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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 07:16


Petite histoire:
  je ne suis pas rouelle de porc, c'est une viande dont le goût me donnerait des hauts de coeur. Pas parce que je n'aime pas que tout le monde doit en être privé! J'ai trouvé des idées sur le net dont celle ci, qui permet d'avoir un goût plus relevé, pour les amateurs de bons goût
 :

 

 

 

ROULEUR  DE PORC A LA  RIBS  4/5 personnes


2012-01-08 12.46.01


1 rouelle de porc de 1.2 kg, 6 cs de ketchup5cs de sauce soja, 5 cs de Worcestershire sauce5 cs de miel3 CS d'ail liophilysé, 3 cs de vinaigre, sel, poivre
 

 

*  La veille, préparez dans un bol la marinade avec , le ketchup, le sauce soja, la worcestershire sauce, le miel, l’ail passé au presse ail, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger.

 

*  Dans un plat, placez la moitié de celle-ci, déposez la viande et recouvrez avec le reste de la sauce. Filmez et laissez mariner 24 heures.

 


*   Le lendemain, préchauffez le four à 180°C. Enfournez la viande pour 1 heure 30. A mi cuisson la retourner. L’arrosez de temps en temps si vous voyez que les bords (gras) noircissent trop vite.

 


*   Sortez la viande placez la dans un plat, mettez la sauce dans un bol, personnellement j’ai ôté la graisse sur le dessus de la sauce et servez avec des pommes de terre nature par exemple.

 

rouelle de porc à la ribs

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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 07:14

 

 carbonnade de poulet

  

 

 

 Petite histoire:  vous connaissez version avec du boeuf, aujourd'hui c'est avec du poulet. Les deux sont délicieux:

 

 

 

CARBONNADE  DE  POULET 4 personnes

 

 

 

 

100 2640

 


- 4 cuisses de poulet, 200 g de lardons fumés, 1 oignon, 1 grosse échalote, 4 tranches de pain d'épice, 650ml de bière brune type pélican, 150ml d'eau, 3cc de cassonade brune


Dans une cocotte minute, posez les cuisses de poulets afin de les dorer sur chaque face. (vous pouvez enlever la peau si vous le voulez).

Retirez les cuisses de poulet, jetez la graisse rendue sans essuyer et faire dorer les oignons hachés grossièrement dans la cocotte sur un feu doux. Rajoutez les lardons et laisser dorer. Remettre les cuisses dans la cocotte.

 


Couvrir l'ensemble avec la bière et émiettez les tranches de pain d'épice et pardemez dans la cocotte. Posez le couvercle sans clipser, et laissez cuire 30 minutes.

 



Découvrir, et ajoutez la cassonade dans la sauce, mélangez le tout et éteindre le feu. Posez le couvercle et laissez refroidir.

poulet à la carbonnade





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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 02:12

 

Petite histoire:  toujours dans mon idée de rôti de porc mais cette fois ci avec de la moutarde. Les saveurs sont toujours exquis. Par contre, la sauce n'est pas très jolie et pour la présentation je dirais que ce n'est pas top! Je vous conseillerez de remettre un peu de crème fraîche et faire chauffer quelques minutes :





 

 

 

RÔTI DE PORC AU LAIT ET MOUTARDE  4 personnes 100 2564

 

Roti de porc de 500g, 6 tranches de bacon, 400ml de lait, 300ml d'eau, 3CS de moutarde, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2cc d'huile.

 

 

*   Mettre l'huile dans une cocotte minute et faire chauffer. Mettre le rôti à dorer sur chaque face.

 

 

 

*   Coupez l'oignon en émincé et les gousses d'ail. Dans un bol mettre un peu de lait et la moutarde, mélangez et ajoutez le reste de lait. Versez sur le roti. Versez l'eau.

 

 

 

*   Fermez votre cocotte et dès les premières chuchottement, comptez 25 minutes de cuisson. Arrêter en laissant partir la pression.

 

avis : viande très tendre et pas besoin de saler

 

 

roti de porc au lait et moutarde 

 

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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 00:56

                      rognons au vin blanc et sAVEUR tomate

 

400g rognons de boeuf, 1 petite boite de champignons, 150ml de vin blanc, 200ml d'eau,1 échalote,  1 petite boîte de concentré de tomate, 15 g de farine, 2cc d'huile, sel et poivre

 

 

 

 

*   Découpez les rognons en morceaux et retirez la partie blanche à l'intérieur puis les fariner.

 

 

*   Dans une casserole, versez l'huile et faire revenir l'échalote en morceaux, faire dorer puis ajoutez les morceaux de rognons. Faire revenir 2-3 minutes puis arrosez de vin blanc, d'eau  et de concentré de tomates.

 

 

 

*   Laissez réduire la sauce à feu doux pendant 15 minutes. Mettre les champignons et laissez

mijotez 5 minutes. Salez et poivrez.

 

 

 

* Servir avec une purée maison.

 

 

 

Mon impression   Zhom a trouvé cela délicieux, dommage que je n'ai plus la photo    car cela avait l'air appétissant! Sauf pour moi, je n'aime pas les rognons.

 

 

 

 

 

 

 

 

Petite histoire:  toujours dans la rubrique " mes photos qui sont devenues invisible après avoir modifié leur taille", j'avais envie de faire des rognons pour Zhom! Je voulais changer des habitudes car j'ai toujours entendu "à la sauce madère", je voulais changer cela:





ROGNONS AU VIN BLANC, SAVEUR TOMATE  3 peronnes

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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 23:32

 

                           Croquettes de poulet 

  

 

Petite histoire:  une petite recette qui plairait bien aux petits: 

 

 

CROQUETTES DE POULET              2 personnes 

 100 2106

 

2 escalopes de poulet, 1 œuf, 1 oignon, ciboulette ou persil frais, 2cs de farine, 5g de beurre.

 

 

 

 *    Coupez les escalopes et l'oignon grossièrement puis mettre dans un mixeur. Saupoudrez de ciboulette ou de persil et d'un oeuf. Mixez 1 minute afin de faire une "bouillie".

 

 

 *    Dans une assiette, mettre 1CS de farine et avec une cuillère à café prendre un peu de préparation au poulet, formez une croquette pas trop plate (un épaisseur 1cm à 1cm 1/2) et passez dans la farine. Continuez ainsi de suite, s'il manque un peu de farine, versez la 2ème cuillère à soupe de farine.

 

 

 *    Prendre une grande poêle, mettre le beurre à fondre, dès qu'il est bien fondu "caramel", mettre les croquettes de poulet à cuire quelques minutes sur une face puis retournée pour faire cuire de l'autre face. Quand la croquette est chaude, appuyez légèrement avec une fourchette.

 

 

 *    Servir accompagné de ketchup maison ou d'un coulis de tomate.

 

Possible de servir  en apéro.

croquettes de poulet

 

Mon impression  en fin de compte c'est pas seulement qu'aux petits que cela plaient mais aux grand aussi! je l'ai accompagné de ketchup maison

 

 

  

 

 

 

 

 

  

 

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 00:51

                                     poulet coco 





Petite histoire:  j'avais envie de saveurs des îles : 

 

 

POULET  COCO     2 personnes

 

 100 2099

 

 

2 escalopes de poulet, 70ml de lait de coco, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1cc jus de citron, une pincée de curry, sel, 1/2cc d'huile

 

 

 *    Dans une poêle mettre l'huile, passez un sopalin sur l'huile afin de graisser votre poêle, mettre sur le feu.

 

 

 *    Coupez l'oignon et l'ail en émincé et mettre dans l'huile chaude, faites dorer.

 

 

 *    Ajoutez les escalopes en laissant cuire de chaque face, quelques minutes, puis versez le lait de coco.

 

 *    Baissez le feu, ajoutez le jus de citron, le curry et le sel. Laissez le lait de coco faire de petites ébullitions, servir aussitôt avec du riz ou des pâtes.

 

 

  poulet coco

 

Mon impression  la saveur de la noix de coco est tellement douce que même les réfractaires ne peuvent que se laisser séduire. Dans certaines recettes il y a souvent des tomates, mais aux Antilles ont fait sans! J'ai voulu présenter avec des pâtes, ces dernières absorbent à merveilleux la sauce !

 

 

  

 

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 06:48

                              sauté de porc au maroilles 

 

 

 

Petite histoire:  j'ai toujours voulu testé cette recette : 





SAUTÉ DE  PORC AU  MAROILLES      4 personnes

 

 

100 1980

 

400 g  sauté de porc en cubes, 1 oignon, 2 cc d'huile, 50 ml de vin blanc, 10 g de crème fraiche 5 %, 70 g de maroilles, sel, poivre

 

 

 *    Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé. Ajoutez les morceaux de viande et faire dorer.

 

 

 

 *    Ajoutez le vin blanc, poivrer, couvrir et laisser cuire 10 mn.

 

 

 

 

 *   Ajoutez la crème, le maroilles coupez en petits morceaux et laissez fondre quelques minutes sur feu doux. Mélangez et servir aussitôt.

porc sauté au maroilles

 

Mon impression  très fort à l'odeur, on s'imagine que le fromage va completement l'emporter. Et non, il s'éfface en bouche en laissant de la place aux autres produits, trop bon!

  

 

  

 

 

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 07:01

 

                  côtes de porc au gruyère 

 

 

 

Petite histoire:   recette que je faisais....: 

 

   

 

 

 

CÔTES DE PORC AU GRUYERE        2 personnes 

  

  

  

 100 1793

 

 

 2cotes  de porc dans le filet, 30g de gruyère râpé, 2cc de moutarde forte, 3CS de crème fraîche épaisse 4%, 1 oignon, 5g de beurre, sel, poivre 

 

 

       Epluchez l'oignon et l'émincez.

 

 

       Mettre le beurre dans la poêle et faire fondre et ajoutez les oignons émincés et faire revenir afin que ces derniers soient dorés.

 

 

 

       Ajoutez les côtes de porc, les faire cuire de chaque face et posez un couvercle. Au bout de 4 minutes, retournez les côtes et faire de même en laissant cuire 4 minutes.

 

 

 

       Pendant ce temps, dans un bol mettre la crème fraîche et la moutarde, mélangez et râpez le fromage. Retirez le couvercle et versez la crème, baissez le feu. Laissez cuire 2 minutes.

 

 

 

       Saupoudrez de fromage sur les côtes, salez et poivrez, éteindre le feu et reposez le couvercle. Posez le couvercle et attendre 2 minutes avant de servir. 


   cote de porc au gruyère

 

 

Mon impression ....et c'est toujours un succès!!!   

   475931607.jpg



 

 

 

 

 

 

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 07:47

                                    CARBONNADE FLAMANDE 

   

 

Petite histoire:   Tout ch'ti qui se le doit connait la carbonnade flamande. J'adore aller dans nos brasseries pour aller la savourer. Il existe tellement de recette que j'ai pris un peu de tout est fait à ma façon: 

100 1588

Viande de boeuf comme du parleron (j'en ai mis 500g), 10g de beurre, 3-4 oignons, 1 1/2 cassonade, 1 1/2 vinaigre, 1CS de farine, 1 Litre de bière blonde (kronenbourg), 4 feuilles de laurier, quelques branches de thym, 3 clous de girofle, 4 tranhces de pain d'épices, moutarde, sel, poivre.

 

 

 

  *   Coupez la viande en cubes, puis épluchez vos oignons en émincés grossièrement. Dans une cocotte minute, faites fondre le beurre et faire dorer la  viande sur chaque face. Retirez la viande et réservez, versez aussitôt les oignons pour les faires fondre.  Versez  la cassonade,mélangez 1 minute afin que le sucre soit fondu et que les oignons soient imbibé puis ajoutez le vinaigre. Remettez la viande  et saupoudrez de farine, ajoutez le laurier, le thym et les clous de girofle. 

 

 

  *   Versez  la bière puis posez (sans fermer) le couvercle de la cocotte. Laissez cuire 15 minutes sur feu moyen. Pendant ce temps prendre les tranches de pain d'épices, coupez la partie de sucre en grain perlé et les tartiner de moutarde (attention ce n'est pas de la pâte chocolatée, pas besoin de mettre une grosse couche). Posez ces dernières sur la viande, le côté moutarde sur la viande puis reposez le couvercle de la cocotte et fermez. Dès quelle chuchotte, laissez cuire 30 minutes.

 

 

 

   *   Eteindre le feu et laissez partir la pression. Ouvrir et vérifiez sur la viande est tendre, salez. Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur. Le lendemain, mettre la cocotte sur le feu et servir avec une bonne fournée de frite faite à l'actifry!!!!!

 

 

carbonnade flamande

 

 

Mon impression   A se damner tellement que c'est bon! Je n'irai plus dans les brasseries, j'ai trouvé la recette que j'adore et en plus ma version est moins sucrée que celle des brasseries. Vous nous auriez vu, deux enfants qui se régalent  .  475931607.jpg  

     

 

 

   

  

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 07:50

 

     pAUPIETTES DE POULET ET SON COEUR DE MAROILLE  

 

 

 

Petite histoire:   j'avais du maroille dans le frigo et j'avais envie de l'utiliser en recette:

 

 

   

  PAUPIETTES DE POULET ET SON COEUR DE MAROILLE      2  personnes  

 

 

 

100 1573

 

 

 

  2 escalopes de poulet, 1 tranche de jambon, 30g de maroilles, 1cc d'huile, 1 oignon

  

    Prendre les escalopes de poulet, les posez sur une planche à découper et posez une feuille étirable. Applatir avec un rouleau à pâtisserie. Enlever la feuille.  
 
 
  
       Coupez la tranche de jambon en deux ainsi que le fromage, posez une tranche de jambon sur l'escalope et la tranche de maroille sur le jambon. Rabattre les côtés puis enrouler. Avec du fils alimentaire, ficelez la paupiette. Faire de même avec la deuxième escalope.  
 
 
 
  *   Dans une casserole anti adhésive, mettre l'huile et faire revenir les oignons émincés. Mettre les paupiettes avec un peu d'eau et posez un couvercle. Vérifiez régulièrement et les retourner. N'hésitez pas à mettre un fond d'eau. Retirez les paupiettes. Pour les plus gourmands, mettre un peu de crème fraîche avec les oignons et versez sur les paupiettes

 

 

 

  paupiette de maroilles

 

Mon impression   on est pas ch'ti pour rien! nous et notre maroille, quel délice 

  475931607.jpg  

     

 

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