750 grammes
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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 08:09

muffins à la crème de marron

dicton du jour:   Le 11 Mars -
Bon rédeux à St Euloge, voit les jeunes lapins à l'auge.

Petite histoire: il arrive parfois qu'on achéte pour goûter et que l'ont soit déçu. Le problème est quand l'entourage n'aime pas nous plus (disons que nous trouvons cela trop sucré). Le jeter???? Non, parfois en le cuisinant, vous pouvez le faire apprécier à vos hôtes :

MUFFINS À LA CRÈME DE MARRON         8 muffins 25022010018

 2 œufs,20g de beurre,30g farine, 30g de sucre,  1 pot de crème de marron 


Dans un saladier à bec verseur, versez les oeufs et le sucre. Mélangez afin de rendre le mélange mousseux. Versez  la farine, fouettez afin d'avoir un mélange homogène. Dans des petits moules à muffins, versez un peu de pâte. Posez de la crème de marron à l'aide d'une cuillère, et recouvrir de pâte. Faites préchauffez votre four à 180°C. Déposez vos muffins et laissez cuire 15mn. Sortir et dégustez lorsqu'ils sont bien froid.



muffins
 Mon impression    et voilà comme impressionner alors que personne apprécie!!!! Le goût trop sucré des crèmes de marron adoucit son goût!!

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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 08:09

gâteau tortue

dicton du jour:   Le 09 Mars -
Quand en Mars il pleut, sois heureux tant que tu peux.
Quand Mars entre comme un mouton, il sort comme un lion.

Petite histoire: qiand j'étais coiffeuse à domicile,il arrivait que chez des clientes je dégustais des gâteaux fait maison. Et cette recette m'a beaucoup plu, son côté original et convivial (prendre un part sans couper au couteau), je ne pu m'empêcher de demander la recette. La cuisson rapide et son goût risque de vous séduire :

GÂTEAU TORTUE        plusieurs personnes
les-anciens 2909

la pâte : 330g de farine, 1 oeuf, 40g de sucre, 30g de beurre 15% fondu, 250ml de lait, sel, 1 sachet de levure de boulanger
garniture : 20g de beurre 15% fondu, 20g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, cannelle


Dans un petit bol, mettre un peu de lait et faites chauffer au micro onde sans que le lait soit bouillant. Incorporez la levure et laissez prendre. Dans un saladier, versez la farine et le sucre. Faire un puits. Ajoutez l'oeuf et le lait, mélangez puis versez le beurre. Prendre la levure et incorporez à la préparation.  Mélangez afin d'avoir un mélange homogène. Posez un linge propre dessus, laissez votre saladier dans une endroit à température tempérée afin que la pâte double de volume.
Dans une tourtière avec une feuille de cuisson, coupez de petit tas en espaçant d'un centimètre entre chaque tas. Laissez posez un peu pour que la pâte se touche. 
Préchauffer le four à 180°C. Faites fondre les 20g de beurre, au pinceau passez du beurre tiède sur la pâte. Mélangez le sucre vanillé et le sucre, saupoudrez sur la pâte et faire de même avec de la cannelle. Mettre au four pendant 7mn puis laissez refroidir pour déguster.  

                    
gateau tortue
Mon impression    j'ai laissé un peu trop gonfler car je me suis occupée à autre chose et oublié. Pas grave, nous avons malgré tout partagé et qui n'a pas fait long feu. Devinez!!!! Mon homme qui en chipe derrière mon dos!!! Pour moi cela veut dire que c'était délicieux



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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 08:09

chinois en brioche

dicton du jour:   Le 04 Mars -
Bonhomme ne regarde jamais ton blé en Mars, ta fille en Mai.
De Saint-Casimir la douceur, fait peur aux jardiniers et aux laboureurs.

 CHINOIS EN BRIOCHE     

les-anciens 2933  

300g de farine, 200ml de lait écrémé, 2CS de sucre, 40g de beurre15%, 40g de raisins, 40g de pépites de chocolat, 15g de levure de boulanger ou 1 sachet
crême pâtissière : 30g de maïzena,  300ml de lait, 1cc d'édulcorant ou 40g de sucre, 1 oeuf, 1cc de vanille l liquide 

Dans un petit bol mettre un peu de lait et mettre à chauffer sans brûler 30secondes au micro onde. Mettre la levure dans le lait, mélangez à la cuillère. Dans la cuve de votre machine à pain, mettre la moitié de la farine, le sucre, le beurre en morceaux, le lait. Versez quelques cuillères de farine, versez la levure de boulanger et ajoutez le reste de farine. Mettre sur pâte.

Pendant ce temps , faites la crème pâtissière: délayer la maïzena dans un peu de lait, ajoutez le sucre. Versez le lait dans un pichet avec un bec verseur mettre au micro onde 3mn afin qu'il soit bien chaud.Cassez l'oeuf, mettre dans une casserole. Mélangez l'oeuf et ajouter le lait chaud tout en remuant avec une spatule en bois. Faire chauffer sur feu moyen, et  lorsque la préparation commence à frémir, baisser le feu, ajouter la maïzena réservée. Faire épaissir 2mn sans cesser de remuer. Ajouter la vanille liquide. Laissez refroidir. Avec une feulle de cuisson, formez le disque pour le fond de votre tourtière (24cm de diamètre)

Lorsque votre machine a fini, prendre un morceau de pâte, étalez en mettant un peu de farine et posez sur le disque du papier sulfurisé. Saupoudrez votre feuille à pâtisserie et étalez la pâte. Formez un rectangle. Mettre la crème pâtissière, étalez, et saupoudrez de raisins secs et de chocolat coupé en petits morceaux. Enroulez la pâte (comme pour former une bûche). Coupez en rondelles, de 6 à 10 parts, posez les parts sur la pâte préalablement étalé.
Laissez reposer 50mn, puis mettre au four préchauffé 180°C pendant 25mn. A sa sortie, passez au pinceau un peu de gelée de coing fondu ou du sucre glace, dilué avec quelques gouttes d’eau, pour le faire briller; laisser refroidir.
                                                       
chinois
Mon impression  a force de voir les recettes de chinois, fallait que je m'y mette et là je m'y suis mise. J'ai pris des idées par ci, par là (merci à toutes pour vos recettes) pour finir à ce résultat. Un pur délice, pour dire j'ai du cacher le couteau pour que mon homme en laisse car en une soirée il y passait et pour lui seul!!!!! je suis bonne pour en refaire prochainement. Je peux vous dire c'est sur il y a beaucoup d'explication mais en fin de compte plus de blabla dans l'explication, car il a peu de boulot à faire!!!! Vivement la prochaine fois que j'en refasse

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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 08:38

crêpes suzette

Dicton du jour : 26 Février
S'il tonne en Février, point de vin tiré.
Quand il tonne en Février, il faut monter les tonneaux au grenier.


CRÊPES SUZETTE     2 personnes

les-anciens 2878
 4 crêpes dont voici la recette crêpes express , 1 grand verre de jus d'orange pur jus, 5g de beurre, 40g de sucre, 1 petit verre à cognac de vieux rhum

Préparer vos crêpes en les pliants en deux. Dans une poêle, à froid, versez le jus d'orange et le sucre. Mélangez. Mettre sur un feu vif en mélangeant un peu. Coupez le beurre en morceaux et ajoutez dans le jus d'orange. Mélangez. Mettre une crêpe en la passant des deux faces afin que quelle soit imbibée de jus d'orange. Repliez votre crêpe en deux. Faire de même avec les 3 autres crêpes. Dès que le jus ce mets à frémir, baisse votre feu à moyen. Versez votre rhum et faire flamber, soit en inclinant votre poêle, avec une allumette ou avec un briquet électronique. Avec une cuillère à soupe, posez du jus sur les flammes. Dès que le feu est éteint, posez deux crêpes par assiette ou les crêpes dans un plat, arrosez du jus de la poêle.

les crepes suzette
Mon impression   cela fait quelques jours que mon homme me réclame les crêpes suzette. Après être allée sur le site de ma copinautes Ghislaine, qui a fait une recette. Cela m'a donné des idées pour faire à mon homme. Cela nous a rappelé celle que nous avons mangé au resto sauf qu'eux ont fait avec du Grand Marnier, mais j'ai préféré au rhum!!!!!!! 
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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 08:22

crêpes express

Dicton du jour : 23 Février
A la Saint-Florent, l'hiver quite ou reprend.
A la Saint Florent, il est bien de semer


CRÊPES  EXPRESS     15 crêpes  

les-anciens 2873
300g de farine, 3 oeufs, 450ml de lait écrémé, 1/2cc d'huile

Dans un saladier versez la farine en faisant un puits. Cassez les oeufs et les mettre dans le puits. Mélangement doucement avec un fouet afin d'éviter de faire des grumeaux. Si jamais cela arrivé, mixez. Versez le lait en pluie en continuant de mélanger délicatement. Versez l'huile. Dans une crêpière, passez un peu de beurre pour que la poêle ne colle pas. Mettre une louche de pâte, laissez cuire 1mn, puis retournez la crêpe afin de cuire l'autre face. Posez la crêpe dans un plat ou une assiette

les crêpes

Mon impression    Vous allez pensé qu'il est très simple de faire des crêpes, mais savons nous souvent de tête la quantité des ingrédients? C'est une recette de TW que nous trouvons excellente et c'est celle de mon enfance   . Comme nous n'avons pas fait pour la chandeleur et Mardi Gras, nous rattrapons le temps
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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 08:40

un erreur parfaitement reussit

Dicton du jour : 19 Février
Février de tous les mois, est le pire cent fois.
La nouvelle lune de Février, sert pour l'année de calendrier.


FLAN PÂTISSIER  AUX FRUITS   2personnes

les-anciens 2509

500ml de lait, 1CS de vanille liquide, 2 oeufs, 100g de farine, 75g de sucre, 40g de beurre 15%, 2 pommes

Dans une casserole,  versez le lait et la vanille. Faire bouillir. Pendant ce temps mettre les oeufs entier dans un saladier. Ajoutez le sucre. Mélangez. Versez la farine puis le beurre fondu. Ajoutez en pluie le lait. Mélangez. Dans un plat à gratin, posez les lamelles de pommes épluchées puis versez délicatement la pâte. Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 30mn
                     

flan patissier
Mon impression    ce n'est pas un flan pâtissier que cela devait donner mais un clafoutis . Disons, flémmarde, je n'ai pas eu le courage d'ouvrir mon cahier avec la recette pensant que ma mère ne soit pas défaillante. J'ai inversé la quantité de sucre et de farine!!!! Mais pour une erreur se fut une réussit!!!!! Maintenant je peux faire un excellent flan pâtissier . (j'ai fait comme les bêtises de Cambrai )

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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 08:00

tiramisu au spéculoos

Dicton du jour : 3 Février
S'il ne pleut ou ne neige à la Saint-Blaise, en Mars, le froid en prendra à son aise.
Le lendemain de la Saint Blaise, souvent l'hiver s'apaise.

TIRAMISU AU SPECULOOS       6 personnes
P1010005

1 paquet de spéculoos, 1 sachet de flan vanille Impérial, 500g de fromage blanc 0%, 2 oeufs, 60g de sucre, 1CS de vanille liquide, chocolat en poudre amer, eau ou café ou marsala

Séparer les blancs des jaunes. Mélangez le sucre avec les jaunes d'oeuf afin que le mélange blanchisse. Versez le sachet de flan vanille ainsi que la cuillère de vanille liquide.  Ajoutez le fromage blanc et mélanger
Battre les blancs en neige ferme et ajoutez le à la préparation. Dans un bol, versez le liquide au choix puis tremper légèrement les spéculoos et les déposer au fond d'un plat. Recouvrir de crème au fromage blanc. Ajouter une rangée de spéculoos. Recouvrir de crème. Couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre au frigo au pour une nuit

           Realisation du 31-01-10

Mon impression    après avoir vu cette recette chez ma copinaute sagweste, aussitôt il fallait que je teste car mon frère, était présent et grand amateur de tiramisu, pour surprendre mes convives.
 Je me suis régalée et pas que moi puisque le plat y est passé ce soir là. Faut dire que ça se mange sans faim. Si vous le testé, vous n'allez pas être déçu

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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 08:48

makowiec

dicton du jour:   Le 22 janvier -
À la Saint-Vincent, tout dégèle ou tout reprend.
À la Saint-Vincent, cesse la pluie et vient le vent.
À la Saint-Vincent, l'hiver quitte sa dent ou la reprend.


MAKOWIEC  (brioche de noël)    10 personnes voir plus 

                                         les-anciens 2424
pâte: 500g de farine, 90g de beurre, 3 oeufs, 80g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 50g de levure de boulangerie, 1 verre de lait chaud, sel
farce: 400g de pavot noir, 100g de sucre, 2CS de miel, 1 blanc d'oeuf, 50g de beurre, 2CS  d'amandes en poudre, 1 sachet de sucre vanillé
pâte râpée: 50g de farine, 40g de beurre; 40g de sucre

Délayez la levure dans 2CS de lait chaud, 1CS de sucre et 1CS de farine. Laissez monter.
Mélangez la farine, le beurre fondu, les oeufs, le reste de lait, le sucre, le sucre vanillé, le levain et une pincée de sel. Travaillez la pâte pour qu'elle soit homogène mais pas trop épaisse. Posez un torchon et laisser monter 1H dans un endroit chaud.

Dans une casserole, mettre le pavot à tremper pendant 2H en versant dessus de l'eau bouillante, puis le faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les grains s'écrasent facilement sous les doigts.
Egouttez et passer à la moulinette. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajoutez le pavot moulu, le sucre, le miel, les amandes et le sucre vanillé. Faire cuire 10mn à feu doux sans cesser de remuer. Mélangez avec le blanc battu en neige et laisser refroidir.

Sur le torchon étalé et saupoudrez de farine, passez le rouleau sur la pâte  en lui donnant une forme carrée d'une épaisseur de 2 cm. Etalez la moitié de la farce et rouler grâce au torchon.
Posez dans un grand moule à cake. Laisser reposer 30mn. Parsemez dessus la pâte râpée en mélangeant la farine, le beurre et le sucre. Râpez dans une râpe à gros trous.
Faire cuire à four chaud 40-50 mn. Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau pointu.

Variante : vous pouvez ajoutez des raisins secs ou mettre de l'amande amère. Vous pouvez aussi réduire les quantités ou coupez la pâte en deux et posez sur une plaque.

mac

Mon impression    j'avoue que ce n'est pas moi qui l'ait fait en raison d'un manque de temps. Mais je vous donne la recette car, comme toute bonne polonaise dans le sang (côté maternel), nous essayons d'en réaliser de temps en temps.

 

 

 

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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 08:32

les rois revisités

dicton du jour: Le 6 janvier -
Pluie aux Rois, blé jusqu'au toit.
Pluie aux Rois orge jusqu'au toit, et dans les tonneaux vin à flots.
Si le soir des Rois beaucoup d'étoiles tu vois ; auras sécheresse en été et œufs au poulailler.

CHAUSSONS DES ROIS   16 chaussons             
                              les-anciens 2384
                              2358-4370-large.jpg
1 pâte feuilletée,  30g de maïzena,  300ml de lait, 40g de sucre, 1 oeuf, 1cc d'amande amère, 1CS d'amandes effilées

Délayez la maïzena dans un peu de lait, ajoutez l'amande amère. Versez le lait, le sucre dans un pichet avec un bec verseur mettre au micro onde 2-3mn afin que le lait soit bien chaud. Battre l'œuf, le verser dans une petite casserole. Ajouter le lait lait chaud tout en remuant avec une spatule en bois. Faire chauffer sur feu moyen, et  lorsque la préparation commence à frémir, baisser le feu, ajouter la maïzena réservée. Faire épaissir 2mn sans cesser de remuer. Ajoutez les amandes éffilées et laissez refroidir. Etalez votre pâte et grâce à l'appareil à chausson (le plus petit) faire les empreintes, posez chaque rond de pâte sur l'appareil à chausson, mettre une cuillère à café dans le coeur de la pâte et refermez. Faire cela ainsi de suite, sans oublier de mettre une fève dans l'un des chaussons avec un peu de crème. Mettre au four 180°C, au bout de 10mn, retournez les chaussons et laissez encore 5mn. Servir tiède
                                              

                                          les-anciens 2387

Mon impression    un peu ras le bol de la traditionnelle galette à la frangipane même si maintenant on en fait aux pommes ou poires chocolat. Les deux pâtes et la frangipane bourée de beurre, rend les doigts gras et vite écoeurant. Je suis restée sur la base d'une crème pâtissière et l'idée des chaussons ou individualisé les parts sans avoir à couper et souvent tomber sur la fève. Je suis plutôt fière de mon résultat surtout qu'en mon homme me dit que s'est super bon et bien meilleur que la galette traditionnelle (alors qu'il est plutôt épicurien). Chaque bouchée j'ai eu le droit "qu'est ce que c'est bon, tu peux en faire quand tu veux"

Maintenant, la galette traditionnelle est bannie

                                                                                                                                 475931607.jpg
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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 08:30

gaufres séches du nord

GAUFRES SÉCHES DU NORD         une soixantaine de gaufres 

les-anciens 2343
Gaufrier Lagrange    http://www.lagrange.fr/collection.php?g=2


3oeufs, farine, beurre 41%, sucre

Prenez vos oeufs et les peser afin de connaitre leur poids total. Dans des 3 bols, mettre dans le 1er le même poids que les oeufs en farine, pour le deuxième la moitié du poids en sucre et faire de même pour le 3ème pour le beurre. Faire fondre ce dernier quelques secondes au micro onde. Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes, ajouter au jaunes le sucre et battre énergiquement afin que ce dernier blanchisse. Verser le beurre fondu, mélanger et ajoutez la farine. Mélanger. Monter les blancs en neige et verser dans la préparation délicatement. Laisser reposer une nuit. Le lendemain faite chauffer le gaufrier en mettant la plaque pour gaufre séche. Verser une demi louche sur chaque emprunte et laissez cuire vos gaufres 2mn.
Possible de mettre dans une boîte hermétique et les conserver quelques jours


Mon impression   tradition du nord, chaque noël nous faisons nos gaufres séches et nous ratons cela pour rien au monde. Pour le gaufrier seul la marque "lagrange" fait ce style de moule. Dommage que nous y pensons qu'à Noël pour le faire, faudra que j'y songe plus souvent à les faire. Ne restes pas longtemps dans la boîte hermétique

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