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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 23:50

                            lasagne au jambon et raclette

 

 

 

Petite histoire:  comme il restait une plaque de raclette (et congelé je n'aime pas), je voulais utiliser ce fromage, au goût fort, avec des pâtes  :









 

 

LASAGNE AU JAMBON ET RACLETTE 2-3 par

 

 

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2 tranches de jambon, 4CS de sauce tomates, 2CS de coulis de tomates, 5 tranches de raclette,  40g de maïzena,400ml de lait, 6  feuilles de lasagnes

 

 

 

* Préparez une sauce béchamel en mettant la maïzena dans une casserole avec un peu de lait. Mélangez afin de ne pas avoir de grumeaux. Délayez avec le lait petit à petit puis mettre sur le feu en mélangeant constamment afin que la béchamel devienne épaisse. Salez et poivrez. Versez le coulis de tomate et la sauce tomate. Mettfd ce côté.

 

 

* Déposez un peu de béchamel dans le fond d'un plat à gratin puis posez deux feuilles de lasagnes.

 

 

* Remettre un peu de béchamel, posez une tranches de jambon puis de tranches de raclette. Reposez deux plaques de lasagne et recommencez l'opération avec la béchamel, le jambon et les 3 tranches restantes de fromages. Reposez les deux dernières plaques de lasagnes et versez le reste de béchamel. Saupoudrez de gruyère. 

 

 

 

* Mettre dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 30 minutes. Sortir le plat et laissez 15 minutes en attente avant de servir (en refroidissant un peu, la béchamel redevient plus épaisse donc plus présentable). 

 

 

lasagne de coulis de tomate, fondant à la raclette

 

Mon impression j'étais surprise que le fromage et le coulis de tomate se marie très bien! Je dirai que le plat n'a pas fait le feu et pas de reste pour le lendemain!

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

ts

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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 06:51

                             hamburger à la galette de pommes de terre 

 

Petite histoire:  avec zhom nous aimons aller dans une caféteria très connue. Surtout qu'ils servent un hamburger bien différents des fast foods : 

 

 

HAMBURGER À LA GALETTE DE POMMES DE TERRE  4 personnes

 

  100 2096

 

   

galette de pommes de terre: 500g de pommes de terre, 2CS de lait, 1 oeuf, 2CS de farine, 10 g de beurre

4 steaks hachés, salade, 1-2 tomates, 4cc de ketchup maison, gruyère râpé, 1 gros oignon émincé

 

 

 *    Epluchez les pommes de terre et les mettre dans un saladier, passant au micro onde, remplit d'eau. Posez un couvercle et mettre au micro onde à pleine puissance pendant 25 minutes. Egouttez.

 

 

 *    Pendant ce temps, coupez les tomates en tranches et coupez la salade.

 

 

 *    Ecrasez les pommes de terre, versez le lait et remélangez. Mettre l'oeuf, mélangez activement. Prendre 2CS de purée, façonnez des galettes pas trop fines (une épaisseur d'un centimètre).

 

 

 *    Dans une assiette, mettre la farine et passez les galettes. Réservez et recommencez. Dans une poêle mettre le beurre à fondre puis mettre les galettes à cuire 4 minutes de chaque face afin quelles deviennent dorées.

 

 

 *    Cuire les steaks hachés, ainsi de faire fondre les oignons émincés.

 

 

 *    Procédez au montage, mettre 1cc de ketchup sur la galette de pommes de terre, posez un steak haché, un peu d'oignon émincé, 1 ou 2 tranches de tomates et finir en mettant un peu de salade. Saupoudrez au dessus d'une peu de fromage râpé et posez un galette de pommes de terre. Passez l'assiette 1 minute au micro onde. Servir avec de la salade.

 

 

pommes de terre burger

 

Mon impression  extra! plus léger que le pain, on peut remarquer que c'est bien équilibré (si bien sur on a la main légère sur la sauce et le fromage)  !

 

 

  

 

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 06:20

 

                                            Fondue ch'ti 

 

 

Petite histoire:  avant de passer à de forte chaleur (depuis hier il pleut), on nous annonce un retour des chaleurs pour la fin de semaine, j'ai voulu faire comme dernier repas d'hiver, une bonne : 





FONDUE CH'TI EN COCOTTE       2 cocottes

 

 

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130g de maroilles, 130g de tomme de Cambrai, 130g de emmenthal, 100ml de vin blanc ou de bière, ail, poivre, muscade.

 

 

 

 *   Retirez la croute des fromages et coupez en tout petits dés. Mettre dans une casserole avec le vin blanc. Mettre sur le feu.

 

 

 

 *   Avec l'ail, passez dans les mini cocottes.

 

 

 

 *   Mélangez le fromage avec une spatule en bois, le fromage doit fondre doucement, pour savoir si la cuisson est bonne, le fromage doit napper la cuillère. Eteindre et posez un couvercle afin de garder la chaleur.

 

 

 

 

 *   Mettre les mini cocottes  dans le micro onde 3minutes, pour quelles soient bien chaudes, puis mettre le fromage fondu. Posez le convercle.

 

 

 

 

 *   Servir accompagné de tranche de baguette à l'ancienne et d'une salade d'endives, pensez à le déguster le midi pour le dépenser la journée 

 

 

fondue ch'ti



Mon impression  et oui rien à voir le fait maison, et en plus le maroilles apportent un sacré réhausseur de goût!

  

 

  

 

 

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 07:25

 

porc et ces légume pen 

100 1945

 

 

 

 

 

4 bouchées feuilletée, 3 escalopes de poulet, 5g de beurre, 3 échalotes, 2-3CS bombées de maïzena, 350ml de lait, 1/2 bouillon cube dégraissé au poulet, 1 petite boite de champignons.

 

 

 

 *   Coupez les escalopes de poulet en lamelles puis en grands dés. Mettre le beurre à fondre et faire revenir le poulet. Dès que ces derniers sont dorés, réserver.

 

 

 

 *   Coupez l'échalote en émincées. Dans cette même casserole mettre la maîzena et un peu de lait et mélangez. Ajoutez un peu de lait et versez les échalotes. Mélangez et mettre sur le feu. Mettre le reste de lait et le bouillon cube que vous aurez préalablement écrasé dans la main.

 

 

 

 *   Mélangez constamment pour que la béchamel n'attache pas. Celle-ci doit être épaisse.

 

 

 

 *   Egouttez les champignons et ajoutez dans la béchamel. Eteindre le feu.

 

 

 

 

 *   Mettre les bouchées dans un plat, sur une feuille de cuisson, à l'aide d'une cuillère à soupe, garnir les bouchées avec la béchamel.

 

 

 

 *   Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Servir avec une salade

 

 

vol au vent au poulet

 

Mon impression  à refaire, simple et rapide. Accompagné d'une salade, le must!

 

 

                                

     

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 06:14

           gratiné de pommes de terre à l'ail et fines herbes    

 

 

 

 

Petite histoire:   quant on achète du fromage ail et fines herbes on pense seulement qu'à le tartiner. Et pourtant ils peuvent dans la cuisine il peut jouer un autre rôle: 

   

 

 

GRATINÉ DE POMMES DE TERRE À L'AIL ET FINES HERBES           4 personnes 

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500g de pommes de terre, 75g fromage ail et fines herbes, 10cl de crème fraîche 3%, 1 tranche de jambon, 25g de fromage râpé, sel, poivre

 

 

 

 

      Epluchez les pommes de terre et les coupez en rondelles. Les mettre dans un saladier supportant le micro onde et accompagné d'un couvercle. Remplir d'eau et mettre à pleine puissance pendant 25 minutes.

 

 

 

      Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, mettrele fromage ail et fines herbes et la crème fraîche dans une petite casserole et faire fondre doucement. Mélangez à la cuillère en bois afin d'avoir un mélange homogène.

 

 

 

 

      Egouttez les pommes de terre et les salez, mélangez, versez une partie des pommes de terre dans un plat à gratin, mettre un peu de fromage/crème et étalez à la cuillère.

 

 

 

 

 

      Emincez le jambon et mettre la moitié sur les pommes de terre. Versez le reste de pommes de terre, le reste de jambon et le reste de fromage/crème étalez. Saupoudrez de fromage râpé et mettre le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes afin que le fromage soit gratiné!

 

 

 

 

 

  gratin ail et fine herbes

 

 

Mon impression   dommage qu'on ne l'utilise pas plus souvent, cela donne beaucoup de goût au plat!!!!   475931607.jpg

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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 07:42

               quenelles à la bisque de homard 

 

Petite histoire:   de petites quenelles, mais je voudrais gouter celle fait maison :



 



QUENELLES À LA BISQUE DE HOMARD                   4 personnes

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200g de lait,100g de semoule fine, 1 œuf, 20g de beurre allégé, 40g de gruyère, sel, poivre, 1/2 boite de bisque de homard, 2CS de farine 

 

     Cassez l'oeuf et mettre dans un petit bol, râpez le fromage et réservez, mettre le beurre dans une coupelle.

 

 

    Mettre le lait dans une casserole, salez, et mettre à bouillir. Versez en pluie la semoule et continuez à mélangez afin de former une boule épaisse et difficile à mélangez.

 

 

    Baissez le feu et mettre le feu, le beurre, l'oeuf, et le gruyère. Continuez de mélangez afin d'obtenir une belle boule uniforme. Laissez refroidir. prendre deux cuillères à soupe de préparation et roulez en boudin. 

 

     Mettre la farine dans une assiette et enroulez les quenelles puis les poser dans un plat à gratin. Versez la bisque de homard sur les quenelles, passez une cuillère à café afin d'étaler la bisque et saupoudrez de fromage.

 

    Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, afin que le fromage gratine!

 

 

quenelles

 

 

 

Mon impression  hummm c'est super bon! la prochaine fois je testerai avec de la chair de poissons mixer!  

     

   475931607.jpg



 

 





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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 07:41

   gratin de pâte et mozzarella, au coulis de tomate 

 

 

Petite histoire:   il y a des soirs, vous rentrez fatigué  avec un manque d'idée! Vous regardez votre frigo et ni une ni deux, vous avez une petite idée toute simple:



 

 

 

100 1782

 

 

 

GRATIN  DE PÂTE ET MOZZARELLA, AU COULIS DE TOMATE    2 personnes

 

100g de pâte cru, 1 boule de mozzarella allégée, 10cl de coulis de tomate maison, 1 tranche de jambon, sel, poivre

 

 

 

 

    Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Egouttez et rincez.

 

 

    Dans un saladier, mettre les pâtes et versez le coulis de tomate. Salez et poivrez. Coupez le jambon en fines tranches et ajoutez aux pâtes. Versez ces derniers dans un plat à gratin.

 

 

    Coupez la mozzarella en fines lamelles et posez sur les pâtes. Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Servir

 

 

 

gratin de pâtes

 

 

Mon impression   comme quoi les recettes toute simple sont les meilleures! J'en ai un qui s'est régalé (vous m'étonnez avec ce fromage si fondant).  475931607.jpg  

     

  

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 07:35

 

                              galettes texane   

  

  

  

Petite histoire:   allez, c'est la dernière avant le week end. Fallait bien finir par une petite note salée:



GALETTES TEXANE             2 personnes   



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Crêpes au sarassin maison , 2 steaks hachés pur boeuf, 1 oignon,10cl de coulis de tomate maison, 40g de gruyère râpé, 5g de beurre, sel, poivre

 

 

    Faire vos crêpes au sarassin ou un reste de crêpes.

 

 

   Epluchez l'oignon et l'émincé finement. Râpez le fromage.

 

 

   Si vos crêpes sont de la veille, passez 30 secondes au micro onde. Dans une pôele, mettre le beurre et faire revenir les oignons émincés. Ajoutez les steaks hachés et les cuire quelques minutes de chaque face selon votre goût (si vous aimez saignant ou non). Ajoutez le coulis de tomate, laissez cuire 1 minute puis éteindre. Salez et poivrez. 

 

 

   Posez du coulis et des oignons dans le coeur des crêpes afin de former un lit. Posez dessus les steaks hachés, saupoudrez de fromage râpé. Reportez les extrémités de la crêpe en son milieu, pour maintenir vous pouvez vous aider de cure dents.

 

 

 

  Passez quelques minutes dans un four chaud afin de gratiner le fromage. Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter un oeuf au plat sur le fromage.

  

  

galette texane

 

Mon impression   de quoi se régaler et faire plaisir à toute la famille. Les crêpes au sarassin sont encore meilleures le lendemain !!!! 

 

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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 07:31

                              ficelles picarde 

 

 

 

Petite histoire:   comme la chandeleur approche, je propose que nous préparons nos papilles avec une recette salée:

 

 

 

 

 

FICELLES PICARDE         6 crêpes  

 

 

 

ficelle

 

 

6 crêpes, 10g de beurre, 2CS de farine, 300ml de lait, 3 échalotes, 2 tranches de jambon, 40g de gruyère, 1 grosse CS de crème fraîche épaisse 3%, 230g de champignons (1 boîte moyenne) de champignons de Paris, sel, poivre

 

 

 

   Coupez les échalotes finement. Mettre 5g de beurre dans une casserole et faire revenir les échalotes pour quelles soient dorées. Réservez.

 

 

 

   Dans cette même casserole, mettre le reste de beurre et faire fondre, mettre la farine hors du feu et mélangez afin que la farine colore légèrement. Versez un peu de lait et fouettez activement. Remettre un peu de lait et mettre sur feu doux. Continuez en versez le lait en pluie tout en continuant de fouettez. La béchamel doit épaissir. Mettre hors du feu puis mettre une partie du gruyère, le jambon finement émincé et les champignons égouttés. Mélangez puis salez et poivrez.

 

 

 

   Prendre les crêpes et mettre 1 à 2CS de béchamel et tartinez comme si vous tartinez de la pâte chocolatée .  Pliez  les crêpes et les mettre dans un plat munie préalablement d'une feuille de cuisson.

 

 

 

   Posez la crème fraîche sur les crêpes et étalez. Saupoudrez avec le reste de gruyère. Mettre dans un four préchauffé à 220°C et laissez gratiner 10 minutes. Servir avec une salade

 

 

 

 les ficelles picarde

 

 

Mon impression   c'est ce qui s'appelle "bien ouvrir les hostilités! j'adore les ficelles, et on en redemande.

 

 

  475931607.jpg  

     

 

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 07:32

 

                            GRatIn de lingots d'or    

 

 

 

Petite histoire:   Dans mon livre "la bible des recettes ch'ti", une très belle recette me tenait à coeur d'essayer :

 

 

 

 

 

GRATIN  DE  LINGOTS  D'OR     4 personnes  

 

 

 

100 1661

 

300g d'haricots blanc en conserve, 1 oignon, 50g de petits lardons, 1cc d'huile, 2cc de concentré de tomate, 2CS de crème fraîche 3%, 25g gruyère, sel et poivre, thym, laurier 

 

 
 
      Egouttez les haricots blancs et les réserver.

 

   Dans une casserole, fondre le beurre et mettre les oignons à dorer. Ajoutez les lardons, baissez le feu. Saupoudrez de thym et de laurier, mélangez, puis ajoutezla crème fraîche et le concentré de tomate. Mélangez, salez et poivrez. 

 

 

   Dans 2 mini cocottes, versez les haricots blancs cuisinés et saupoudrez de gruyère. 

 

 

   Mettre dans le four et passez au grill quelques minutes. Servir aussitôt. 

 

 

  gratin de lingots d'or

 

 

Mon impression   là, j'ai mis doudou dans la poche!!! depuis il en redemande encore et encore.

 

 

  475931607.jpg  

     

 

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