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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 05:32

 

Petite histoire:  voila la pluie, le mauvais temps et je suis enrhumée! Pas envie de salade de riz, de tomates mais quelque chose de chaud! J'avais déjà vu ces pommes de terre dans une chaine de boucherie, mais j'aime savoir ce qu'il y a dedans. Je ne regrette pas de les avoir fait "maison", qui sont bien meilleurs! Merci beaucoup à Céline, pour le mail qu'elle m'a envoyé qui m'a fait chaud au coeur :

 

 

 

GÂTEAU  LORRAIN     6 personnes)

000 0ne3 (2)

8 pommes de terre, 100g de lardons fumés, 1 oignons, 200ml de crème liquide, poivre, muscade



*   Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, au four (emballées dans du papier d'aluminium) pendant 40 minutes (tout dépend de la grosseur de vos pommes de terre). Laissez-les refroidir 15 minutes.


*   Pendant ce temps, hachez finement l'oignon.

 

*  Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, comme si vous découpiez un chapeau, et évidez les de leur chair  en laissant une fine couche pour que les pommes de terre tiennent une belle forme.


*   Ecrasez les pommes de terre en purée puis ajoutez les lardons, l'oignon, le poivre, la muscade et de la crème fraîche. Remplir les coques de pommes de terre par la préparation. Les poser dans un plat à gratin.
 

 

*   Mettre 1cc de crème fraîche sur chaque pommes de terre pour les rendre moelleuse. Mettre dans un four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes. Servir avec une salade verte.

 


pommes de terre farcies aux lardons

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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 07:46

Dicton du jour : 29  Décembre

A la Saint Thomas, les jours sont au plus bas

Les froids de Saint Evroult sont des froids de loup.

  

 

Petite histoire:   il y a cette petite crème que j'ai toujours voulu goûté. Cette recette vient d'un diner presque parfait: 

 

 

CRÈME  BRULÉ AU FOIE GRAS       8 minis crèmes   

 

 

100 1606

 

 50g de foie gras cru (j'ai pris du  cuit),  1 jaune d’œuf, 50ml de crème liquide, 50ml de lait, sel, poivre, muscade, Sucre cassonade

  

 

 

     Allumez le four à 150°C. Coupez et mixez le foie gras avec le jaune d’œuf, le lait, la crème, le sel, le poivre et une petite pincée de muscade. Versez dans des ramequins et posez-les dans un plat à gratin à moitié rempli d’eau chaude mais non bouillante.

 

 

     Enfournez et cuisez 5 minutes. Les crèmes doivent être juste prises et la surface légèrement tremblotante. Sortez les et laissez refroidir puis placez au frais au moins 4 h.

 

 

     Au moment de servir, parsemez de cassonade et caramélisez-les et accompagnez de tranches de pain d’épices grillées.

 

 

 crème brulee au foie gras

 

Mon impression   chaud ou froid, c'est délicieux. En plus dans de petits ramequins, on ne se contrarie pas pour les calories   

 

 

 

  475931607.jpg  

     

 

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 07:35

Dicton du jour : 16 Novembre

A la Saint Matthieu les jours sont égaux aux nuits dans leur cours.

Quand vient Saint Matthieu , adieu l'été.

Brouillard en Novembre, l'hiver sera tendre.

 

 

Petite histoire:  une petite journée à part entière. Moi une journée surbookée et un doudou qui est partie en formation sur Paris dont le repas ce fait dans une grand restaurant. Arrivé au soir, barbouillé, je me suis souvenue d'une recette que Sagweste nous avait concocté et que je refais souvent avec toujours de plaisirs : 

 

 

 

CRUMBLE  DE TOMATES               2 personnes 

 

  anciens-3 3720

 

4 tomates, 1 oignon, 2 gousses d’ail, persil, ciboulette, 30g de parmesan, 1 tranche de jambon, sel, poivre 

 
  

     *   Coupez les tomates en quartiers et les disposer dans un plat. Dans une casserole, préparez le "crumble", mettre les émincés d’oignon et l’ail. Faire attendrir. Hors du feu mettre du sel, poivre, persil, ciboulette.

 

  

 

    *    Coupez en lanière le jambon et rajoutez dans les tomates. Mélangez un peu. Mettre le « crumble » sur les tomates et parsemer de parmesan.  

 

 

 

    *    Mettre au four préchauffé à 220°C pendant 10-15 minutes. Avec un peu de riz. Si vous partagez le crumble, vous aurez du jus de tomates dans le fond, le meilleur est de mettre un peu de riz, ce dernier va absorber le jus. Ce qui fait que c'est à fondre!!!! 

 

 

 

les tomates

 

Mon impression  toujours un plaisir cette recette! De quoi se régaler léger.475931607.jpg

 

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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 07:23

Dicton du jour : 13 Novembre

A la Saint Brice le temps , sera celui du jour de l'An.

 

 

 

 

 

 

Petite histoire:  je vois fleurir des recettes de nugget's! Moi qui a été écoeurée quand j'ai vu le reportage "super size me", l'explication de la fabrication de nugget's chez notre cher fast food hyper connu ... depuis j'en ai plus gouté! : 

 

 

 

NUGGET'S                  20 nuggets  

 

anciens-3 3731

 

300g d'escalope de poulet, 1 oeuf, thym, persil, sel, poivre, 5 biscottes ou chapelure, 2CS d'huile

 

 

*Coupez grossièrement les escalopes de poulet et les mettre dans un mixeur. Il faut que ces derniers soient bien hachés, qu'il ne reste pas de morceaux.

 

 

* Mixez les biscottes afin que cela deviennent de la chapelure, s'il reste des petits morceaux, effritez les avec les bouts de doigts. Versez dans une assiette.

 

 

*Prendre une cuillère à café de préparation de poulet, mettre sur la chapelure, enroulez puis applatir (ou presque pas pour avoir comme ceux du fast food). Faire un aller/retour dans la chapelure et mettre dans une assiette.

 

 

 

*Dans une poêle, mettre 1CS l'huile, dès quelle est bien chaude, mettre les nugget's et les faire cuire 4 minutes sur une face, puis 4 minutes sur l'autre. Mettre la dernière cuillère d'huile et recommencer l'opération. Servir (avec une sauce selon votre envie) .

 

 

  nugget's

 

Mon impression  s'est fini le tout ! rien de tel que ceux fait maison475931607.jpg

 

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 06:49

Dicton du jour : 06 Octobre

A la Saint Thomas, les jours sont au plus bas.

Quand on sème à la Sainte Bruno, la rouille s'y mettra bientôt.

 

 

 

Petite histoire: une envie de faire des croquettes mais au fromage :

 

 

CROQUETTES AUX FROMAGES   une quinzaine de croquante

 

  14032010043

 

 

 

6-7 pommes de terre, 5g de beurre 41% + 10g pour la cuisson, 2-3CS de lait, 40g de camembert 11%, 1 oeuf, de la chapelure, sel

 

 

*            Epluchez les pommes de terre et les couper en morceaux. Les plonger dans de l'eau bouillante et laissez cuire. Votre couteau doit rentrer facilement dans le coeur de la pomme de terre. Egouttez. Mettre les 5g de beurre, le lait et le sel. Mélangez.  

 

      *           Coupez le camembert en petits dés.

 

 

     *           Cassez l'oeuf et mettre dans un petit bol. 

             

 

     *          Versez la chapelure dans une assiette.

  

  

     *          Prendre des petites parts de purée dans les mains et l'enrouler comme un boudin.

              Avec le bout de doigt, appuyer légèrement dans le coeur du "boudin" de purée.

              Mettre des 2-3 morceaux de camemberts (tout dépend la taille de vos carrés).

              Essayez de refermer doucement le boudin puis le plonger dans l'oeuf battu. Le

             déposer dans la chapelure, faites rouler puis le réserver. Faire de même jusqu'à

             épuisement de purée.

 

 

 

        *              Dans une grande poêle, mettre le reste de beurre et faire fondre doucement,

            mettre délicatement les croquettes de pommes de terre. Les retourner dès que les

            croquettes aient un aspect doré. Les servir aussitôt.  

 

 

croquette de pommes de terre

 

 

 

Mon impression     j'adore ce doux coeur qui fond....j'en fond

 

 

 

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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 06:25

Dicton du jour : 30 Septembre

A la Saint Jérome, hoche tes pommes.

 

 

Petite histoire: quand les courgettes se font voir dans le jardin, nous pensons à pleins de recettes pour les utiliser. Pourquoi les faire tout simplement:

 

 

COMPOTEE DE COURGETTE         2personnes  

 

 

   100 1312

 

1 courgette, 1CS d'huile, sel de fleur,2 gousses d'ail , thym, laurier, persil 

 

 

*    Lavez la courgette et coupez la en cubes.

 

 

*    Epluchez les gousses d'ail et les émincer.

 

 

*    Mettre l'huile dans une casserole et versez l'ail et les dés de courgettes. Mélangez régulièrement, pendant 10 minutes,  afin que les courgettes prennent une couleur dorée sans les brûler (vous pouvez rajouter un peu d'eau). Saler, saupoudrez de thym, laurier et de persil. Servir aussitôt lorsqu'elles sont fondantes.

 

   

   compotée de courgette

   

 

Mon impression     elles se marient à ravir avec les viandes, surtout les blanches. Pourquoi ne pas mettre des piques et les présenter en apéro?

 

 

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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 06:21

Dicton du jour : 20 Septembre

Gelée blanche de Saint Eustache, grossit le raisin qui tache.

 

 

 

Petite histoire:   comme mon pied de courgette me donne de belles courgettes, il me faut inover des recettes. Celle ci ma été plus que solicité par mon compagnon, pour que je vous l'a donne, il a craqué dessus!!!! :

 

 

RIZ AU CURCUMA ET SA COURGETTE       4 personnes 100 1290

 

 240g de riz, 1 oignon, 200g de courgettes, curcuma, sel, 60g de fromage râpé,  5g de beurre, 1/2 cube de bouillon, 300ml d'eau

 

 

 

*    Mettre l'oignon émincé à dorer dans le beurre. Ajouter les courgettes coupées en cubes. Verser le riz en pluie. Laisser revenir quelques minutes en remuant constamment.

 

*      Diluer  le bouillon cube dans l'eau et mouiller le riz, saupoudrez de curcuma. Mélangez. Laisser mijoter 20 minutes. Ajouter le sel et le fromage râpé. Remuer pour que le fromage soit fondu et homogène. Servir aussitôt.

 

  riz au curcuma

 

 

Mon impression     je crois que mon homme va vouloir mettre tout les ans un pied, vu son enthousiasme.475931607.jpg

 

 

 

 

 

 

 


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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 06:22

Dicton du jour : 09  Septembre

Septembre emporte les ponts, ou tarit les fontaines.

Pluie de Septembre travaille, à la vigne et à sémailles.

 

 

 

Petite histoire:  avec les haricots du jardin, nous faisons une petite cure. De peur que mon homme se lasse, je lui fait cette petite recette  : 

 

 

HARICOTS VERTS À LA BOLOGNAISE       4personnes

 

anciens-3 3587

 

 

Mettre 600g de haricots verts, 400g de viande hachée à 5%, 5g de beurre, 1 gros oignon, 3 tomates, 2 gousses d'ail, 2CS de concentré de tomate, 1CS de ketchup, sel, poivre

 

 

*       Dans cette même cocotte, mettre le beurre à fondre et ajoutez l'oignon et l'ail émincés. Ajoutez la viande hachée, mélangez, mettre sur feu doux afin que la viande doré légèrement. Coupez en petits morceaux, les tomates, et les ajoutez à la viande.

 

*        Remettre les haricots verts, préalablement cuit, dans la cocotte minute.  Mélangez et ajoutez le concentré de tomates et le ketchup. Salez et poivrez. Vous pouvez servir en saupoudrant de persil.

 

 

 haricots verts

 

 

 

 

 

 

Mon impression  d que dire de plus que c'est trop bon!!!!! A faire apprécier aux petites têtes blondes n'appréciant pas les légumes 

 

 

 

 

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18 août 2010 3 18 /08 /août /2010 06:29

Dicton du jour : 18 Août

A la Sainte Hélène, la noix est pleine et le cerneau se met dans l'eau.


Petite histoire:  comme nous avons cueilli beaucoup d'haricots verts ( 11kgs, oui oui c'est vrai), il vaut bien trouver des petites recettes qui sort de l'ordinaire: 

 

HARICOTS VERTS AUX AMANDES        4 personnes

 

 anciens-3 3576

 

  


500g de haricots verts, 10cl  de crème fraîche 3%,  1 échalote, 100g de champignons de Paris, 50g d'amandes effilées, sel, poivre, 5g de beurre


  

 

 

 

 

*     Faites cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée. Quand ils sont cuits mais encore un peu fermes, égouttez-les.

 

 

*      Dans une casserole versez les amandes et les faires légèrement dorées. Mettre dans un bol et réservez.

 

 

*      Toujours dans cette même casserole,  faites fondre le beurre et faire dorer l'échalote émincée. Versez les champignons, mélangez quelques minutes et ajoutez les haricots verts. Mélangez afin que les champignons les haricots verts se mélangent. Ajoutez la crème fraîche avec la crème fraîche. Mettre sur feu doux, pour que la crème fraîche se chauffe sans brûler. Versez les amandes effilées, sel et poivre. Servir avec une viande blanche

 

 

  haricots verts et ses amandes

 

 

 

Mon impression  servie avec une viande blanche grillée, elle se marie très bien et on ne pourrait pas penser que c'est allégée!

 

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16 août 2010 1 16 /08 /août /2010 06:34

Dicton du jour : 16 Août

De Saint Roch la grande chaleur, prépare du vin la couleur.

Après Saint Roch, aiguise ton soc.

 

 

 

Petite histoire:  vous connaissez le gâteau invisible sucré!!!! Et en version salé? Pour vous dire la véritée nous avons testé celle proposée par Eryn et nous avons été déçu. J'ai voulu réitérer l'expérience mais à ma façon: 

 

GÂTEAU INVISIBLE DE COURGETTES ET SES TOMATES           6-8 personnes

 

  anciens-3 3564

500 g de courgettes, 2 oeufs, 2 tomates ou 1 grosse, 100 g de lait, 70 g de farine,  1 sachet de levure chimique, sel, 30g fromage râpé

 

 

*     Dans un saladier, cassez et battre les œufs. Ajoutez progressivement la farine et la levure, continuez de battre. Versez le lait en fine pluie afin d'obtenir un mélange homogène.

 

 

*       Laver les courgettes,  les pelez une lamelle sur deux et coupez de très fines rondelles à la mandoline. Prendre quelques rondelles, les passer dans la préparation, et mettre dans le fond d'un moule à manqué préalablement beurré ou couvert d'une feuille de cuisson. 

  

 

*         Coupez la tomate en très fines rondelles et mettre quelques rondelles sur les

         courgettes. Mettre le reste de courgettes, mélangez bien afin quelles soient imbibées

         de pâtes, les poser sur les tomates.

 

 

 *            Finir par poser le reste de tomates et saupoudrez de fromages. Mettre dans un

         four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes, éteindre votre four en laissant votre

         gâteau à l'intérieur en laissant refroidir.



gateau invisible de tomate et courgette

 

Mon impression  nous avons préféré cette version. Plus de goût !  Je pourrai la faire à mes invités!

  475931607.jpg

 

 

 

 

 

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