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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 06:34


Petite histoire:
  avec mon partenariat avec le groupe "Bel", aujourd'hui je cuisine avec de la vache qui rit! Si vous aimez le crémeux des pâtes et la douceur que ce dernier peut apporter avec le ketchup, ce plat vous allez l'adorer
 :

 

PÂTE AU  KETCHUP  AU FROMAGE FONDU    

 

DSC00609


50g de pâte type tagliatelles, 400ml d'eau, 1/2 bouillon cube, 10g de beurre, 2 échalotes, 4CS de ketchup maison (2CS pour l'industriel), 1 vache qui rit.

 

*  Mettre l'eau à bouillir et mettre le 1/2 bouillon cube, réservez.

 

*  Epluchez les échalotes et coupez en petits morceaux. Mettre le beurre à fondre dans une casserole et versez les échalotes. Faire dorer et ajoutez les tagliatelles crues. Mélangez 2 minutes puis ajoutez un peu de bouillon. Mélangez et laissez le bouillon s'évaporer. Remettre un peu de bouillon en laissant évaporer. Continuez ainsi de suite comme pour un risotto.

 

*  Lorsque vous aurez fini de verser dans le liquide et qu'il soit évaporé, baissez le feu et mettre le ketchup et la vache qui rit. Faire fondre et nappez vos pâtes. Servir aussitot.

 

pâte au ketchup

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 05:43

 

Petite histoire:  j'avais vu cette recette de notre grand chef de "top chef". J'étais réticente mais en fin de compte cette recette est délicieuse:

 

 

 

RISSOTO DE COQUILLETTES DE JEAN FRANCOIS PIEGE            


 

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1 cube de bouillon de volaille, 3 tranches blancs de poulet, 25g de beurre, 10CS d'ail lyophilysé, 220g de coquillettes, 15cl de crème liquide, 50g de gruyère râpé, ciboulette, sel, poivre

 


*  Faire chauffer 800ml d'eau et mettre le bouillon cube.



*  Hachez le jambon de poulet à l'aide d'un hachoir ou d'un couteau.



*  Dans une casserole, faites fondre le beurre et versez les coquillettes crues, mélangez avec une spatule pendant 1 à 2 minutes puis saupoudrez d'ail. Mouillez petit à petit avec le bouillon de volaille et laissez cuire 8 minutes jusqu'à ce que les coquillettes soient tendres. Versez la crème et laissez réduire.



*  Retirez du feu. Incorporez le gruyère râpé en mélangeant bien avec une spatule. Ajoutez la moitié du jambon de poulet et de la ciboulette hachée. Mélangez de nouveau. Vérifiez l'assaisonnement en sel et de poivre.



*  Versez la préparation dans des assiettes, et parsemez dessus le reste de jambon de poulet et la ciboulette. Servez.

risotto de jf piege

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 01:15

 

Petite histoire: Petits retards dans mes recettes, malgré que je peux pas dire que c'est la cohut dans les magasins! Cette semaine, envie de vous mettre des recettes, si je peux des recettes de Noël sinon je vous les donnerai après, si vous deviez faire Nouvel An à la maison :

 

 

 

 

CANNELLONIS D'ÉPINARDS ET CHÈVRE À LA TOMATE  GRATINÈÉ          8 parts

 

 

 

 

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8 cannellonis 8 feuilles de lasagnes (ou rouleaux de cannellonis), 1 boite moyen d'épinards (250g égoutté), 2cc d'ail lyophilisé, 1/2 buche de chèvre, 4CS de sauce tomate cuisinée, 35g de gruyère, sel

 

 

 

*  Egouttez les épinards afin d'enlever le plus possible l'eau. Versez dans une assiette, posez dessus les tronçons de chèvre. Mettre l'assiette au micro onde et laissez cuire 1minute 30. Sortir du four et mélangez, salez et ajoutez l'ail en poudre.

 

 

*  Dans une grande poêle remplie d'eau, mettre 2 feuilles de lasagnes et laissez cuire quelques minutes pour que les feuilles soient manipulables. Posez sur une assiette, sans les juxtaposées, et remettre 2 feuilles de lasagnes.

 

 

*  Pendant ce temps mettre 1cc d'épinards au bord de la feuille et enroulez en serrant. Prendre le rouleau dans la main, et fourrez le cannelloni par les extrémités. Posez dans un moule cheminé d'une feuille de cuisson.

 

 

 

*  Faire de même pour chaque feuille de lasagne jusqu'à épuisement (les cuire à l'eau puis les fourrer). Posez la sauce tomate cuisinée sur les cannellonis et étalez. Saupoudrez de gruyère et mettre le plat dans un four préchauffé à 200°C. Laissez cuire 20 minutes. Sortir et servir.

 

 

cannellonis d'épinards

 

Mon impression les cannellonis et les épinards s'adorent. Un plaisir d'en manger, surtout avec de la sauce tomate!.

 

 

 

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 07:33

 

 

 Petite histoire:  hier je vous présentais ma pâte pour pâte et voici ce qu'on peut faire avec, des raviolis 100% maison:

 

RAVIOLIS JAMBON FROMAGE       4 personnes

 

 

 DSC00595

 

300g de farine, 100ml d'eau, 1 oeuf moyen, sel

 

 

Garniture : 1-2 tranches de jambon, gruyère râpé

 

 

* Dans un robot mettre la farine et le sel. Dans un saladier mettre l'oeuf et l'eau , battre. Mettre en route le robot et incorporez délicatement le mélange liquide. Laissez tourner 2 minutes puis arrêter. S'il se produit des granules et non une pâte, mettre 2-3CS d'eau, et mettre en route le robot. Vous devez obtenir une pâte sinon rajoutez encore quelques cuillères. Versez dans un saladier et mettre le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

 * Pendant ce temps, coupez le jambon en petits morceaux et le gruyère en râpé.

 

* Sortir la pâte et étalez. Prendre l'appareil à chausson, et faire des ronds. Posez les ronds de pâtes sur l'appareil et posez au milieu le jambon et le gruyère. Mouillez les bords de la pâte (pour que celle ci colle) et refermez l'appareil. Posez et refaire ainsi de suite. Passez les raviolis dans un peu de farine pour que cela ne colle pas à la cuisson.

 

 

 

* Mettre de l'eau à chauffer dans une grande casserole et dès ebullitions, jetez les raviolis en mélangeant. Laissez cuire 5 petites minutes. Les raviolis vont remonter en surface. Egouttez les, vous pouvez les passer quelques minutes à la poêle et versez de la sauce tomate dessus! .



 

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 23:54

              gâteau de nouilles, coulis de tomates 

 

 

 


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270g de nouilles, 2 œufs, 100g de crème fraîche 3%, 200g de lait concentré non-sucré, 60g de gruyère râpé, 2CS d'ail en poudre, 1 tranche de jambon, sel, poivre

 

 

 

*    Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Egouttez les pâtes et réservez.

 

 

 

*    Pendant ce temps, dans un salaider battre les oeufs avec la crème fraîche et le lait concentré non sucré.

 

 

* Coupez le jambon en lanière et ajoutez à la préparation avec le fromage râpé, l'ail en poudre. Salez et poivrez puis versez les pâtes dans la préparation.

* Versez dans un moule en silicone de 20cm de diamètre et mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes. Servir avec un coulis de tomates. 

  

 gateau de pâtes

 

 

Mon impression Avec un coulis de tomates, comment y résister!!!!! trop bon, qu'il n'en ai pas resté.

 

 

 

 

 

 

 

 

Petite histoire:  aillant trop de nouilles, j'avais envie d'une recette assez originale:





 

GÂTEAU DE NOUILLES, COULIS DE TOMATES 6 peronnes ou 4gros mangeurs

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 06:25

                                            lasagne de légumes 

 

 

 

Petite histoire:  et non ce n'est pas un poisson d'Avril, on peut gouter des lasagnes avec de la viande ou de fruits de mer, mais on peut les faire qu'aux légumes : 





LASAGNE DE  LÉGUMES  2 cocottes

 

 

 

 

 

 

100 2013 

1 oignon, 2 carottes râpées, 1 courgette, 2 tomates, 6 feuilles de lasagnes, 40g de gruyère râpé, 2 tranches de jambon fumé

béchamel : 30g de maizena, 350ml de lait, curcuma ou noix de muscade, sel, poivre

 

 

 

 *   Coupez l'oignon très finement, râpé les carottes, coupez en cubes la courgette. Mettre le tout dans le bac d'un cuit vapeur et mettre à cuire 30 minutes. Pendant ce temps, pelez et épépinez les tomates et les couper en morceaux. Les ajoutez aux légumes au bout de 10 minutes de cuisson.  

 

 

 

 

 *   Préparez la béchamel :  pendant ce temps mettre la maïzena dans une casserole avec un peu de lait. Mélanger. Mettre un peu de lait puis sur le feu. Dès quelle épaissit, remettre un peu de lait et faire ainsi de suite jusqu'à épuissement de lait. A la fin elle doit être épaisse. Salez, poivrez et ajoutez le curcuma et la noix de muscade.

 

 

 

 *   Préchauffez le four à 210°C (Th.7). Versez dans un plat rectangulaire un peu de béchamel, étalez 2 lasagnes, mettre une tranche de jambon fumé et des légumes. Versez un peu de béchamel.  Remettre 2 plaques en appuyant un peu puis recommencer l'opération en mettant la dernière tranche de jambon, les légumes et la béchamel. Posez les deux dernières plaques de lasagne et versez le reste de béchamel.

 

 

 

 *   Saupoudrez de gruyère puis mettre dans le four pour 20minutes.  Sortir du four et attendre quelques minutes avant de servir

 

 

lasagne de légumes

 

Mon impression  vaiment très bon, les grands amateurs de légumes trouveront leur bonheur!

  

 

  

 

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 07:38

lasagne aux fruits de mer

 

 

  

Petite histoire:   vous avez cru que je vous avez oublié!!??? Non, je n'allais pas vous abandonner avant d'entamer le week end. Nous avons dans les travaux, malgré que l'étage est tout retourné mais normal, on n'a jamais vu faire des travaux sans bordel. Revenons à nos moutons, plutôt à nos fruits de mer, que nous adorons tellement comme l'envie de faire des lasagnes : 

 

 

  LASAGNE DE  FRUITS DE MER        4 personnes   

 

 

 

 

 

 

 

6 plaques à lasagnes, 400g de fruits de mer, 1 oignon

pour la béchamel : 30g maïzena, 400ml de lait, sel, poivre, 1cc de curcuma

 

 *   Dans une casserole, versez les fruits de mer encore congelé, pendant ce temps coupez l'oignon en lamelles et ajoutez aux fruits de mer. Mélangez afin que les fruits de mer décongelaient ne brûlent pas et que les oignons soient fondants. Réservez.
 

 

 

 *   Préparez la béchamel : Mettre la maïzena dans une casserole avec un peu de lait. Mélanger. Mettre un peu de lait puis sur le feu. Dès quelle épaissit, remettre un peu de lait et faire ainsi de suite jusqu'à épuissement de lait. A la fin elle doit être épaisse. Salez, poivrez et ajoutez le curcuma.

 

 

 

 *   Préchauffez le four à 210°C (Th.7). Versez dans un plat rectangulaire un peu de béchamel, étalez 2 lasagnes, versez la de fruits de mer, versez un peu de béchamel.

 

 

 

 

 *   Remettre 2 plaques en appuyant un peu puis recommencer l'opération en mettant les fruits de mer et la béchamel. Posez les deux dernières plaques de lasagne et versez le reste de béchamel. Saupoudrez de gruyère puis mettre dans le four pour 20minutes. 

 

 

 

 *    Sortir du four et attendre quelques minutes avant de servir

 

 

 

 


Mon impression  quoi vous dire de plus qu'après une journée très chargée avec les travaux, vous vous jetez sur un bon repas comme cela!!!!!

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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 07:52

Dicton du jour : 25 Novembre

A la Sainte Catherine, tout arbre prend racine.

Sainte Catherine toute fille veut la fêter, mais point ne veut la coiffer.

A la Sainte Catherine, l'hiver s'achemine; s'il fait froid, hivert tout droit.

 

 

Petite histoire:  ca fait un moment que j'avais envie d'en faire! c'est chose faite : 

 

 

RAVIOLI AU JAMBON ET FROMAGE      2-3 personnes 

 

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La pâte: 1 oeuf, 120g de farine

La farce : jambon coupé en petits morceaux, des lamelles d'emmenthal.

 

 

 
  *   La pâte: dans un saladier, mélangez la farine avec l'oeuf jusqu'à obtenir une boule homogène. En fonction de la taille de l'oeuf, il se peu d'ajouter un peu d'eau ou au contraire ajouter un peu de farine: la boule ne doit pas être trop collante. Laissez reposer environ 20 minutes.  
 
 
 *  Sortir la pâte et la couper en deux. Farinez le plat de travail, étalez la première pâte finement (attention ça fait les muscles). Posez cette pâte de côté et faire de même avec la deuxième pâte. Coupez de petits morceaux d'emmenthal et de jambon et posez sur la pâte en faisant des écart de 2-3 centimètres. Posez la pâte (préalablement déjà étalée) sur la pâte garnie. Comme cela fait des dômes, vous pouvez facilement coupez vos de ravioles. Appuyez fortement sur les extrémités afin quelles soient bien soudées!  Les conserver au réfrigérateur avant de les faire cuire.
 
 
*     Faire bouillir de l'eau et plongez les raviolis, quand ils remontent c'est qu'ils sont cuits. Vous pouvez faire chauffer du coulis de tomate maison chaud sur les raviolis et servir.
 
 
les raviolis
 

Mon impression   Doudou a beaucoup apprécié ces raviolis maison et a fait remarquer la différence du commerce en donnant que des critiques positives! Par contre la prochaine fois je passerai dans l'appareil à pâte car malgré tout je n'ai pas réussi à faire très fin! Je ne regrette pas et les raviolis en boite.... fini!!

Je profite de souhaiter une bonne fête à toute les Catherinettes!!!!

 

 

  475931607.jpg  

     

 

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7 octobre 2010 4 07 /10 /octobre /2010 06:32

Dicton du jour : 07 Octobre

A la Saint Serge, la charrue en terre, pour niveler les taupinières.

 

 

Petite histoire: l'envie de repas à base de camembert :

 

 

LASAGNE AUX COURGETTES ET AU CAMEMBERT   2 personnes

 

 

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3 feuilles de lasagnes précuites, 1courgette, 2 tranches de jambon blanc, 2CS de crème fraîche 3%, 200ml de lait, 1CS de maizena, 50g camembert, 1cc de beurre 41%, muscade, sel, poivre

 

 

 

        *        Coupez la courgette, sans épluchez, en rondelles puis en deux. Mettre dans un bac muni d'un couvercle, remplir d'eau froide, plongez les courgettes et mettre au micro onde pendant 10 minutes à pleine puissance  .  

 

 

        *            Pendant ce temps, mettre la maïzena dans une casserole en ajoutant un peu de lait, mélangez à froid. Remettre un peu de lait et mettre sur la flamme. Ajoutez en pluie le lait. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.

 

 

          *           Coupez le fromage en fines lamelles, coupez le jambon en deux.  

 

             

  

       *          Beurrez très légèrement un petit moule rectangle, mettre au fond une fine couche de béchamel et posez une feuille de lasagne (spécial sans précuisson), ajoutez la moitié de courgette, posez quelques lamelles de camembert. Versez un peu de béchamel.

  

  

       *      Recommencez l'opération et finir par la dernière feuille de lasagne. Sur cette dernière, versez la crème fraîche et posez les dernières lamelles de camembert.

 

 

       *          Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. Pour que la dernière feuille ne brûle pas, mettre un feuille d'aluminium dessus.

 

 

Dans un plat à lasagne graissé, alternez couches de lasagnes, jambon, courgettes et crème. Terminez par quelques dés de beurre. Enfournez à 200° pendant 30 minutes

          

 

 lasagne de camembert

  

Mon impression     le camembert et la courgette se marient très bien!

 

 

 

 

  475931607.jpg  

     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 06:19

Dicton du jour : 05  Juillet

S'il le début de Juillet est pluvieux, le restant du mois sera douteux.

 

 


Petite histoire:   en allant faire un tour chez " les petits plats de Patchouka", j'ai retenu cette recette pour utiliser des fromages fondus. Justement j'en ai deux sous la main, quelques modif' et voilà ce que j'en retire :

 

 

FROMAGE FONDANT SUR QUICHE        6 parts voir plus 

 

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pâtes et sa quiche



Mon impression   je ne regrette pas d'avoir mis du chorizo, super et on mélange!475931607.jpg J'en ai un qui m'en redemande!

 

 

 

 

 

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