Petite histoire:  je ne suis pas rouelle de porc, c'est une viande dont le goût me donnerait des hauts de coeur. Pas parce que je n'aime pas que tout le monde doit en être privé! J'ai trouvé des idées sur le net dont celle ci, qui permet d'avoir un goût plus relevé, pour les amateurs de bons goût :

ROULEUR  DE PORC A LA  RIBS  4/5 personnes

1 rouelle de porc de 1.2 kg, 6 cs de ketchup, 5cs de sauce soja, 5 cs de Worcestershire sauce, 5 cs de miel, 3 CS d'ail liophilysé, 3 cs de vinaigre, sel, poivre
 

*  La veille, préparez dans un bol la marinade avec , le ketchup, le sauce soja, la worcestershire sauce, le miel, l’ail passé au presse ail, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger.

*  Dans un plat, placez la moitié de celle-ci, déposez la viande et recouvrez avec le reste de la sauce. Filmez et laissez mariner 24 heures.

*   Le lendemain, préchauffez le four à 180°C. Enfournez la viande pour 1 heure 30. A mi cuisson la retourner. L’arrosez de temps en temps si vous voyez que les bords (gras) noircissent trop vite.

*   Sortez la viande placez la dans un plat, mettez la sauce dans un bol, personnellement j’ai ôté la graisse sur le dessus de la sauce et servez avec des pommes de terre nature par exemple.

Petite histoire:  toujours dans mon idée de rôti de porc mais cette fois ci avec de la moutarde. Les saveurs sont toujours exquis. Par contre, la sauce n'est pas très jolie et pour la présentation je dirais que ce n'est pas top! Je vous conseillerez de remettre un peu de crème fraîche et faire chauffer quelques minutes :





RÔTI DE PORC AU LAIT ET MOUTARDE  4 personnes

Roti de porc de 500g, 6 tranches de bacon, 400ml de lait, 300ml d'eau, 3CS de moutarde, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2cc d'huile.

*   Mettre l'huile dans une cocotte minute et faire chauffer. Mettre le rôti à dorer sur chaque face.

*   Coupez l'oignon en émincé et les gousses d'ail. Dans un bol mettre un peu de lait et la moutarde, mélangez et ajoutez le reste de lait. Versez sur le roti. Versez l'eau.

*   Fermez votre cocotte et dès les premières chuchottement, comptez 25 minutes de cuisson. Arrêter en laissant partir la pression.

avis : viande très tendre et pas besoin de saler

                           Croquettes de poulet 

Petite histoire:  une petite recette qui plairait bien aux petits: 

CROQUETTES DE POULET              2 personnes 

2 escalopes de poulet, 1 œuf, 1 oignon, ciboulette ou persil frais, 2cs de farine, 5g de beurre.

 *    Coupez les escalopes et l'oignon grossièrement puis mettre dans un mixeur. Saupoudrez de ciboulette ou de persil et d'un oeuf. Mixez 1 minute afin de faire une "bouillie".

 *    Dans une assiette, mettre 1CS de farine et avec une cuillère à café prendre un peu de préparation au poulet, formez une croquette pas trop plate (un épaisseur 1cm à 1cm 1/2) et passez dans la farine. Continuez ainsi de suite, s'il manque un peu de farine, versez la 2ème cuillère à soupe de farine.

 *    Prendre une grande poêle, mettre le beurre à fondre, dès qu'il est bien fondu "caramel", mettre les croquettes de poulet à cuire quelques minutes sur une face puis retournée pour faire cuire de l'autre face. Quand la croquette est chaude, appuyez légèrement avec une fourchette.

 *    Servir accompagné de ketchup maison ou d'un coulis de tomate.

Possible de servir  en apéro.

Mon impression  en fin de compte c'est pas seulement qu'aux petits que cela plaient mais aux grand aussi! je l'ai accompagné de ketchup maison

                              sauté de porc au maroilles 

Petite histoire:  j'ai toujours voulu testé cette recette : 





SAUTÉ DE  PORC AU  MAROILLES      4 personnes

400 g  sauté de porc en cubes, 1 oignon, 2 cc d'huile, 50 ml de vin blanc, 10 g de crème fraiche 5 %, 70 g de maroilles, sel, poivre

 *    Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé. Ajoutez les morceaux de viande et faire dorer.

 *    Ajoutez le vin blanc, poivrer, couvrir et laisser cuire 10 mn.

 *   Ajoutez la crème, le maroilles coupez en petits morceaux et laissez fondre quelques minutes sur feu doux. Mélangez et servir aussitôt.

Mon impression  très fort à l'odeur, on s'imagine que le fromage va completement l'emporter. Et non, il s'éfface en bouche en laissant de la place aux autres produits, trop bon!

                                    CARBONNADE FLAMANDE 

Petite histoire:   Tout ch'ti qui se le doit connait la carbonnade flamande. J'adore aller dans nos brasseries pour aller la savourer. Il existe tellement de recette que j'ai pris un peu de tout est fait à ma façon: 

Viande de boeuf comme du parleron (j'en ai mis 500g), 10g de beurre, 3-4 oignons, 1 1/2 cassonade, 1 1/2 vinaigre, 1CS de farine, 1 Litre de bière blonde (kronenbourg), 4 feuilles de laurier, quelques branches de thym, 3 clous de girofle, 4 tranhces de pain d'épices, moutarde, sel, poivre.

  *   Coupez la viande en cubes, puis épluchez vos oignons en émincés grossièrement. Dans une cocotte minute, faites fondre le beurre et faire dorer la  viande sur chaque face. Retirez la viande et réservez, versez aussitôt les oignons pour les faires fondre.  Versez  la cassonade,mélangez 1 minute afin que le sucre soit fondu et que les oignons soient imbibé puis ajoutez le vinaigre. Remettez la viande  et saupoudrez de farine, ajoutez le laurier, le thym et les clous de girofle. 

  *   Versez  la bière puis posez (sans fermer) le couvercle de la cocotte. Laissez cuire 15 minutes sur feu moyen. Pendant ce temps prendre les tranches de pain d'épices, coupez la partie de sucre en grain perlé et les tartiner de moutarde (attention ce n'est pas de la pâte chocolatée, pas besoin de mettre une grosse couche). Posez ces dernières sur la viande, le côté moutarde sur la viande puis reposez le couvercle de la cocotte et fermez. Dès quelle chuchotte, laissez cuire 30 minutes.

   *   Eteindre le feu et laissez partir la pression. Ouvrir et vérifiez sur la viande est tendre, salez. Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur. Le lendemain, mettre la cocotte sur le feu et servir avec une bonne fournée de frite faite à l'actifry!!!!!