g de beurre, 50g de lardon, 2cc de concentré de tomate, 30g de gruyère

 

 

  

    Mettre dans la machine à pain : la moitié de la farine, l'eau et le sel. Verser le reste de la farine et versez dessus le sachet de levure de boulanger. Lancer au programme PATE.

  

 

 

      Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez en émincé. Mettre le beurre dans une casserole et faire revenir les oignons. Ajoutez les lardons, puis éteindre le feu et réserver.

 

 

 

    Coupez la pâte en deux, étalez, une des pâtes, très finement. Mettre la moitié d'oignons/lardons au coeur de la pâte et mettre les extrémités de la pâte au milieu afin de former une boule.

 

 

 

    Etalez à nouveau au rouleau, même si les lardons et les oignons passent à travers, ce n'est pas grave. Posez la pâte sur une feuille de cuisson, faire la même chose avec l'autre pâte.

 

 

 

    Etalez 1cc de concentré de tomate sur la fougasse et saupoudrez de gruyère. Mettre dans un four préchauffé à 180°C et faire cuire 10-15 minutes selon votre gout.

 

  fougasse aux lardons et oignons

 

 

Mon impression  youah!!! Très bon! en plus des lardons cachaient!!!!! Que du bonheur!  

     

   475931607.jpg

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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 07:31

                      flamiche aux endives  

 

 

Petite histoire:   en allant en Belgique, j'ai pour habitude d'aller chez un primeur et nous rentrons, souvent, chargés de légumes et de fruits. Comme elle vend au kilo, j'en ai profité de prendre des endives de pleine terre:



 

 

FLAMICHE AUX ENDIVES          8 personnes   

100 1762

 

 

1 pâte feuilletée, 4 grosses endives, 100g de lardons, 1 gros oignon, 5g de beurre, 50g d'emmenthal, 2 oeufs, 150ml de lait écrémé, sel, poivre

 

 

 

    Epluchez l'oignon et coupez en fines lamelles, coupez les endives en tronçons, enlevez la partie qui donne de l'amertume.

 

 

 

    Mettre le beurre à fondre dans un grande casserole et y faire revenir les oignons. Ajoutez les endives et les rendre fondantes. Dès que ces dernières sont à point, ajoutez les lardons.

 

 

 

     Pendant ce temps râpez le fromage, étalez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte.  Versez les endives sur la pâte puis étalez.    

 

 

 

    Dans un bol, y cassez les oeufs et versez le lait. Salez et poivrez. Versez sur les endives. Saupoudrez de fromage râpé et mettre la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

 

 

 

    Sortir du four et laissez refroidir 10 minutes. Servir.

 

 

flamiche aux endives

 

 

Mon impression   les lardons cassent le goût amère des endives, même si on enlève l'amertume. Le goût, proche de la quiche Lorraine.  475931607.jpg  

     

  

  

 

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 07:21

                  Tarte au saumon fumé et poireau 

 

 

 

 Petite histoire:   Parfois, rien que quelques ingrédients et vous pouvez faire un plat tout simple un excellent plat:

  

  

TARTE AU SAUMON FUME ET POIREAU           8 personnes 

 

100 1728

 

1 pâte à tarte feuilletée, 200g de saumon fumé, 1 poireau, 5g de beurre 41%, 2CS de semoule fine, 3CS de crème fraîche 3%, curcuma.

 

 

 

   Coupez le poireau en tronçon, lavez, et essorez. Dans un casserole, faire fondre le beurre et y versez les tronçons de poireau. Mélangez à la cuillère en bois. Posez un couvercle et baissez le feu. Les tronçons doivent être tendres. Saupoudrez de curcuma, mélangez puis réservez.

 

 

 

   Sortir la pâte du réfrigérateur et êtalez la pâte dans une tourtière. Piquez avec une fourchette et versez de semoule fine. Tapissez le fond avec les tranches de saumon et posez dessus les tronçons de poireau. Versez la crème fraiche.

 

 

 

   Mettre la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Servir avec une salade.

 

 

 

tarte au saumon fumé

 

 

Mon impression   comme je vous l'avez dit, tout simple mais qui a enormément plus! Zhom qui n'est pas fan de poireau c'est pris plaisir de les manger. Comme quoi!.

 

 

  475931607.jpg  

     

 

 

 

 

 



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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 07:46

TARTE A LA SARDINE ET AUX PETITS LEGUMES

 

 

Petite histoire:   j'avais envie de faire quelque chose avec mes sardines. Une petite tarte en plus j'avais envie de tester la reste de la pâte de  Stella et de Sagweste:

 

 

   

  TARTE À LA  SARDINE ET AUX PETITS LÉGUMES      8  personnes  

 

 

 

 

100 1577

 

 

 

 

pâte : 140g de farine, 1 oeuf, 20g de beurre 41%, 100g de fromage blanc 0%

Garniture : 1 boite de sardine à la provencale, 2 oeufs, 20g de farine, 250ml de lait, poivre, 40g de gruyère

 

  

    Dans un saladier mettre la farine et formez un puits. Y mettre l'oeuf, le beurre et le fromage blanc. Mélangez à la fourchette puis finir en pétrissant avec les mains. Etalez.  
 
 
 
       Ouvrir les sardines en deux, retirez l'arête. Posez les sardines, sur la pâte, en rosace. Versez les légumes et le jus des sardines.  
 
  *   Dans un bol, mettre les oeufs et la farine, mélangez puis versez en pluie le lait afin de ne obtenir de grumeaux. Poivrez puis versez sur les sardines. Saupoudrez de gruyère.  

 

 

      Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes puis sortir du four et attendre 10 minutes avant de servir.  

 

 

  tarte aux sardines

 

Mon impression   délicieux! Une ressemblance à la tarte au thon 

  475931607.jpg  

     

 

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