Petite histoire:  voila la pluie, le mauvais temps et je suis enrhumée! Pas envie de salade de riz, de tomates mais quelque chose de chaud! J'avais déjà vu ces pommes de terre dans une chaine de boucherie, mais j'aime savoir ce qu'il y a dedans. Je ne regrette pas de les avoir fait "maison", qui sont bien meilleurs! Merci beaucoup à Céline, pour le mail qu'elle m'a envoyé qui m'a fait chaud au coeur :

GÂTEAU  LORRAIN     6 personnes)

8 pommes de terre, 100g de lardons fumés, 1 oignons, 200ml de crème liquide, poivre, muscade



*   Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, au four (emballées dans du papier d'aluminium) pendant 40 minutes (tout dépend de la grosseur de vos pommes de terre). Laissez-les refroidir 15 minutes.


*   Pendant ce temps, hachez finement l'oignon.

*  Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, comme si vous découpiez un chapeau, et évidez les de leur chair  en laissant une fine couche pour que les pommes de terre tiennent une belle forme.


*   Ecrasez les pommes de terre en purée puis ajoutez les lardons, l'oignon, le poivre, la muscade et de la crème fraîche. Remplir les coques de pommes de terre par la préparation. Les poser dans un plat à gratin. 

 

*   Mettre 1cc de crème fraîche sur chaque pommes de terre pour les rendre moelleuse. Mettre dans un four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes. Servir avec une salade verte.

Dicton du jour : 16 Novembre

A la Saint Matthieu les jours sont égaux aux nuits dans leur cours.

Quand vient Saint Matthieu , adieu l'été.

Brouillard en Novembre, l'hiver sera tendre.

Petite histoire:  une petite journée à part entière. Moi une journée surbookée et un doudou qui est partie en formation sur Paris dont le repas ce fait dans une grand restaurant. Arrivé au soir, barbouillé, je me suis souvenue d'une recette que Sagweste nous avait concocté et que je refais souvent avec toujours de plaisirs : 

CRUMBLE  DE TOMATES               2 personnes 

4 tomates, 1 oignon, 2 gousses d’ail, persil, ciboulette, 30g de parmesan, 1 tranche de jambon, sel, poivre 

   

     *   Coupez les tomates en quartiers et les disposer dans un plat. Dans une casserole, préparez le "crumble", mettre les émincés d’oignon et l’ail. Faire attendrir. Hors du feu mettre du sel, poivre, persil, ciboulette.

Dicton du jour : 06 Octobre

A la Saint Thomas, les jours sont au plus bas.

Quand on sème à la Sainte Bruno, la rouille s'y mettra bientôt.

Petite histoire: une envie de faire des croquettes mais au fromage :

CROQUETTES AUX FROMAGES   une quinzaine de croquante

6-7 pommes de terre, 5g de beurre 41% + 10g pour la cuisson, 2-3CS de lait, 40g de camembert 11%, 1 oeuf, de la chapelure, sel

            Epluchez les pommes de terre et les couper en morceaux. Les plonger dans de l'eau bouillante et laissez cuire. Votre couteau doit rentrer facilement dans le coeur de la pomme de terre. Egouttez. Mettre les 5g de beurre, le lait et le sel. Mélangez.  

                 Coupez le camembert en petits dés.

                Cassez l'oeuf et mettre dans un petit bol. 

               Versez la chapelure dans une assiette.

               Prendre des petites parts de purée dans les mains et l'enrouler comme un boudin.

              Avec le bout de doigt, appuyer légèrement dans le coeur du "boudin" de purée.

              Mettre des 2-3 morceaux de camemberts (tout dépend la taille de vos carrés).

              Essayez de refermer doucement le boudin puis le plonger dans l'oeuf battu. Le

             déposer dans la chapelure, faites rouler puis le réserver. Faire de même jusqu'à

             épuisement de purée.

                      Dans une grande poêle, mettre le reste de beurre et faire fondre doucement,

            mettre délicatement les croquettes de pommes de terre. Les retourner dès que les

            croquettes aient un aspect doré. Les servir aussitôt.  

Mon impression     j'adore ce doux coeur qui fond....j'en fond

Dicton du jour : 20 Septembre

Gelée blanche de Saint Eustache, grossit le raisin qui tache.

Petite histoire:   comme mon pied de courgette me donne de belles courgettes, il me faut inover des recettes. Celle ci ma été plus que solicité par mon compagnon, pour que je vous l'a donne, il a craqué dessus!!!! :

RIZ AU CURCUMA ET SA COURGETTE       4 personnes 

 240g de riz, 1 oignon, 200g de courgettes, curcuma, sel, 60g de fromage râpé,  5g de beurre, 1/2 cube de bouillon, 300ml d'eau

    Mettre l'oignon émincé à dorer dans le beurre. Ajouter les courgettes coupées en cubes. Verser le riz en pluie. Laisser revenir quelques minutes en remuant constamment.

      Diluer  le bouillon cube dans l'eau et mouiller le riz, saupoudrez de curcuma. Mélangez. Laisser mijoter 20 minutes. Ajouter le sel et le fromage râpé. Remuer pour que le fromage soit fondu et homogène. Servir aussitôt.

Mon impression     je crois que mon homme va vouloir mettre tout les ans un pied, vu son enthousiasme.

Dicton du jour : 18 Août

A la Sainte Hélène, la noix est pleine et le cerneau se met dans l'eau.

Petite histoire:  comme nous avons cueilli beaucoup d'haricots verts ( 11kgs, oui oui c'est vrai), il vaut bien trouver des petites recettes qui sort de l'ordinaire: 

HARICOTS VERTS AUX AMANDES        4 personnes

500g de haricots verts, 10cl  de crème fraîche 3%,  1 échalote, 100g de champignons de Paris, 50g d'amandes effilées, sel, poivre, 5g de beurre

     Faites cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée. Quand ils sont cuits mais encore un peu fermes, égouttez-les.

      Dans une casserole versez les amandes et les faires légèrement dorées. Mettre dans un bol et réservez.

      Toujours dans cette même casserole,  faites fondre le beurre et faire dorer l'échalote émincée. Versez les champignons, mélangez quelques minutes et ajoutez les haricots verts. Mélangez afin que les champignons les haricots verts se mélangent. Ajoutez la crème fraîche avec la crème fraîche. Mettre sur feu doux, pour que la crème fraîche se chauffe sans brûler. Versez les amandes effilées, sel et poivre. Servir avec une viande blanche

Mon impression  servie avec une viande blanche grillée, elle se marie très bien et on ne pourrait pas penser que c'est allégée!