31 décembre 2010
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Dicton du jour : 31 décembre
Neige de Saint André, peut cent jours durer.
La neige de Saint André, menace cent jours de durer.
Petite histoire: au mariage de ma belle, nous avions eu comme plat un tournedos rossini. Etonnée de ne pas voir mon homme le dévorer (après réflexion, au moment du lunch il s'était jeté sur les petits fours, donc n'avait plus faim). Dernièrement nous en avons reparlé et avait envie de regouter, comme je n'avais pas de madère, j'ai vu sur le blog de Stella sa version :
TOURNEDOS ROSSINI 2personnes
2 tournedos, 2 tranches de foie gras de canard, 1 Tranche de pain coupées en 2, 50ml cognac, 50ml de porto, 1 CS de crème fraîche, sel, poivre, 10g de beurre
* Toastez la tranche de pain, coupez en triangle et réservez.
* Mettre le beurre à fondre dans une poêle et posez les tournedos, les cuire selon votre goût (à point ou saignant). Salez. Versez le cognac puis flambez. Réserver les tournedos au chaud, couvert d'une feuille d'alluminium.
* Dans la poêle, versez le porto et déglacez les sucs de cuisson. Ajoutez la crème fraîche, mélangez. Poivrer. Mélanger à nouveau
* Dans l'assiette posez un triangle de pai, mettre le tournedo et posez dessus une tranche de foie gras. Nappez de sauce. Faire de même avec l'autre assiette .
Mon impression mon homme s'est régalé!!! grand merci à Stella sur cette bonne idée toute simple!!!!! un plat dont tout convive se régalera! Je vous souhaite un excellent réveillon
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22 décembre 2010
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Dicton du jour : 22 Décembre
Décembre trop beau, été dans l'eau.
Petite histoire: comme nous sommes des fous de maroilles :
CÔTES DE PORC ET SA SAUCE MAROILLE
2 côtes de porc, 1 oignon, 25 g de maroille, 50ml de crème fraîche, 1cc d'huile
* Mettre l'huile dans une poêle, posez les côtes de porc et laissez cuire 5 minutes sur chaque face.Réservez dans une assiette chaude et posez un couvercle.
* Dans cette même poêle mettre les oignons et faire revenir doucement puis versez les morceaux de maroiles et la crème fraîche. Laissez fondre et mélangez pour avoir une sauce homogène.
* Dans les assiettes posées la côte de porc et nappez avec la sauce. Servir avec des pâtes.
Mon impression pour des grands amateurs comme nous c'est que du bonheur
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9 décembre 2010
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Dicton du jour : 9 Décembre
De Sainte Léocadie à Sainte Nicaise, les gelées naissent.
Petite histoire: avec le magret de canard, le sucré s'invite souvent avec cette viande:
MAGRET DE CANARD ET SAUCE AU MIEL 2 personnes
1 magret de canard, 6-7 échalotes, 4cc de miel, 4cc vinaigre, 1cc moutarde, 1cc d'huile
* Du côté peau du canard, coupez en quadrillage et mettre la moutarde sur la peau et étaler pour quelle rentre dans les fentes. Dans une grande poêle, mettre sur le feu sans matière grasse, puis poser sur le côté peau le canard. Ce dernier va rendre beaucoup de gras, n'hésitez pas à transvider dans une bouteille d'eau vide. Laissez cuire 4 minutes environ de chaque côté, selon votre préférence.
* Pendant ce temps, versez la cuillère d'huile dans une casserole puis, avec un sopalin, pour absorber l'excédent. Faire revenir les échalotes émincées, quand elles sont de couleur dorées, ajoutez le miel et laisser cuire 30 secondes sur feu doux. Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 minutes, la sauce va s'épaissir.
* Coupez le magret de canard en lamelles épaisse ( comme un rôti de porc, de beauf...) et posez dans un plat de service. Videz la sauce dans un bol. Servir aussitôt.
Mon impression malgré qu'il n'aime pas le sucré salé, mon zhom s'est régalé!
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25 novembre 2010
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Dicton du jour : 26 Novembre
A la Sainte Delphine, mets ton manteau à pèlerine.
Petite histoire: en allant faire un tour dans un grand magasin qui vend des livres, dvd, films... je feuilléte un des livres pour que les petits fassent de petits plats, voilà une recette qui me donne envie:
PAIN DE VIANDE 2-3 personnes
100g de viande haché, 1/2 poivron rouge, 1/2 oignon, 1 tomate, persil, 1/2 verre de chapelure, 1 gousse d'ail, sel, poivre
* Coupez en petits morceaux le poivron et les tomates. Ciselez le persil, mettre le tout dans un saladier.
* Epluchez l'ail et l'oignon puis les émincer finement et les ajoutez dans le saladier. Ajoutez la viande hachée la chapelure et le sel. Versez la moitié d'un verre d'eau et mélangez le tout. La chapelure doit être imbibée d'eau.
* Prendre des minis moule à cake en silicone et les remplir de cette préparation en appuyant pour tasser les petits pains. Mettre dans un four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes.
Mon impression c'est super bon!!! et quoi faire manger à ces petits bouts !!!! Chaud au froid, c'est super bon
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6 juillet 2010
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| Dicton du jour : 06 Juillet Jamais en Juillet sécheresse, n'a causé la moindre détresse.
Petite histoire: je préfére faire mes brochettes de boeuf moi même ou mon traiteur. Comme il me restait de la viande (de la poire) , j'ai voulu faire cette recette : GOULASH 4 personnes  500g de viande de bœuf (rumsteak, paleron), 2 gousses d'ail, 1 poivron rouge, 2 oignons, 2cc d'huile, 4 tomates, 4 cc de paprika, 1 bouillon cube de légumes, 4cc de crème fraîche 3%,600ml d'eau, 6 pommes de terre, 2cc de farine, sel, poivre  Coupez la viande en petits cubes. Emincer l'ail et l'oignon. Dans une cocotte minute, mettre l'huile à chauffer. Versez les oignons afin de les attendrir puis la viande. Mélangez. Coupez les tomates grossièrement, coupez le poivron en émincé puis en deux et ajoutez ces deux derniers à la viande. Versez l'eau et le bouillon cube, épluchez les pommes de terre et les coupez en 4. Incorporez avec la viande, fermez la cocotte et laissez la cuire à feu vif pendant 30mn dès chuchottement. Vous pouvez laissez fermer la cocotte pour garder au chaud. Dans un bol, mettre la crème fraîche et la farine, mélangez et versez à la préparation. Saupoudrez de paprika, salez et poivrez. Goûtez s'il manque de l'assaisonnement. Servir.
Mon impression très bon, un plat dont on peut ajoutez les légumes qu'on veut
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1 mars 2010
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Dicton du jour : 01 Mars
Quand Mars mouillera; bien du vin tu auras.
Quand pour Mars il tonne, l'année sera bonne.
Quand il pleut à la Saint Aubin, l'eau est plus chère que le vin.
POULET TOMATES SAVEUR GINGEMBRE 2 personnes
2 cuisses de poulet, 3 petits oignons ou 1 grand, 3 tomates, gingembre, 1/2cc de farine, 1cc d'huile, sel, poivre du moulin
Retirez la peau du poulet. Dans une casserole mettre l'huile à chauffer et faire dorer les cuisses de poulet sur chaque face. Posez dans une assiette et réserver. Versez dans cette même poêle les oignons finement hachés, mélangez afin qu'ils soient bien dorés. Remettre les cuisses de poulet. Versez les tomates coupées grossièrement, salez et poivrez et saupoudrez de gingembre selon votre goût. Versez un peu d'eau, posez le couvercle et laissez cuire à feu vif pendant 25mn. Saupoudrez sur les cuisses, la farine, puis retournez les cuisses de poulet. Goûtez afin de savoir s'il faut réajuster l'assaisonnement. Servir avec une purée de banane plantain (qui sera la recette de demain 
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Mon impression extra!!! je n'avais pas envie de remettre nos épices et herbes, alors que le gingembre se marie très bien avec le poulet. Un peu de soleil dans notre assiette
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27 janvier 2010
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Dicton du jour : 27 janvier
Saint-Julien brise la glace, s'il ne la brise pas, il l'embrasse.
Après la Sainte-Angèle, le jardinier ne craint plus le gel.
Beau temps à la Saint Julie, promet abondance de biens.
BOULETTES AUX T OMATES ET SES PÂTES 4personnes
12 boulettes de viandes, 1 oignon, 5g de beurre, 3CS de concentré de tomate,1cc de farine, 1/2 bouillon cube de légumes, thym, laurier, persil, sel, poivre
Faites fondre le beurre et faire revenir les boulettes. Retirer. Verser l'oignon émincé, laisser dorer, remettre les boulettes en y versant du thym, persil, laurier. Ajoutez de l'eau pour que cela soit à hauteur des boulettes le bouillon de légumes avec le bouillon cube. Mélangez. Lorsque l'eau est presque évaporé, verser la farine. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez puis servir avec des pâtes
Mon impression 
j'adore cette version de boulettes 
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